銀耳的功效
銀耳素有“菌中之冠”之稱，被譽為“菌中之冠”，不僅是壹種珍貴的營養滋補品，也是強身健體的滋補品。其特點是補脾開胃、益氣清腸、益精補腎、安眠健腦、滋陰清熱、潤燥潤腸、養血強身、美容嫩膚、延年益壽。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。
1.銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2.銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；由於富含硒等微量元素，可增強機體抗腫瘤免疫力，增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
3.銀耳富含天然植物膠，配合其滋陰功能，長期使用能滋潤肌膚，具有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
4.銀耳中的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6.銀耳富含天然膠質，配合滋陰功能，長期使用能滋潤肌膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
壹、銀耳雪梨小米粥
材料:
銀耳、雪梨1、小米200g、冰糖適量。
練習:
1，銀耳泡水20分鐘左右。去蒂後撕成小塊。鍋中加水和銀耳，煮約15分鐘。
2.然後把淘好的小米倒入鍋裏煮2分鐘左右。然後倒入切好的梨塊。最後加入糖果，繼續小火煮至粘稠。
二、排骨蕓豆銀耳湯
材料:
排骨、蕓豆、銀耳。
練習:
1，蕓豆不能泡。將銀耳用冷水浸泡，去根洗凈。用開水焯壹下排骨，去掉血沫。
2.將洗好的排骨放入湯鍋中，加入兩三片姜，取足量水，中火煮沸，然後撇去浮沫，讓湯徹底幹凈。然後加入蕓豆。
3.轉小火壹個半到兩個小時。加入銀耳，再煮半小時。加鹽，就可以了。
三、綠豆銀耳湯
材料:
銀耳20g，綠豆60g，冰糖適量，水適量。
練習:
1.將銀耳、綠豆用水浸泡，將銀耳撕成小塊，濾幹備用。
2.將銀耳、綠豆和2000毫升左右的水放入鍋中，用大火燒開，然後轉小火燉30分鐘。煮的過程中註意攪拌和水量。
3.待綠豆開花變軟後，關火加入適量冰糖，溶解攪拌均勻後即可食用。
四、銀耳蓮子湯
材料:
銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
練習:
1.將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用。往鍋裏加水。首先讓蓮子燒10分鐘。
2.紅棗洗凈，與處理過的銀耳壹起放入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1小時，時不時攪拌，否則銀耳可能會粘鍋，最後加入冰糖調味。
五、銀耳蓮子枸杞粥
材料:
大米100g，銀耳10g，蓮子20g，枸杞20g，冰糖適量。
練習:
1.將銀耳用水浸泡，去粗蒂，切成小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘。
2.將蓮子、枸杞洗凈，與加工好的銀耳、大米壹起加水，大火燒開，再用小火煮40分鐘左右。加入冰糖調味。
六、燕窩銀耳湯
材料:
燕窩10g，銀耳20g，冰糖適量。
練習:
1.先用清水刷燕窩，再用熱水浸泡3-4小時，然後去掉毛絨，再用熱水浸泡1小時。
2.銀耳用清水浸泡1小時。將燕窩、銀耳、冰糖盛於瓷缸或碗中，隔水燉服。
七、木瓜銀耳糯米粥
材料:
木瓜四分之壹、大銀耳壹個、糯米適量、大棗8枚、枸杞壹撮、牛奶100g、蜂蜜壹勺。
練習:
1.銀耳提前用清水浸泡，洗凈，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞、大米洗凈。
2.鍋中加入足量的水，放入大米、大棗、枸杞、銀耳燒開，中小火煮30分鐘。加入木瓜，煮10分鐘，加入牛奶，關火，加入蜂蜜調味。
八、銀耳拌黃瓜
材料:
壹個大銀耳，兩根黃瓜，適量蒜泥，鹽，陳醋，香油。
練習:
1.銀耳提前泡發，洗凈撕成小花備用。然後把水燒開，把銀耳稍微焯壹下。時間不能太長，否則會軟爛。
2.黃瓜洗凈，用橫刀搗碎，切成小塊。然後在擴大的碗中加入2茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘，最後輕輕擠出水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳混合在壹起，加入蒜、醋、香油，攪拌均勻。
九、銀耳百合核桃粥
材料:
大米10g，糯米15g，銀耳25g，核桃15g，百合1g，枸杞15g，高粱米10g。
練習:
1，百合去皮小花瓣洗凈，銀耳泡發。將泡好的銀耳放入砂鍋中，清水小火煮約1小時。
2.把洗好的米和核桃仁放進去，大火煮20分鐘，用勺子攪拌。
3.加入百合和枸杞煮開，然後關火。如果喜歡甜食，可以加點冰糖。
食用銀耳的註意事項
1、銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分。
2.銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
3.銀耳是壹種含有粗纖維的減肥食品，和豐胸效果顯著的木瓜壹起燉，可以說是“美容養顏之品”。
4.口感偏黃的銀耳更好，燉好的甜品放冰箱冷藏後口感會更好。選銀耳的時候，不要選白的。如果顏色是白色的，有臭味，很可能是用硫磺熏制的。
5.變質的銀耳不宜食用，以防中毒。
6、煮熟的銀耳不宜久放。