1，肉篇:
菜品:辣椒雞丁、紅燒豬蹄、糖醋排骨、可樂雞翅；
水煮:水煮肉片、金湯牛肉、酸菜魚、毛血旺；
湯類:蓮藕排骨湯、板栗燉雞、牛肉湯、老鴨湯；
涼拌/泡椒:香菜牛肉，檸檬雞爪，皮蛋豆腐，檸檬蝦。'
二、年夜飯食譜詳細教程:
糖醋排骨:材料:
配料:排骨、蔥姜、冰糖
調料:料酒、醋、醬油、生抽、糖；
工作方法
1，排骨用冷水洗凈入鍋+蔥姜料酒焯水去血泡。
2.糖醋汁:碗中加入料酒+醬油+醋+糖+水。
3、鍋裏放油燒熱，放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加熱水沒過排骨，中火收汁30分鐘。
可樂雞翅材料
配料:雞翅、可樂調料:料酒、醬油、老抽、芝麻。做法:1。雞翅正反面洗凈，切花。2.冷水中煮，加入姜和壹勺料酒，焯壹下，撈出洗凈。3.少油煎雞翅至兩面金黃。加入生抽、蛙油，放入壹罐可樂中燉20分鐘，大火收汁。
可樂雞翅材料:
配料:雞翅、可樂
調料:料酒、生抽、老抽飛油、芝麻。
練習:
1，雞翅正反面洗凈，切花。
2、冷水下鍋，加入姜和壹勺料酒焯水後洗凈。
3.雞翅少油煎至兩面金黃，加醬油；醬油，飛油，壹罐可樂燉20分鐘，大火收汁即可。
辣椒雞丁材料:
配料:雞胸肉、幹辣椒、澱粉
洋蔥、生姜、大蒜、胡椒和芝麻
調料:料酒、胡椒粉、生抽、老抽、胡椒粉。
練習:
1.雞胸肉洗凈切塊，放入適量姜酒、生抽、老抽、飛油、澱粉、胡椒粉、鹽，腌制20分鐘。
2.將雞丁炸至金黃色，高油溫撈出，炸1分鐘。
3、蒜椒幹辣椒，翻炒，倒入雞塊翻炒均勻，撒上芝麻和蔥花翻炒均勻。
紅燒豬蹄材料:
配料:豬蹄、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖。調料:料酒、生抽、老抽飛油、醬油。
練習:
1，豬蹄剁成小塊涼水，加入蔥姜料酒，焯水，撈出瀝幹。
2.將冰糖翻炒成棗紅，將豬蹄均勻上色，加入香料、醬油、食用油、生抽、老抽。
3、加水燜40分鐘不要豬蹄。最後大火收汁即可。
水煮肉片材料:
食材:純瘦肉、千層豆芽、金針菇調料:料酒、火鍋底料、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香菜
練習:
1.瘦肉切片，加入鹽料酒、醬油蛋清、澱粉、食用油腌制15分鐘。
2.幹辣椒和花椒翻炒備用。在熱鍋裏加入豆瓣醬，放入姜片和蔥段，倒水，將開好的菜煮熟，放入碗中。
3、加入黑椒雞精調味水開肉片，煮至變色，加入香料，倒入熱油。
金湯肥牛材料:
配料:肥牛卷金針菇姜蒜小米辣青椒
調料:酸湯醬
練習:
1.金針菇去根，洗凈，水放入金針菇中，焯水的肥牛撈出。
2、油熱，蔥姜蒜爆香。將酸湯醬炒香，加水少許鹽調味。
3、水開，金針菇和肥牛卷燒開，撒上蔥花。
酸菜魚材料
食材:黑魚、酸菜、雞蛋、金針菇、豆芽，1000塊。
調料:料酒、蔥、姜、蒜、酸菜魚調味包
練習:
1.將魚切片，加入料酒，攪拌，用姜和蛋清腌制。
2.將蔥、姜、蒜翻炒，加水，將水倒入酸菜魚調料包中，燒開。
3.倒入配菜鋪在碗底，然後倒入魚片煮3分鐘，再放入碗中，撒上蔥椒。
毛血旺材質:
