1
蔥油醬面
500g面條和1洋蔥。
配料油，香油，鹽，蔥。
練習:
①將小蔥切碎，洋蔥切絲；將蠔油、鮮香、水、鹽、糖、香油調成汁，倒入鍋中煮沸備用。
(2)鍋內放水，加鹽和油燒開，放入面條，燒開後加入半碗涼水，再次燒開；煮好的面條放入涼開水中過冷。
(3)起油鍋，放入洋蔥翻炒，撒上洋蔥小火翻炒，使洋蔥味融入油中。拌入面條，倒入拌好的汁，拌勻即可食用。
2
家常肉醬拌面
配料蛋糕2個，肉末250g，香菇3個，胡蘿蔔1根。
配料叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥。
練習:
1胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，壹起剁碎；將面條煮熟，用冷水沖洗幹凈，取出備用。
②肉末中加入玉米澱粉、洋蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌勻，腌制3小時。
(3)起油鍋，將腌制好的肉末在油鍋裏爆香，倒入面條壹起翻炒。面條和肉末攪拌均勻後，倒入少許醬油。
三
潮式拌面
材料:全麥面粉200克，雞蛋1。
配料豬油，醬油，米醋，洋蔥
練習:
①混合三種醬料——白醋、醬油、豬油。
(2)煮好的面條，過涼水後，瀝幹水分，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
3表面煎壹個荷包蛋，撒上蔥花，即可享用！
四
雞片拌面
材料:千層面400克，雞胸肉200克，豇豆150克。
將胡椒、大蒜、油、鹽、醬油和雞精倒入配料油中。
練習:
①將豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小塊，放入沸騰的淡鹽水中焯至斷，撈出瀝幹備用；雞胸肉去筋，撕成細絲；在大蒜裏加壹點鹽，然後搗碎。
2.熱鍋放油冷卻，放入蒜泥翻炒至香；倒入雞絲翻炒至變色；加入焯水的豇豆，拌入醬油、鹽、雞精，攪拌均勻，盛出待用。
③燒開水，放入面條，熟了拿出來，加壹點面湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲和豇豆，加入適量辣椒油，撒上蔥蒜末拌勻。
五
蔬菜蘑菇涼拌面
材料:面條500克，烤蘑菇若幹，青菜若幹。
配料:醬油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精。
練習:
①將蔬菜洗凈，炒熟；去根的蘑菇，洗凈，放入烤箱烘烤。
②將面條放入沸水中煮熟，撈出放涼。
③在面條中倒入少許植物油，撒上雞精、鹽和李錦記醬油，加入蔬菜和蘑菇，撒上蔥花。
六
番茄涼拌面
材料:面條100克，雞蛋2個，西紅柿240克，青椒40克。
配料油、料酒、鹽、生抽、白醋、糖、蔥花。
練習:
①西紅柿洗凈，放入沸水中煮10秒，去皮，切塊；青椒洗凈，切成小塊；雞蛋裏加料酒和少許鹽，打散。
(2)將面條放入開水鍋中，滴兩滴油，加鹽，煮熟後取出，放入盆中，用冷水浸泡後撈出。
(3)起油鍋，將蛋液炒成塊，放入碗中；另起油鍋放入蔥花，翻炒至香，放入番茄塊，放入白糖、白醋、醬油、鹽，翻炒出沙，再放入雞蛋翻炒，大火收濃湯，和面。