飲食結構表現了民族的生活習慣，由民族習慣、地理氣候、地域物產、烹飪方法等構成。西餐以葷食為主，通常用蔬菜和米面來佐餐，菜品多以大塊、相對整體的形式出現，所以用餐工具是刀叉，這也促成了分開用餐的好方式。由原始原始的切食演變而來的分餐制，無論從哪個角度看都是非常科學的。既有利於大家對口味的選擇，又增加了進食的自由度，避免了不必要的浪費，避免了病菌交叉感染的機會。
西餐有上菜的程序。先上湯，再上涼菜，再上熱菜。壹般熱菜分兩種，先上魚，再上肉，然後是素菜，再是甜食，最後是咖啡。西餐的配制有自己的原則，口味搭配，營養搭配。此外，無論是加工精細原料還是整塊大原料，都特別考慮了人數的搭配，為分餐制打下了良好的基礎。烹飪操作過程復雜，非常精致，講究原汁原味，有自己的獨特之處。
西餐的調料和中餐明顯不同。西餐包括烹調前調味、烹調中調味和烹調後調味。壹些菜肴如煮雞蛋和英國嫩牛排也由客人自己調味。因為肉類是主食，鹽和胡椒就成了西餐的兩種基本調味品。鹽可以決定味道，辣椒可以去腥，去異味，保鮮。西餐講究葷素搭配，配菜多為蔬菜，可以增加雞鴨魚肉等的維生素含量。蔬菜的纖維雖然不能被人體吸收，但對人體的胃腸蠕動和消化有幫助。葷素搭配，既有利於葷素的消化吸收，又增加了營養，豐富了菜肴的色彩。根據地理產品、儲藏時間和西方烹飪的廣泛使用率，洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯成為三種最基本的蔬菜。涼菜需要特別的技巧。它們口感清涼，伴有刺激，導致進食。它們通常被稱為開胃菜。西式冷盤和中式拼盤是有壹些區別的。它突出主料，註重主料的原型和裝飾，主要形式是素菜沙拉底部的什錦組合和覆蓋。說到沙拉，它是西餐特有的涼菜品種，具有刺激味覺、開胃和消化功能，含有人體必需的多種維生素，主要口味有酸甜、奶油等。西式湯分冷熱兩種，原料分為動物湯、植物湯、混合湯、海鮮湯、蘑菇湯。形式上有清湯、濃湯、奶湯、紅湯。西式甜點又稱甜品，以甜食為主，包括水煮燉、糕點、油炸、布丁、冰糕等。有些人可能會問熱狗、三明治和晚餐的關系。其實這只是快餐。對於西方人來說，這只能是快節奏生活中的專業美食，並不能代替正常的飲食享受。
雖然不同的社會歷史、不同的民族文化傳統、不同的地域特色造成了中西方不同的飲食文化背景，但本質上，“吃”的內涵並不會因為這些差異而改變。中西飲食，無論性格變化多麽豐富，總有壹個相對穩定的* * *。就目前國際餐飲業的發展趨勢而言，中西方都在揚長避短，逐步走上互補之路。註重品種、均衡營養、合理搭配、重視健康成為中西飲食科學的知識，是中西飲食文化交流融合的最重要基礎。只有交流才能使理解成為可能；只有了解，才能發展。在世界科技飛速發展、國際交流不斷加強的今天，豐富的生活內容和鮮活的思想不斷為千百年來的中西飲食文化註入了無限生機和活力。中國的飲食正以中國文化的魅力逐漸走向世界。