蘑菇被譽為“蘑菇皇後”。香菇藥用價值高，能健脾和胃、理氣化痰，對治療厭食、嘔吐腹瀉乏力、小便混濁等有顯著療效。與其他蘑菇相比，蘑菇含有最多的維生素D，因此多吃蘑菇有利於骨骼和牙齒的健康。
蘑菇有抗病毒和降低血壓的作用。研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓和防治心臟病的作用。因此，所有高血壓和心臟病患者都應該經常吃蘑菇，這對疾病的康復非常有利。此外，蘑菇可以誘導人體產生更多的幹擾素，有助於對抗各種病毒對人體的入侵，從而預防感冒和炎癥的發生。
4預防和治療癌癥。研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本研究表明，蘑菇有助於預防和治療胃癌；香菇中的“多糖”能增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成。而且在腫瘤患者化療過程中，將濃縮的“多糖”成分施用於患者，取得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇可以有效預防各種癌癥的發生。
5美容美顏。蘑菇類食物含有豐富的B族維生素，具有美白肌膚、護發的作用。此外，蘑菇類食物含有豐富的鐵，不僅有利於血液的形成，而且對保持面色紅潤也有重要作用。因此，蘑菇食物可以使頭發變亮並滋潤皮膚。
草菇以其豐富的維生素C而聞名，能保持正常的糖代謝和神經傳導功能。新鮮草菇含有蛋白質、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉及大量維生素，如維生素B、c等，草菇性涼，味甘，微鹹，無毒。能健脾益氣，清熱解暑，提高免疫力，加速傷口和創面愈合。還具有降低膽固醇、抗癌、解毒的作用。能使鉛、砷、苯與維生素C結合形成抗壞血酸鹽，隨尿液排出體外，並能阻止體內亞硝酸鹽的形成。
蘑菇含有30多種不可缺少的酶，能增強消化，促進新陳代謝，維持身體其他正常功能。
8 .糖尿病的預防和治療。研究發現，蘑菇中的壹些營養成分具有降血糖的作用。因此，糖尿病患者應在自己的飲食中加入蘑菇類食物，以利於糖尿病的恢復。
9維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，所以對肝氣郁結引起的胸脅脹滿、厭食有顯著的治療作用。研究表明，香菇中含有的腺嘌呤類物質對脂肪肝、肝硬化有輔助治療作用。
猴頭菇，10蘑菇中的“寶”，不僅營養豐富，而且具有多種抗病能力。特別是對各種消化道疾病，如胃炎、胃潰瘍、胃癌等，有很好的治療效果。因此，猴頭菇被認為是幫助胃氣、抗癌的“神仙菇”。
11金針菇具有促進肝臟健康、增強胃腸功能、健腦益智、防治癌癥等功效。含有賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長發育，增強記憶力，提高智力。含有杏鮑菇和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。此外，經常食用還能降低血壓和血膽固醇。
12平菇具有滋補身體、健脾和胃、祛濕散寒、舒筋通便、增進食欲、提高人體免疫力的功效。新鮮的平菇也像草菇壹樣含有多種微量元素和維生素，所以常吃平菇可以強身健體，消除疾病，延年益壽。