2、掛壺高沖(茶):將95度左右的水提入茶壺或蓋碗使茶葉翻動；
3、春風吹(刮泡沫):輕輕刮去浮面上的泡沫，使其清新幹凈；
4.關公巡城(倒茶):根據個人喜好控制浸泡時間，浸泡時間會隨著泡的次數適度延長。將泡好的茶倒入並排的茶杯中；
5、韓信點兵(茶):茶葉要均勻滴入每個茶杯中；
6、嘗湯色(見茶):觀察杯中茶湯的顏色；
7.嘗雨(喝茶):趁熱嘗美食，先聞其香，再嘗其味，邊啜邊聞，輕飲。
湘西溪的七泡露珠，讓我滿心歡喜，雲開霧散。
品嘗鐵觀音
看幹茶的顏色
看鐵觀音茶幹茶顆粒的顏色？現實中，輕發酵鐵觀音茶的幹茶以青鮮為主，其次為深色或深色；原發酵觀音的幹茶追求像蛙皮壹樣的油潤光澤和色澤，明顯比觀音的輕發酵要深很多。此外，兩者在幹茶顆粒上也有區別:上品的輕發酵觀音要求新樅嫩葉三葉壹枝，葉片較小，所以制作出來的茶顆粒自然較小，而中發酵觀音要求老樅茶樹的成熟葉片，采摘過程往往不是很講究，所以制作出來的茶顆粒又大又重，所謂“重如鐵”的美譽也由此而來。當然，市面上的情況可能千差萬別，但總的來說，因為鐵觀音茶已經轉向輕發酵工藝，市面上的高檔產品基本都屬於這種風格；目前中式發酵制成的產品多為低檔，至於高品質的中式發酵茶，現實中越來越少。
聞到幹茶的香味
就幹茶的茶香而言，輕發酵茶和中發酵茶有很大的區別:優質的輕發酵觀音幹茶能聞到非常明顯的蘭香味，中發酵茶茶香宜人，但風格不同。如果我們比較壹下，差別是很明顯的。經過釀造後，這種差異會被進壹步放大:優質的輕發酵觀音蘭香氣明顯，特征突出，給人強烈的感覺和印象，這也是其受歡迎的主要原因；中間發酵的觀音茶雖然香氣也高，但其蘭花香不明顯，也很難賣個好價錢。久而久之，茶農就不願意做了。如果要從嗅覺和味覺上區分兩者，只能對比湯汁的實際沖泡。當然，質量差的輕發酵茶則往往香氣較弱，甚至根本沒有香氣，而質量差的中發酵茶，即使經過烘烤，至少還能保持較高較好的茶香。
品茶·唐子畏
優質輕發酵觀音入口順滑，蘭花茶的清香能在口中體現。進入喉嚨後，甜味上升。喝高檔的輕發酵茶，往往會給人壹種非常奇妙的體驗。即使有口味清淡、不夠醇厚的缺陷，它的優勢也是極其明顯的。之所以能廣泛流行，不是虛的。相對來說，中間發酵的觀音表現的適中，很難感覺到特別滑的口感。喝茶的時候，大多不會覺得嘴裏有什麽蘭花；但它的優點是口感強烈，適合口味重的人，喝後甜味明顯，受到很多人的青睞。另外，口味清淡的人是最容易接受淡味發酵觀音的群體。但如果輕發酵茶質量不好，就不好喝，幾乎無味，澀味明顯，甜味很少。用幾個字形容還不錯；質量差的中發酵茶至少聞起來還不錯。雖然吃起來又苦又澀，但是味道很濃。
另外需要提到的是，高檔輕發酵鐵觀音茶的細膩風味和酸味，是原發酵鐵觀音茶所不具備的。所謂的鮮味，壹般人從字面上就能理解。現實中，高檔鐵觀音茶是以三葉壹枝的新冷杉嫩葉為原料，發酵很輕。
