豬腳姜醋的營養價值很高，特別適合坐月子的孕婦。最近因為老婆坐月子，所以最近做了很多豬腳姜醋，然後總結了壹些做這道菜的方法和經驗，供大家參考，希望對有需要的朋友有用。
老婆快生的前幾天我做了豬腳姜醋。豬腳姜醋只要處理得當，其實壹個月就沒事了，尤其現在是秋冬季節，不用擔心口感不好的問題。豬腳姜醋存放3~4天會更好吃，豬腳和雞蛋充分吸收姜醋會更好吃。豬腳姜醋的口感是否足夠好，其實對醋的選擇很重要。廣東最流行的是用八珍的甜醋做的。甜度和酸度適中不會覺得特別嗆，特別適合孕婦。我來和大家分享壹下我的做法吧！
姜醋豬蹄的制作方法
食材:壹只豬腳(怕油膩可以用豬蹄)
材料:雞蛋適量，生姜800克，八珍甜醋2升。
八珍糖醋
“生產步驟
①去除豬蹄的臭味和毛:由於新買的豬蹄臭味重，毛細，先用火把豬蹄烤至微黑，然後用溫水浸泡30分鐘，再用鋼珠擦洗表面的黑炭，然後切成塊備用。
②豬腳的處理:將剁碎的豬腳放入冷水中焯水，煮3分鐘，使豬腳中的血沫在加熱過程中慢慢排出，然後取出豬腳再次清洗，去除豬腳表面的血沫。瀝幹水後，在鍋裏炒豬蹄，炒出豬蹄裏多余的水，然後把豬蹄倒入砂鍋裏煮。——(註:豬蹄炸的時候是幹炸，不用放油)
③生姜的處理:將生姜去皮，清洗幹凈，瀝幹水分，然後用刀輕輕拍平使其入味(註意不要拍得太碎)，然後將生姜放入熱鍋中用中火翻炒，再將生姜中多余的水分翻炒，將生姜翻炒至香，然後倒入砂鍋中煮熟。——(註:姜炒的時候是幹炒，不用放油)
(4)加甜醋煮:在砂鍋中加入2升甜醋，然後大火燒開，小火煮90分鐘。
⑤雞蛋的處理:雞蛋放在鍋裏用冷水煮熟，然後用冷水去蛋殼。豬蹄煮90分鐘後，加入煮熟的雞蛋，小火煮30分鐘。30分鐘後關火，豬蹄姜醋就做好了。
制作技巧
①做豬蹄姜醋沒必要放紅糖，因為老壹輩傳下來孕婦吃紅糖不好(因為健康問題不詳細討論，知道的朋友可以在下面評論)。
2.在制作豬蹄姜醋之前，壹定要把姜和豬蹄裏面多余的水分炒出來，而且在制作的過程中，不能加任何水，只加甜醋就可以了，這樣豬蹄姜醋就不容易壞，如果水分多了就容易壞。
3.坐月子的時候可以提前用豬腳熬壹大鍋姜醋，然後放3~5天再吃。豬腳姜醋壹般3天煮壹次，如果夏天比較熱，最好兩天煮壹次。
(4)用豬腳做姜醋，壹定要用砂鍋或土鍋，不能用鐵鍋或鋁鍋，因為甜醋呈酸性，時間長了會腐蝕鐵鍋，使豬腳姜醋有鐵銹味。
⑤煮的過程中，豬腳姜醋的火力不要太大，小火煮即可。如果火力太大，鍋裏的甜醋很容易揮發，最終導致甜醋少，口感集中，影響豬腳出姜醋的口感。
6.剛用豬蹄做的姜醋辣味還是很重的。多煮幾次，辣味就淡了，孕婦可以多吃姜。等鍋裏的材料少了，再按照上面的方法做，放進去煮。老陳醋可以回收，不夠的可以壹起煮。
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只要學會了上面的小技巧，豬腳姜醋的味道就不會差，而且吃豬腳姜醋對坐月子的孕婦有些效果和作用，因為健康問題不方便進行。如果妳知道什麽，可以在下面評論。如果我分享的做法對妳有用，記得喜歡，支持！