咖啡生豆烘焙以後都可以直接吃，只是這種方法不能將咖啡所有的特點表現出來，只有將咖啡豆磨成粉後進行萃取(俗稱沖泡)，才能將不同產地不同品種的咖啡特點品鑒出來。之所以很多人對咖啡癡迷，原因也在此。同壹產地的豆子新鮮程度不同，沖出來的味道也不同。而不同產地的豆子新鮮程度相同，沖出來的味道也不同。
咖啡豆也是西方人常吃的壹種食物，有的人將其直接咀嚼著吃，有的人會將其磨成粉末狀物質沖著喝。咖啡豆裏含有著咖啡因，脂肪，蛋白質以及丹寧酸等成份。所以咖啡豆也具有保持頭腦清醒的作用，同時還能讓思維靈敏。
咖啡豆磨成粉，需要研磨機，沒用用豆漿機打碎也行 顆粒如小米大小即可。然後放入濾紙中，下面是有支架的，支架下放個盛咖啡容器，用漏鬥也行。燒點兒開水
最好是礦泉水，凈化水。均勻澆註在咖啡粉上，咖啡液自然就溶解萃取出來了。
營養成分
咖啡因
咖啡因是咖啡所有成份中最為人註目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的壹種，性質和可可內含的可可堿，綠茶內含的茶堿相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這壹"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。壹旦了解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上壹杯香濃美味的咖啡，壹定能減輕疲勞。
丹寧酸
經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好盡快喝完"的說法。
脂肪
咖啡內含的脂肪，在風味上占極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪壹旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質
卡洛裏的主要來源是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者聖品的緣故。
糖份
在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質
有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所占的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因為較無法嘗到咖啡的風味。
參考資料：