對於我們來說人生離不開衣食住行，而''食''又是生存的根本，是天大的事。飲食不單單是指我們的壹日三餐，三餐之外的零食、宵夜、下午茶也算是特色的飲食文化，零食雖然不是正餐，但是口感特別深受很多大眾尤其是年輕壹族的喜歡。
其實有很多零食因為食材、做法和儲存方式的原因，不僅沒有什麽營養，吃多了反而會對身體健康帶來影響，高油高鹽高脂肪，還含有各種添加劑和防腐劑，輕則體重發胖，影響血脂血壓；如果小孩子經常吃零食還會影響身體發育。
我給大家帶來的這款''零食''，好吃營養還純天然，壹點油不加，壹粒鹽沒有，絕對不含任何添加劑，香脆爽口，越吃越健康，它就是自制香脆玉米片。玉米面做為粗糧的壹種，營養物質含量頗豐，食用有強身健體、健腦益智等作用，將玉米面做成小零食，粗糧細作，連最不愛吃粗糧的孩子都搶著吃。
菜名：自制健康無油香烤玉米片
所需食材：
玉米粉壹百二十克、高筋面粉四十克、清水適量。
烹飪過程：
1、提前將清水用水壺或者湯鍋燒至沸騰，將玉米粉用壹個耐高溫的容器盛起，將燒開的開水倒入玉米粉中，邊倒水邊攪拌，由於水溫較高，不要用手直接和面，用筷子即可。
2、添加的開水不用太多，主要目的是將玉米粉燙至半熟，去除生味，所以將玉米粉攪拌至成團結塊，容器中沒有幹粉殘留即可。
3、向玉米粉團中倒入四十克的高筋面粉，先用橡皮刮刀將高筋面粉與玉米粉團攪拌均勻，然後用手將兩者充分揉和均勻。
4、將玉米粉和高筋面粉揉成均勻的表面光滑的面團之後，用保鮮膜或者密封袋包裹住，放在壹旁靜置十五到二十分鐘，進行松弛醒面。
5、松弛之後的高筋玉米面團會比之前膨松壹些，在面撒上薄薄鋪灑壹層玉米幹粉防粘，再高筋玉米面團取出放在面案上，再次用雙手揉擠片刻。
6、將高筋玉米面團中的氣體擠壓幹凈之後，用搟面杖將面團慢慢搟開，壹邊搟制的過程中壹邊適當的撒入少許玉米幹粉，保持餅面幹燥不沾。
7、直到將整個高筋玉米面團全部搟開，形成厚度約為兩毫米左右的較大面餅，再用圓形的模具在面餅上壓出小小圓餅形狀（形狀可以根據個人喜好隨意選擇）。
8、在烤盤底部也撒上壹層薄薄的玉米幹粉防止粘連，再將每個小的圓形的高筋玉米餅起出來，整齊的碼放在烤盤上（剩余的面餅也可切成小片放在烤盤壹起烤制，不浪費）。
9、將家用烤箱根據實際性能進行提前預熱，預熱結束後將烤盤放入烤箱中層位置，上下火調制二百度高火開始烘烤，十分鐘左右取出，逐壹翻面之後再次烘烤十分鐘。
10當烤箱內的高筋玉米面餅被烤制表面焦脆起泡，四周向上卷曲，顏色金黃即可取出，用手摸壹下，完全幹透即可，如果還有濕潤的感覺，則再烘烤片刻即可。
烹飪竅門：
1、搟制高筋玉米面餅的時候要註意三點：
①搟餅的時候要不斷的向餅面鋪撒幹面，這樣能夠保證餅面和案板、搟面杖不粘連；②面餅的厚度要薄厚適中，太厚了不宜烤熟烤脆，太薄了容易發生粘連不易脫模，兩毫米左右為宜；③搟面餅的時候力度要均勻，將大張面餅搟制的厚度均勻，否則烘烤的時候，玉米脆片受熱不均，口感就會有差異。
2、制作健康無油香烤玉米片的時候要選用高筋面粉，這樣成品的口感才會爽脆可口，如果使用了普通面粉則筋度不夠，烘烤成的玉米片會變得很硬。