首先，紅燒魚
配料:鱸魚1、蔥、姜、蒜、小米椒、澱粉。
實踐；
1，鱸魚讓店家把內臟清理幹凈，回家把血清理幹凈，瀝幹水，劃幾條邊，晾幹，兩面鋪澱粉，把多余的澱粉抖掉。
2、熱鍋熱油，將魚煎至凝固，翻面後繼續煎，然後拉到壹邊，用剩下的油爆香蔥、姜、蒜、小米椒，然後倒入開水，稍沒過魚即可。
3.加入2勺醬油+1勺生抽+1勺蠔油+1勺醋+半勺糖，中火燉15分鐘。期間可以用勺子舀魚面上的湯林，最後留點湯撒上蔥花出鍋。
第二，孔雀魚
材料:鱸魚1塊(約1斤)，姜4塊，米酒2大勺，蒸魚鼓油適量，香蔥適量，花生油1大勺。
練習:
1.將鱸魚的內臟取出，清洗幹凈，將鱸魚的頭尾切成段，用刀從魚骨兩側切開中間的魚，將分開的魚切成梳狀，不要切尾。
2.將處理好的魚放入碗中，加入米酒和姜片，輕輕抓勻腌制10分鐘，去除腥味。
3.將腌制好的魚放入盤中，在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，切壹點洋蔥，放入有冷水的鍋中，大火蒸7-8分鐘。
4.取出蒸好的魚，夾掉姜片和蔥絲，放上新的蔥絲，在油浴中蒸魚，然後把油倒在魚上。
三、酸菜魚
食材:黑魚柳(火鍋魚片)、酸菜、金針菇、青筍。
練習:
1.炒香蔥，姜，蒜，辣椒，然後加入酸菜翻炒，2湯匙醬油1湯匙鹽和糖。
2、加水將配菜煮熟，撈出盤子鋪在盤底。
3.將魚片煮至水開，將湯倒入碗中，加入青紅椒。
4.在熱油中的魚片上加壹些青椒。
四、蒜香魚
材料:500克黑魚片，2湯匙蒜末，洋蔥。
練習:
1.魚片洗凈，鍋中加壹勺料酒，倒入魚，焯水，瀝幹備用。
2.將蒜末放入鍋中翻炒，加入壹勺蠔油和半勺糖加少許鹽，翻炒均勻後加入小米辣。
3.倒入魚片，拌勻，撒上蔥花。
五、自制烤魚
食材:兩種鱸魚(壹天不夠)和各種喜歡的配菜。
練習:
1.先把鱸魚腌好，料酒(可以用蔥姜腌)，白胡椒粉壹勺，燒烤料兩勺，椒鹽粉少許，油壹勺20分鐘，放入姜片，烤魚空中炸30分鐘。
2.將洋蔥和青椒放入熱油中煸炒，將壹勺豆瓣醬和壹塊火鍋煸炒至融化，加入兩勺生抽、壹勺蠔油、兩勺糖，加入開水，加入自己喜歡的配菜，將烤魚煮8小時，撒上幹辣椒、胡椒粉和白芝麻香菜(可以撒上熱油刺激香味)，煮壹會兒。
六、番茄魚
練習:
1.巴沙魚切塊，加入壹勺料酒、壹勺澱粉、黑胡椒和半勺鹽，均勻腌制20分鐘。
2.鍋裏炒香蔥姜末，放入番茄翻炒出汁，加入壹勺番茄醬，壹勺醬油，壹勺蠔油，半碗水(三分之壹碗就夠了)。
3.最後放入巴沙魚，小火燉五分鐘，撒上蔥花即可食用。
七、紅燒魚塊
材料:壹條草魚，青紅椒，半瓶啤酒，姜蒜，幹辣椒和花椒，醬油。
練習:
1.草魚用刀切成塊。加入壹勺鹽、壹勺料酒和蔥姜絲均勻腌制1小時。
2.將鍋煎至微冒煙，放油冷卻，撒上鹽，將腌制好的魚塊中小火煎至金黃，再翻面煎另壹面至金黃。
3.鍋底留油，爆香姜、蒜、幹辣椒、花椒。加入壹勺豆瓣醬炒紅油，加入炒好的草魚塊，倒入半瓶啤酒和半碗水，加入壹勺生抽、半勺蠔油、壹勺甲酮、糖、雞精和胡椒粉，小火煨5分鐘，撒上青紅椒，收濃湯。
八、清蒸大菱鮃
配料:多寶魚、蔥蒜、幹辣椒、香菜、蒸魚醬油、海鮮醬油、料酒、橄欖油。
練習:
1.多寶魚洗凈，兩邊切開，加鹽、姜片、料酒腌制15分鐘。
2.幹辣椒、蔥、姜切絲，香菜切段備用。
3.水燒開，蒸7、8分鐘，然後關火5分鐘(根據魚的大小調整時間)。
4.倒掉多余的水，換上姜片和蔥絲，倒入適量的蒸魚醬油和海鮮醬油。
5.只要放壹點熱油在上面。
九、水煮魚
材料:黑魚片300克，豆芽1000片，幹辣椒，花椒，火鍋底料。
練習:
1，黑魚片+壹勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+壹勺澱粉+壹勺食用油，均勻腌制30分鐘。
2、鍋中熱油蔥姜蒜辣椒爆香，加入壹塊火鍋底料和壹勺豆瓣醬翻炒紅油。
3.倒入適量的水，加入2勺生抽+1勺蠔油+1勺花椒油+半勺糖+少許鹽水，煮5分鐘。
4.加入豆芽和豆腐皮，煮熟，撈出放入碗底。再把湯煮開，然後放入魚片煮到浮起來，撈出放在盤子裏。
5.鋪上蔥花、蒜末、花椒、香菜，撒上熱油，刺激出香味。
X.紅燒黃魚
配料:黃魚、姜蒜、小米辣、花椒粉、蒜苗。
練習:
1.用料酒和鹽腌魚30分鐘。把鍋煮到冒煙，然後放油。把油煮到很熱。放壹點鹽，然後放魚。煎好後輕輕晃動鍋體(這樣煎出來的魚不會爛)，煎至兩面金黃。
2.把魚推到壹邊，放入姜末和蒜末炒香，放入壹勺剁椒末，少許小米辣，鹽和花椒翻炒，然後放入壹勺生抽，少許老抽，放入少許水2分鐘，最後放入壹些蒜苗30秒。