皮蛋豆腐

皮蛋豆腐成品照片(18張)

內脂豆腐壹盒、榨菜壹包、皮蛋兩個、香油、香菜

制作流程

（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中

（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花

做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放壹層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放壹點雞精，再把油燙熱，淋上去（註意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裏會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時候再拌勻就可以了～

提示：小蔥不能跟豆制品壹塊吃。會腹瀉的。做法二　　制作食材

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3湯匙

蒜頭 5－10粒

油 3湯匙

調味：

蠔油 3湯匙

制作流程

1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。

2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝幹水份。

3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭壹起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。做法三　　香菜皮蛋豆腐

這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之壹。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。

皮蛋豆腐

制作食材及註意事項

1、皮蛋，也就是便蛋。壹般如果家裏只有三口人左右，兩只就夠了（我們家人多，呵呵，要4只）。將皮蛋剝皮後切碎，備用。

2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好後，過壹下開水。然後切碎，備用。

3、豆腐，壹般超市都有賣。買回後洗壹下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，（不過我們家都是蒸壹下，消消毒，呵呵）

4、鹽，少許。

制作流程

將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在壹起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。做法四　　制作食材　

嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙

皮蛋豆腐制作方法照片(15張)

制作流程

1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗幹凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝幹備用。

3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

特點：清淡爽口，齒齒留香。做法五　　制作食材

主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鴨蛋）(250克)

調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)

制作流程

1. 皮蛋剝去殼，洗凈；

2. 豆腐去皮劃成塊；

3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；

4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

制作提示

現做現吃，以保證鮮嫩做法六　　制作流程

1.打開盒裝豆腐，控出水分，切

片；

2.皮蛋切丁；

3.將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。