長夏三弦分別是什麽意思？
三鮮分為“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”，分別是代表食材。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜；三棵新鮮的樹是櫻桃、枇杷和李子；三大淡水是海絲、河豚和鰣魚。
第三鮮:
蠶豆
漫長的夏季過後，正是綠色蠶豆上市的季節。在江蘇，很多人會把蠶豆和米飯壹鍋煮，稱為“蠶豆飯”。在王鎮的《農書》中，蠶豆被說成是“百糧之首，煮熟了就可以吃，代替大米充饑”。在蘇北農村。那裏的田地大多是鹹田(土壤中含有鹽堿土，是由黃海灘塗演變而來的)，地裏種的要麽是蠶豆，要麽是棉花。在每年5月蠶豆成熟的季節，很多人把蠶豆作為食物和大米。在城市裏，蠶豆經常作為配菜食用。蠶豆入口軟脆，有糯沙，軟膩，好吃。無論是作為配菜吃，還是作為“休閑食品”吃，都有很多種吃法。
三色莧菜
莧菜是長夏季節的蔬菜。吃了莧菜，菜盆裏就剩了紅湯，為的是贏得“紅”的稱號。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎消腫、治痢的功效，對濕熱引起的赤白痢及肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
黃瓜
黃瓜水分多，非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，促進腸內腐爛食物的排泄，消脂減肥，預防便秘。
舒三鮮
櫻桃
櫻桃是長夏上市較早的壹種喬木水果，被稱為夏果第壹鮮果。櫻桃色澤鮮艷，味道香甜，營養豐富。它不僅含有碳水化合物和蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和各種維生素。《名醫錄》中記載，它是健脾益氣的良藥。
櫻桃的維生素A含量是葡萄、蘋果、橘子的4 ~ 5倍。長夏吃櫻桃贏了好彩。但是，多吃櫻桃並不容易。櫻桃除了含鐵較多外，還含有壹定量的氰苷，吃多了會引起鐵中毒或氰化物中毒。
枇杷
“老蠶熟了。”有壹次在漫長的夏季，被稱為黃金果的枇杷在春蠶成熟後上市。中醫認為枇杷性涼，有潤肺清肺的作用。《本草綱目》記載枇杷味甘、酸、平、無毒，有“止瀉降氣、益肺止嘔、控實熱、潤五臟”之功效，主要用於治療肺痿、咳嗽、嘔血、口渴、嘔吐。
杏樹
五月是杏子上市的季節。新鮮杏富含維生素C，維生素C是另壹種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。杏是維生素B17含量最多的水果，而維生素B17是壹種極其有效的抗癌物質，所以杏可以防癌。但是杏子吃多了可能會腹痛腹瀉，所以每天吃杏子最好不要超過10。
水三鮮
海螺殼
海螺有壹定的食療作用。味甘，性寒，無毒。有清熱明目、益膈益胃的功效，對心痛、肺熱肺燥、視物模糊等癥也有壹定療效。
鰣魚
據說長夏節後，鰣魚骨頭難吃。如果妳在節前送人鰣魚，通常會有芬芳的花朵。清代瑞安孫有詩《贈卵石送鰣魚》，詩中說“黃魚采花乘風，亦命仙花送雪鰣魚”，並註明:“我鄉送鰣魚，上覆月季花，姿態更奇。”
鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首。含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病大有裨益。鰣魚的鱗片具有清熱解毒的功效，可用於治療瘡瘍、下疳、水火燙傷等疾病。
河豚