河南常見野菜之壹。冬天發芽生長，春天小苗可食用。植物的葉子上覆蓋著絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。開花呈喇叭狀，有紫色、白色和紅色。種子是棕色的。味道微澀，無毒。富含氨基酸和其他微量元素。三年自然災害期間，這種野菜拯救了無數生命。
2.面條
中原常見的野菜之壹。像水母雪蓮的生長環境和季節，冬天發芽，春天幼苗生長。全株與風毛菊不同:葉片略寬，有光澤呈綠色，蓬松光滑，可食用。它更類似於另壹種雜草，難以區分。
3.薺菜
薺菜薺菜比較溫和。只要陽光充足，土壤不太幹燥，薺菜就能生長。薺菜對土壤的選擇並不嚴格，但最好種植在肥沃疏松的土壤中。
4 .馬齒莧
又名日本木賊、日本木賊、五葉木賊，在東北地區又俗稱“鳶尾”，壹般為紅褐色，葉厚似倒橢圓形。它含有蛋白質蛋氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養成分。因為含有大量的酸性物質，所以吃起來會覺得有點酸。
5 .蒲公英
又名婆婆納，其花粉中含有維生素和亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫、利尿、清熱解毒的功效，能激發機體免疫功能，達到利膽保肝的作用。其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊粉、膽堿等。可預防和治療肺癌、胃癌、食道癌及各種腫瘤。
苦味蔬菜可以抑制白血病。苦菜的學名是cassegrass或sonchus。莖是黃色和白色的；葉圓形披針形，表面綠色，背面灰綠色；花呈亮黃色，舌狀。苦菜幹富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。
苦菜清熱燥濕，消腫排膿，祛瘀解毒，涼血止血。苦菜湯的濃縮乙醇提取物對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病有抑制作用。比較常見的吃法有蒜拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜拌豬肝。
擴展數據:
需要註意的事項
第壹，註意烹飪方法。野菜的烹飪講究保持其“野味”，可炒、可涼拌、可釀、可炒、可燉、可烤、可煮。也可以做湯或者生吃。關鍵是要根據野菜的不同特點，選擇不同的烹飪方法。
第二，需要新鮮的素材。洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。
第三，不要多吃。野菜壹般汙染少，而且確實有獨特的風味。它們可謂是天然食品，但壹切都很適中。野菜吃多了，因為野菜大多都是涼性的，容易引起脾胃虛寒等疾病。少數野菜，如魚腥菜，微毒，多吃有害。蕨類植物等野菜含有過敏物質，多吃可能會引起身體不適。所以吃野菜不能偏食太多。
第四，不要吃不認識的野菜。不要吃容易誤認的野菜，以免中毒。
第五，放久了的野菜不能吃。現在最好吃野菜。野菜放久了不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
第六，苦味野菜不宜多吃。苦菜野菜味苦性涼，有解毒去火的功效，但食用過量會損傷脾胃。
參考資料:
人民網-四種常見野菜有什麽功效，哪些野菜不能吃？