熱量21千卡
蛋白質0.9克
脂肪0.1克
5克碳水化合物
膳食纖維1g
維生素A3微克
胡蘿蔔素20微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.03毫克
煙酸0.3毫克
維生素c 21毫克
維生素E0.92毫克
鈣36毫克
磷26毫克
鉀173毫克
鈉61.8毫克
鎂16毫克
鐵0.5毫克
鋅0.3毫克
硒0.61微克
銅0.04毫克
錳0.09毫克
原料名稱:白蘿蔔
原料別名:弗萊和蘿蔔。
原料分類:蔬菜和產品
食用提示:每餐50 ~ 80g。
白蘿蔔原料介紹；
白蘿蔔是蘿蔔的壹種，是十字花科蘿蔔的新鮮根。蘿蔔的品種很多，有白、紅、綠，但白蘿蔔是最常見的。
白蘿蔔的營養分析:
1.增強免疫功能:
蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。
2.幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收；
4.抗癌:
蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。
白蘿蔔食用相關人群:
1，壹般人都能吃。
2、蘿蔔性寒涼，益腸。脾虛泄瀉的人要慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食。
白蘿蔔的食物也類似:
白蘿蔔不宜與胡蘿蔔、橙子、柿子、人參、西洋參同食。
白蘿蔔生產說明:
1.蘿蔔可以生吃，可以炒，可以入藥，可以煮，也可以煲湯，可以榨汁搗碎，也可以外敷患處。適用於烹飪、拌料、煲湯，也可作為食材和裝飾品。
2.蘿蔔有很多種。生吃蘿蔔比較好，汁多辣少，平時不愛吃冷食的人吃熟食比較好。
3.腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。如果要壹起吃，要加點醋調和壹下，方便營養吸收。
4.白蘿蔔要生吃，但要註意吃完後半小時內不能吃，以防其有效成分被其他東西稀釋。
白蘿蔔的食療作用；
蘿蔔味甘、辛、涼，入肺、胃、肺、腸；
能清熱生津、涼血止血、降氣解表、消食化滯、開胃健脾、理氣化痰；
主要用於腹脹、納差、腹痛、咳嗽、痰多。
白蘿蔔的營養價值和功效
白蘿蔔是壹種常見的蔬菜，可以生吃，也可以煮著吃，味道微辣。
白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。中醫理論也認為味甘，性涼，入肺胃經。是壹種很好的食療方法，可以治療或輔助治療多種疾病。《本草綱目》稱其為“最有益的蔬菜”。因此，白蘿蔔在臨床上有壹定的藥用價值。
白蘿蔔有抗癌作用:因為白蘿蔔含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。而且還含有壹種能分解致癌物質亞硝胺的酶，因此具有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補鈣的最佳來源之壹，蘿蔔汁也有降血壓的作用。
食積腹脹、消化不良、食欲不佳者，可用生搗碎汁飲用；惡心嘔吐，吐酸水，慢性痢疾，都可以剁碎加蜂蜜煎，細細咀嚼；便秘，可以做飯；口腔潰瘍，可以用果汁漱口。
咳嗽咳痰，最好將蜂蜜切碎炒熟後細細咀嚼；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音可與姜汁同服；對於流鼻血，可以用生果汁和酒稍微燙壹下衣服，也可以把果汁倒進鼻子裏；咯血，羊肉鯽魚同煮；為了預防感冒，妳可以烹飪食物。
各種泌尿系結石，排尿困難，可用蜂蜜切片內服；各種水腫可用蘿蔔浮麥湯服用。
美容，烹飪；腳氣、煎服、外洗；解毒、解酒或煤氣中毒可以用，也可以用葉煎汁喝；同裏關節可以煮。
白蘿蔔不適合脾胃虛弱的人，比如便溏的人，所以要減量。另外值得註意的是，服用人參補益類藥物時不宜食用本品，以免影響療效。
白蘿蔔的營養價值分析
蘿蔔也被稱為煙草和羅浮。中國是蘿蔔的營養之鄉，有著悠久的種植和消費歷史。蘿蔔在《詩經》中早有記載。它可以用來做菜，如炒菜，煮和涼拌。也可以當水果生吃，味道鮮美；也可以用來腌制鹹菜、泡菜。蘿蔔營養豐富，具有良好的食用和藥用價值。有句話叫“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季身體健康”。
功效
蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。蘿蔔中的b族維生素、鉀、鎂等礦物質能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
蘿蔔還是中藥，性涼味甘，能消積導滯，化痰清熱，理氣解中焦，解毒。
適用人群
壹般人都能吃。
適用金額
每餐50 ~ 100g。
≮特別提示≯
蘿蔔的種類很多，生吃比較好，汁多，辣味少。熟食適合平時不愛吃冷食的人。腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。如果要壹起吃，要加點醋，利用營養吸收。
