做法壹:脆皮煎劍魚
材料
雞蛋1
少量啤酒
幾克面粉
少量的鹽
長尾鳳尾魚
油酥刀魚的制作方法
首先，將秋刀魚洗凈，切成段。撒些鹽，腌壹會兒。
將面粉、雞蛋、啤酒和鹽混合制成面糊。要求面糊不要太稀，必要時可以掛。
將油燒開，待油溫八成熱時，將魚蘸上面糊，放入鍋中炸兩到三分鐘。
做法二:脆燜帶魚(秋刀魚)。
帶魚是壹種大家都喜歡的魚。刺少，好吃。比較適合老人小孩和我這種懶得挑魚刺的懶人。哈哈~
新鮮帶魚產於舟山漁場，雷達網捕捉。這樣捕撈的帶魚是正宗的舟山帶魚，嘴尖眼小，冬天的帶魚比其他時期肉更嫩，油更豐富，最適合壹家人圍坐在壹起，享受過年的團圓味道。
低脂高蛋白的帶魚，吃了不會長肉~香脆紅燒帶魚入口即化，冷熱菜都很棒，就是超市帶魚罐頭的味道，魚骨都可以吃！
材料
帶魚1公斤
江壹快
醬油適量
壹把冰糖
兩片芳香的葉子
2個八角形
4個幹辣椒
花椒10
蠔油適量
醋適量
舊泵適量
料酒適量
適量的鹽
0.5洋蔥
2瓣丁香
砂仁2號
肉桂1
茴香1捏
豬肥肉丁1小塊
適量的開水
適量的油
脆皮紅燒帶魚(劍魚)的做法
壹年多的包裝，自己收或者送人都是很棒的包裝，壹下子就被吉祥的氣氛包圍了~
帶魚凍的非常結實新鮮，魚皮表面壹點都沒破~而且去掉頭尾更規整省事。在室溫下解凍帶魚。
切成小塊，去內臟，洗凈備用。
加入1大勺鹽、2大勺料酒、1大勺白胡椒和適量姜絲腌制15分鐘。
準備好後面要燉的調料，香葉2片，肉桂1片，姜4片，八角2片，蔥0.5根，花椒10片，茴香1小撮，砂仁2片，丁香2片，豬肥肉丁1小塊。
鹹魚用廚房紙瀝幹。
鍋中加入底油，待油溫六七成熱時，準備帶魚。
用中火煎魚。不要急著翻，等炸好了再翻。
煎至表面金黃。
最好炸得又幹又脆，把水分都逼出來。
很幹很脆，不用再炸了。是拿來用的。
將帶魚放入電壓力鍋。
準備冰糖。
鍋裏留壹點底油。
加入所有香料，翻炒。
再加入壹把冰糖翻炒。
炒幹辣椒。喜歡吃辣就多放，不喜歡吃辣就放兩個。沒有辣的，但是味道不錯。
炒出香味，放入醋中煮。
待醋揮發後加入料酒。
待酒味揮發後加入醬油。
加醬油。
加入蠔油。
加入白胡椒。
最後加壹點五香粉。
倒入適量開水，燒開。
煮沸後，稍微撇去浮粉。
這時候可以嘗壹嘗，根據自己的口味決定是否加點鹽。這條魚不怕鹽。煮熟了，吃起來就跟超市賣的秋刀魚罐頭壹樣。可以存放在冰箱裏。
將煮好的汁倒入帶魚中。
用電壓力鍋燉40-50分鐘。
出鍋了！入口即化，骨頭都能吃！如果妳想要更濃的味道，妳可以把魚放入鍋中，加入壹些湯來收集汁液。不收汁的話直接裝盤就很好吃了！
裝盤子！再也不怕魚刺了，魚刺可以吃，很嫩，冷熱菜都可以吃！