不是每個人都會做飯，女人可能更好。對於很多男人來說，做飯絕對是個老大難問題。有些男人連最基本的做菜流程都不知道。如果他們的妻子不在家，他們要麽在外面吃飯，要麽靠方便面生活。下面是壹些為初學者精心安排的學習烹飪的步驟。歡迎檢查。新手學做飯的步驟1。第壹次用手做菜其實很簡單。記得在做菜的基礎上加相應的調料，註意不要糊了。2、蔬菜:煮2-5分鐘左右，先油後菜，在蔬菜幹凈的情況下，大部分可以生吃，大部分不需要煮太久，味道不好，根據個人口味加上喜歡的調料。3、類:約5-20分鐘，姜去腥味，蒜入味。肉菌需要徹底煮熟，新手寧可煮也不要煮不熟。不同的肉類做法不同。4、湯:加水和材料，小火燉15-40分鐘後放入相應的調料。肉多水少甜，水多肉少開水。新手烹飪小技巧1，如何切肉:記住壹句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉肉質嫩，肉裏面筋少。只是沿著它切割。牛肉永遠是纖維組織，肌腱多，也就是結締組織多。必須橫過纖維線切，即逆著肌肉線切也叫頂刀切，這樣才能切斷筋，方便做出適口的菜。2、菜要趁熱涼:很多人在鍋微熱的時候加油，然後把油燒到冒煙，這樣炒出來的菜很好吃，但是妳不知道這樣的油對人體的傷害很大。植物油含有很少的反式脂肪。但是油溫高會產生反式脂肪。3、蔬菜如何清洗:蔬菜買回家要清洗幹凈，因為怕殘留農藥，所以壹定要在水裏反復洗，也就是用浸泡的方法，最好十幾分鐘後換水。在這裏，我還是鄭重推薦妳用淘米水。用淘米水洗菜可以去除蔬菜中殘留的壹些農藥。目前國內大部分有機磷農藥都是用來殺蟲的，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性。4.什麽時候給菜加鹽:現在壹般營養學家都提倡大家在烹飪後再加鹽，除了壹些必須先放鹽的菜，比如烘焙、油炸的食物。炒菜後放鹽有很多好處:炒菜前期放鹽，菜熟了鹽的鹹味就沒了。如果鹹味相同，煮後放的鹽量比先放的少，所以煮後放鹽可以達到少放鹽的效果。炒葉菜的時候，如果先放鹽，蔬菜的鮮味和維生素會流失，蔬菜的顏色也會不好。5、有些菜需要焯水:1。焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減少澀味、苦味和辣味，還可以殺菌。比如菠菜、芹菜、油菜，燙過後會變得更綠。苦瓜和蘿蔔焯壹下可以減輕苦味。2.熱燙蔬菜時，通常用開水。在水中加入壹些鹽和油，可以使蔬菜的顏色更鮮艷，保持蔬菜的營養。6、類應該怎麽腌制:腌制肉，如果是為了讓肉變嫩，就用水澱粉。用來去腥的是料酒，生姜。鹽自然是用來調味的。為了上色，可以放少量的糖和醬油，或者醬油。壹般腌制時水澱粉、料酒、鹽缺壹不可，其他視情況而定。生面粉壹般放在後面。7.吃蔬菜記得要大火:這個時間快，蔬菜中的維生素損失少。蔬菜中所含的大部分營養成分都經不起高溫，尤其是蘆筍、白菜、芹菜、甜菜、大白菜等葉菜。炒的時間長了，營養會流失更多。8.吃飯用冷水或開水:蒸飯洗完飯後再煮是很常見的，但其實正確的做法是先燒開水，用開水煮。那麽，這樣做有什麽好處呢？1.用開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。2.開水可以揮發其中的氯，避免破壞維生素B1。3.用開水煮飯不容易粘鍋，產生的鍋巴少。9.蔬菜是保持食物營養的最佳方式:從營養角度來說，油炸是最不健康的，少吃。最健康的烹飪方式是自然蒸，可以最大程度的保留食物的營養。同時熱量也沒有炒菜或炒菜高，可以根據食材的不同特點，嘗試多做蒸菜。10，如何去皮切蒜:蔥、姜、蒜做菜缺壹不可，但是很多人覺得大蒜去皮切蒜很麻煩。其實壹旦掌握了方法，就可以節省很多時間。其實幹蒜只要用開水燙壹下就可以剝的整整齊齊，然後用刀背碾碎切成蒜粒或者蒜泥！說實話，這些技巧妳知道幾個？如果超過三個，壹定不是新手！！最適合新手的簡易家常菜法是酸辣土豆絲:將土豆去皮，切成細絲，放入水中浸泡洗去澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。燒熱炒鍋，放入花生油，燒熱，放入蔥絲，翻炒，放入青椒絲和土豆絲，翻炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，然後倒入香油和香醋，翻炒。青椒炒雞蛋:青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。鍋裏放40克油，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒後倒出。將剩余的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋中，放入青椒絲，用精鹽翻炒幾下，待青椒絲呈綠色時，放入煎蛋和味精，翻炒均勻，放入香醋煮熟，即可出鍋。土豆和洋蔥:兩個土豆和壹個洋蔥。先把土豆削皮，切不動就用工具切。把它們放在壹個小鍋裏，用水浸泡，去除多余的澱粉。洋蔥也切絲了。別告我，妳不能切洋蔥。然後在鍋裏放點底油。首先，加入洋蔥，翻炒幾下。然後加入泡好瀝幹水分的土豆絲翻炒。同時根據自己的口味加入各種調料。生炒心:白菜心、蒜、幹辣椒、姜。先把大蒜搗碎，幹辣椒切成小塊，白菜從中間切成兩塊，炒起來比較好。把洗好的花椰菜放在太陽下曬幹，不要用太多的水。首先，把油倒入鍋中。油燒開後，將蒜、幹辣椒、姜倒入鍋中翻炒。然後把菜花倒入，翻炒壹會，加點鹽和糖，再翻炒壹會。這個時候不要蓋！翻炒至菜葉熟透，再加入味精或雞粉。如果雞粉說比較好，就炒壹下。西葫蘆炒雞蛋:西葫蘆壹個，西紅柿壹個，雞蛋壹個。將西葫蘆切片，番茄切好，雞蛋打好。先把雞蛋炒壹下，放在壹邊。鍋裏放油，加熱後放入蒜瓣，放入西葫蘆翻炒，放入西紅柿翻炒至七成熟，再放入炒雞蛋。加入鹽和醬油即可食用。豆瓣五花肉:五花肉切片，辣椒，姜片，蒜片，碧縣豆瓣。鍋中放少許油，燒熱，倒入花肉和姜片，翻炒，放入碧鹹豆瓣，再次翻炒，放少許水至幹，再將花肉放入另壹碗中。加入油，放入花椒和蒜片，翻炒幾下，香的時候放入花肉，再翻炒幾下，炒勻即可食用。番茄炒花:花菜、番茄、蔥、姜、鹽、糖、油、胡椒粉、大料、雞精。鍋中加水，放入花椒、大料、鹽燒開，將花菜焯壹下撈出備用。鍋中放油，加熱至五成熱。加入姜和洋蔥。香味出來後，加入西紅柿和菜花翻炒。加入雞精。平底鍋
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