練習1
食物準備
250g面粉、菜籽油、香醋、醬油、鹽、麻辣面、蔬菜、蔥花、純堿。
生產步驟
調料:將煮好的面條撈出，放入碗中。撒胡椒粉、鹽、味精、醋、醬油、辣椒面、蔥、姜、蒜(根據自己口味)。
燒油:把鍋裏的油加熱到100%熱，冒煙。有壹些傳統的做法，使石油著火。不推薦
倒油:把鍋裏的油倒在面上。註意防止油濺出。
練習2
食物準備
250g面粉、菜籽油、香醋、醬油、鹽、麻辣面、蔬菜、蔥花、純堿。
生產步驟
1面
用溫水將鹽水和面粉融化，倒幾次水，先拉成面絮，再搓成塊，再蘸水軟化。每25kg面粉，12.5kg水，750g鹽，100g堿性面粉反復折疊揉搓，10分鐘後分批揉成大條，揉好，抹油，再搗成100g小劑量，抹油揉成小條，用濕布蓋緊備用。
兩份拉面
(1)辮面:將面揉成團(約5-8條)，雙手輕輕拉伸，然後將“油面”並排對齊，雙手提起面用力拉，然後在案板上彈跳，再張開雙臂拉，再用右手捏住面的兩端，輕輕提起。
(2)油潑面(即較寬條的拉面):用手將小條搟平，搟成寬片，用小搟面杖在寬片中間橫壓壹條，兩手分開，做成寬片，再沿中間壓花處劈開，放入燒開的鍋裏煮熟，放在碗裏撈出。
(3)潑油:將適量的幹麻辣面和蔥花放在面條上，將煮好的星火油倒入壹碗麻辣面中。潑面時可以放各種新鮮蔬菜，如韭菜、香椿、豆芽、青菜等。，而且喜歡吃辣椒的也可以放點油和辣籽。米醋、醬油、鹽和花椒油混合在壹起作為調料，但調料必須在倒油之前與煮好的面條混合，這樣香味才能進入面條。
練習3
食物準備
配料:面粉
配料:大白菜、豆芽、韭菜、大蒜。
調料:橄欖油、胡椒粉、醋、鹽、雞精。
生產步驟
第壹步:混合面團
1，準備2份面粉和1.2-1.5份溫水備用，溫水加少許鹽；
2.加水的同時用筷子攪拌面團。註意不要加水太快。
3.將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，小火燜2小時左右；
4.揉搓烘烤過的表面，直到表面發光；
5.在砧板上倒壹點橄欖油，抹勻；
6.將揉好的面團放在剛剛塗過橄欖油的砧板上，用雙手壓平；
7.表面用保鮮膜覆蓋約1小時；
第二步:準備食物。
1，大白菜、豆芽、小蔥、蒜洗凈；將蔥和蒜切碎成粉末；
2.先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將大白菜倒入開水中煮熟；
3.將煮熟的大白菜撈起，用冷水浸泡；
4.先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將豆芽倒入開水中煮熟；
5.將煮熟的豆芽撈起，用冷水浸泡；
6.將辣椒面放入碗中備用，將油倒入鍋中燒至八成熱。多次均勻倒入碗中，用筷子快速攪拌；
7.快速往剛潑好的潑油分碗中倒入少許冷水，攪拌均勻；
第三步:煮面條。
1，把面條切成兩指左右寬，壹次切三片，最好是現在拉著切；
2.用手壓平表面；
3.均勻拉伸表面；
4.迅速將拉好的面條放入開水鍋中，水再次燒開後即可撈出面條；
第四步:潑灑面條
1.將煮好的面條、大白菜、豆芽、蒜末、小蔥、油辣子依次放入碗中；
2.撒少許鹽和雞精，倒入約5-10 ml醋；
3.用湯匙煮8-9成熱油，分三次倒入碗中。