材料
面條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，洋蔥半個，鹽少許，雞精少許，水適量。
工作方法
1.將洗凈的西紅柿去蒂，切成小方塊。過去我也是切成塊炒。但是後來發現炒番茄丁更有效，更有利於番茄汁和泥。這款番茄雞蛋鹵面，我們想要的是不加番茄醬的濃郁口感。
2.把雞蛋打碎，攪拌均勻。熱鍋放油，油熱時倒入蛋液，翻炒至金黃色，鏟出備用。如果喜歡軟的炒雞蛋，需要用打蛋器或筷子將雞蛋打成泡沫，然後在煎的時候用筷子攪拌，這樣煎出來的雞蛋口感比較嫩。
3.如果鍋裏有底油，就用國產底油。沒有的話再做壹個熱鍋，倒壹點油，用蔥花炒壹下，然後把西紅柿放進去炒壹會兒。如果想更有營養，可以加點黑木耳。太好吃了，把西紅柿用鏟子壓壹下，翻炒碾碎，把汁全擠出來，做成番茄醬最好。喜歡深色的可以加壹勺醬油，更香。
4.加入雞蛋，攪拌。加水，多壹點，因為妳要做鹵汁。當西紅柿煮到六七成爛時，加入炒雞蛋繼續煮，直到西紅柿爛了，湯變紅。鍋中加入鹽和雞精。
煮面的過程中記得放壹點鹽。夏天吃的話，可以拿出來用冷開水浸泡，也可以防止面條粘在壹起。冬天吃鍋挺好的。將面條放入碗中，倒入番茄和雞蛋腌料。如果喜歡香菜或小蔥，可以撒壹些香菜末和蔥花增香，吃的時候攪拌均勻。
做法2，西紅柿雞蛋丁面條。
材料
西紅柿炒雞蛋腌料——3個西紅柿，4個雞蛋，少許蔥花和大蒜，鹽和糖。
面條-面包粉，雞蛋，鹽和水。
工作方法
面條—
1，按照2.5杯面包粉、1杯水、1全蛋、1大勺鹽的比例，將面條揉勻，蓋上濕毛巾，小火燜20-30分鐘。這個比例是手工面經過多次嘗試的最佳比例！哈哈的笑
2.稍微拉細後，用面條機壓成面條，切成細面條。
3.燒開水，燒開後放入面條，燒開後倒入壹杯涼水，再次燒開後放入碗中。(喜歡
吃冷面也可以用冷水洗。
西紅柿炒雞蛋腌料—
1，熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散，然後放入鍋中煎熟，盛出即可。
2.往鍋裏多倒壹點油。炒香蔥和大蒜後，加入切成大塊的西紅柿，用中火翻炒，加入鹽。
3.西紅柿的汁液充分提取後，倒入之前炒好的雞蛋，加少許糖，翻炒幾下，澆在煮好的面條上。
做法3，韭菜雞蛋面。
材料
“五木雞蛋面2人份”、“韭菜1/2包”、“雞蛋2個”、“米酒1湯匙”、“水1湯匙”、“鹽1/4湯匙”、“糖1/4湯匙”，
工作方法
1:食材大集合。全聯都可以買到。
2.韭菜洗凈後先去頭，因為頭比較老，味道不好。
3:白色部分也是韭菜香氣的主要來源，所以要切細。
4:韭菜青切成0.5~1cm。
5:雞蛋加入米酒和水，打散。
6:將雞蛋放入油鍋，煎成蛋花，取出備用。
7:根據情況在原鍋中加入油，放入韭菜略炒出香氣。
8:加入韭菜青翻炒。
9:加入糖、鹽、醬油、花椒粉快速翻炒。(調味料可以提前混合)
10:把蛋花放回去翻炒。
11:加入白粉勾芡。
12:按照包裝說明煮面條。
13:將面條放入碗中，然後加入韭菜和雞蛋，攪拌均勻即可享用。