≮健康紅綠燈≯
蘿蔔為寒性蔬菜，陰虛寒性體質及脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者。應該少吃蘿蔔。
服用人參和西洋參時，不要同時吃蘿蔔，以免適得其反，得不償失。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
- 0.02 0.04 0.07 - 12 - 0.92
生物素(微克)鉀(微克)磷(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素
(毫克)鈣
- 1 - 0.02 53 0.18 0.5 77
鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅(微克)和硒(微克)
0.3 25 196 91.2 0.03 17 0.18 0.61
蔬菜湯中五種蔬菜的分析
白蘿蔔葉——驚人的營養價值
它富含β胡蘿蔔素，100克蘿蔔葉中維生素A的含量為140IU，是同量西蘭花400IU的3倍多。鈣的含量為每300克210毫克，是等量菠菜的4倍。維生素B1比豆豉多60%；維生素β2是牛肉的兩倍。可用於清肺益肝。
香菇——預防和治療癌癥的核武器
每100克香菇含蛋白質18.32克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還有豐富的維生素B1、B2、維生素d，其中香菇腺嘌呤能降低膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、肝硬化有較好療效。香菇中的多種糖類具有很強的抗癌活性。香菇中還含有抗病毒幹擾素誘導劑雙鏈核糖核酸，能有效提高機體的抗病能力。富含維生素和礦物質(其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒、硒的含量居五菜之首)，他的核糖酸能增強人體抵抗疾病和腫瘤的能力，他的香菇多糖是調節人體免疫細胞的加速器。蘑菇中的二硫化物可以抵抗多種真菌，蘑菇中含有40多種酶，可以糾正人體酶缺乏。國外專家從香菇中提取了強抗癌物質和增強免疫功能的物質。
牛蒡-超級抗菌
盛產於日本，俗稱日本人參。在所有的根菜中，牛蒡的植物纖維素含量最多，其水溶性纖維素和不溶性纖維素各占壹半，能使乳酸菌更加活躍，改善便秘。牛蒡子醇是壹種廣泛有效的抗癌物質，可從牛蒡子中分離得到，牛蒡子的熱水提取物也顯示出很強的抗癌活性。含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質、鈣、植物纖維含量均為根類食物之首。植物纖維有助於清除體內的垃圾，因此被譽為“自然界最好的清血劑”。
胡蘿蔔——大自然的紅寶石
被譽為大自然的紅寶石，富含β胡蘿蔔素、維生素B1和B2，可以保護眼睛和皮膚的健康。葉酸、木質素、吲哚都是抗癌物質，它富含胡蘿蔔素，是壹種有效的抗癌物質。維生素A是所有食物中含量最高的，可以維持眼睛和皮膚的健康。在歐洲被稱為“胡蘿蔔讓女人充滿女性美”，其木質素。葉酸有抗癌作用，胡蘿蔔有降血壓、血脂、血糖的作用。
白蘿蔔——超強排毒功能
白蘿蔔中含有的吲哚和酶類物質可以分解癌癥治療物質“亞硝酸氨”，抑制癌細胞的生長。其中，澱粉酶可以防止澱粉過多，消除胃炎和胃潰瘍，其抗氧化作用和抑制細胞衰老作用也非常明顯；可預防骨質疏松癥，具有很強的解毒功能，可用於治療消化不良、支氣管炎、宿醉和利尿。
雖然上述五種蔬菜不是中藥，但李世和先生指出:煮湯後經常飲用，可以促進正常體細胞的繁殖，使血液中的白細胞和血小板增加，T細胞以3倍的速度增加，從而提高人體免疫力，恢復健康。蔬菜湯喝在體內，會產生三種以上的生化作用，產生不可思議的神奇力量。能排出體內毒素，使衰老細胞年輕，酸化細胞正常，恢復病變組織健康，提高免疫力。此湯適用於高血壓、心絞痛、丙肝、肝腎疾病患者及胃潰瘍、糖尿病、腦血栓、心律失常、老年性癱瘓、類風濕性關節炎、失眠患者。
中藥中五種元素的藥理分解
胡蘿蔔色紅，屬火，入心，性味甘、平，入肺、心、脾經，有降氣、清熱解毒、補中、寧臟之功效。主治:熱煩、便秘、胸悶氣短、小兒麻痹癥、消化不良、夜盲癥等。
香菇:色黑，屬水，入腎，性味甘、平，入肺、肝、脾經。具有健腦益腎、利水消炎、補血益氣、養心安神的功效。主治:便秘、多夢、心悸、動脈硬化、高血壓、排尿困難、腫瘤等。
牛蒡:色黃，屬土，入脾，性甘溫，入肺、心、肝、經。具有清肺止渴、清熱解毒、平肝熄風、軟堅散結的作用。主治:風毒面腫，頭暈目眩，咽喉腫痛，牙痛，咳嗽，炎癥，痤瘡，疝氣等。
白蘿蔔:色白，屬金，入肺，性味甘、辛，入肺、脾經。具有降氣消食、祛病潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。主治:肺痿、肺熱、便秘、吐血、脹氣、食積、消化不良、痰多、便秘、酒精中毒等。
白蘿蔔葉:色青，屬木，入肝，性溫苦，入肺、肝、脾經，有清肺火、解毒生津、益肝之功。主治:消渴、咽幹、胸悶、膈滿、肝氣郁結等。