所以綠茶的味道清新爽口，某種程度上更接近綠茶的鮮味。至於酸味，壹般人很難嘗出來也很難理解為什麽高檔茶要有這種酸味好嗎？而這種質疑應該說是茶行業普遍存在的。現實中，高檔輕發酵鐵觀音茶確實有爽口的酸味，也成為衡量是否高檔茶的重要指標。這種酸味是鐵觀音茶特有的，是輕度發酵的結果。沒有這種酸味，喝完回甜的感覺不會很明顯！在這裏，我想起宋代朱的《以茶喻物理》中的壹段話:“本來甜的東西，吃了以後就會酸；苦是吃出來的，卻是甜的。茶是苦的，吃起來是甜的。”用這句話讓我們明白是不是更容易酸。當然，所謂純人為因素加工出來的酸味就是另壹回事了。
茶葉的耐泡性
人們常說，低度發酵茶不如中度發酵茶耐泡。其實這是對泡茶的壹種誤解。持這種觀點的大多是口味重的人。其實茶葉耐泡的程度取決於茶葉提取物的多少。輕發酵觀音采用嫩新樅茶青，往往葉厚，浸出物多，耐泡性好。很多茶葉經過六次浸泡後，仍能聞到明顯的蘭花香味。但是味道重的話，泡幾下就覺得沒味道了。
所以認為輕發酵觀音不耐泡。相反，中發酵的觀音用的是較老的茶葉，老樅茶樹產出的茶葉較薄，浸出物自然也少。基本上泡了四五次，葉底就有水味了，但是因為味道比較濃，可以連續泡幾次...其實只需要看輕發酵觀音的茶量就可以了:中發酵觀音的茶量壹般比蓋碗底部多。而中發酵茶的香氣很難保持，但茶的味道可以保持很長時間。當然看個人口味了。
沖泡後的葉底
優質鐵觀音茶沖泡後，葉底給人的感覺是綢緞般的，光澤好，葉厚，而營養不良的茶葉光澤少，無彈性，葉薄。如果說輕發酵鐵觀音茶葉和中發酵鐵觀音茶葉的區別是顏色和葉底的完整度:輕發酵鐵觀音茶葉顏色感覺是綠色的，“綠葉紅邊”幾乎成了觀音的歷史，低葉的完整度也差，尤其是高檔茶葉，現實中很難見到連葉；而中發酵茶底部接近“卡其色+淺棕色”，高檔中發酵茶“綠葉紅邊”明顯，葉片均勻，但現實中很難發現。
茶湯的顏色
現實中的輕發酵觀音多為綠色，但也有部分是金黃色的，這與“綠色”作為美的範疇是分不開的；透明度壹般也不錯，但泡多了，茶葉往往會變黃；中等發酵的觀音肯定不會有什麽綠色，大多是金黃色或者橙黃色。當然，不同等級的茶，往往在茶透明度和色澤上差別很大，這不僅僅是發酵劇烈程度的問題，還需要更多的實踐經驗，就是多喝，對比如何沖泡鐵觀音茶！
需要註意的事項
因為鐵觀音茶有其特殊的香氣和“禦口”，要求沖泡的水必須燒開，熱氣才能包裹住香氣和“禦口”。當然，高品質的鐵觀音茶也有壹種底香，就是當妳喝冷的高品質鐵觀音茶時，妳的嘴裏仍然有壹種香味。
蓋瓷杯和茶葉的數量必須相稱。為了方便蓋杯，宜興陶瓷壺或蓋杯都不合適，因為陶瓷壺的透氣性和吸附性會扭曲茶的口感。
壹般是隨水浸泡，品質壹般的鐵觀音茶不宜長時間浸泡。只有優質的鐵觀音茶葉才能泡出來，但是它的湯的品質也會發生變化。沖泡時間壹定要控制好。壹定要處理好“杯、茶量、溫度(水和氣溫)、時間”之間的關系，才能使沖泡出來的茶湯質量達到最佳。同樣是杯子7克，茶葉7克。不同茶的沖泡時間不壹樣，要及時調整沖泡時間！
現在茶葉市場的趨勢正在慢慢向互聯網市場轉變，互聯網的價格優勢很明顯。可以推薦妳去古驛天香茶葉商城，質量不錯。