主料:鴨血午餐肉牛肚牛肚千絲豆芽青菜調料:幹辣椒辣椒火鍋底料蔥姜蒜
練習:
1.鴨血午餐肉切片，豆芽、蔬菜洗凈備用，蔥、姜炒香，加入豆瓣醬作為火鍋底料，水煮開，去渣。
2、料酒、醬油、白糖、蔬菜煮熟放在碗底。
3.火腿鴨血煮3分鐘，加入蔥花和胡椒粉放入碗中煮30s。
蓮藕排骨湯材料:
主料:排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔調料:料酒、蔥、姜、蒜
練習:
1，姜片排骨，料酒，焯水，玉米，蓮藕，胡蘿蔔洗凈，切段備用。
2.將姜蒜翻炒，排骨翻炒，排骨加水，大火燒開，轉小火30分鐘，加入蓮藕、玉米、胡蘿蔔塊繼續燉10分鐘，加鹽、醬油調味，撒上蔥花。
栗子燉雞材料
主料:雞肉、板栗、紅棗、枸杞調料:姜鹽
練習:
1，冷水中的雞肉，加入姜片和料酒，煮開，撈出洗凈。
2.將雞肉、板栗、姜片放入鍋中，倒入適量水燒開，轉小火燉30分鐘。
3.加入紅棗和枸杞，煮5分鐘。加入少許鹽調味。
牛肉蘿蔔湯材料:
主料:牛肉、蘿蔔、姜、香菜調料:料酒、蔥、姜、蒜澱粉
練習:
1.蘿蔔切塊，牛肉切片，加入蔥姜澱粉，腌制10分鐘。
2.將蘿蔔丁煸炒至軟身，加入清水、蔥姜末，大火煮開，開蓋燜10分鐘，牛肉片煮2-3分鐘，撒上蔥花即可食用。
老鴨湯材料:
主料:老鴨蘿蔔調料:枸杞、蔥、姜、蒜
練習:
1.老鴨蘿蔔洗凈，切塊。用冷水洗老鴨。
2.把鴨肉和蔥、姜壹起炒到沒水。
3.將炸好的鴨子倒入湯鍋中，加入適量的水，小火煮開，小火燉1小時，再加入蘿蔔等食材燉20分鐘。
香菜牛肉材料:
配料:牛肉蔥姜香菜調料:料酒大蒜澱粉胡椒粉醬油
練習:
醬料:將小米、香蒜、白芝麻、辣椒粉、蔥放入碗中，倒入熱油，爆香牛肉切片，加入醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油，抓勻腌制10分鐘；將水煮沸壹分鐘，取出，抓壹把香菜，倒入汁液，攪拌均勻，即可食用。
檸檬雞爪材料:
主料:雞爪、檸檬、香菜、小米、麻辣泡椒調料:小米、麻辣泡椒、蔥、姜、蒜、香醋、雞精、白糖、料酒、胡椒粉
練習:
1，雞爪切塊，放入蔥姜，大火煮8分鐘，撈出放涼。
2.檸檬切片去籽，姜切片，雞爪放鍋裏，檸檬切片加適量鹽、雞精、白糖、香醋、泡椒，倒入涼開食材，冷藏過夜。
皮蛋豆腐材料:
主料:皮蛋、肥豆腐、青椒、小米辣香菜調料:香菜、蔥蒜、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油。
1，果汁:醬油，香醋，白糖，香油，辣椒油，小米，青椒，切丁，香菜碎，蒜末，蔥花，攪拌均勻。
2.把豆腐和皮蛋切片，放在盤子裏，澆壹會兒汁，然後撒上芝麻或花生。
檸檬蝦材料:
主料:蝦、檸檬、香菜、小米、麻辣青椒調料:料酒、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、香油、醬油。
練習:
1，蝦去頭取出蝦線，鍋內放冷水加姜料酒煮，再取出冷卻水。
2.將檸檬切片，去籽，將蝦仁放入鍋中，用熱油倒入檸檬片、小米、麻辣青椒、蒜末、香菜，加入適量鹽、糖、香醋、香油，攪拌均勻，冷藏2小時。