大家好，我是小吳白緯玲，這次我們又見面了。俗話說，藝術有自己的特長，烹飪也有自己的特長。我昨天請了壹個廚師朋友過來。我要告訴他怎麽做。他會給我壹些建議。所以早點去市場買魚蝦羊肉蔬菜。廚師來的時候，我已經把菜、魚、蝦、羊肉等食材洗好切好了。我還準備了蔥、姜、蒜等調味品。準備做飯。
我的廚師朋友問我怎麽做。我簡單跟他說了做幾個菜的想法。他皺了皺眉，馬上指出我的錯誤:有些菜不應該放姜、蔥、蒜。“他說蔥、姜、蒜是家常菜的基本原料。炒出來的蔥、姜、蒜很好吃，可以幫助去除壹些菜或肉的味道，但是如果壹些菜使用不當，這些食物就會被浪費掉。讓我們看看這些菜。
煮羊肉不要加姜，因為羊肉和姜都是溫性的，吃的時候容易上火。但是羊肉的味道比任何食物都重。去除羊肉的腥味，可以用蔥、蒜去除羊肉的膻味，也可以用花椒粉，去除羊肉膻味會很有效。另外茴香也有很好的防腥效果，多加點料酒也可以。
主料:羊肉片、洋蔥片和大蒜250克。
1.將羊肉片洗凈，放入碗中，加入少許澱粉和胡椒粉、生抽、料酒、老抽、醋和少許香油，倒入羊肉碗中，腌制1分鐘。
2.鍋裏放油，燒至七成火，爆香蒜，放入羊肉片，翻炒10秒，放入大蔥。
3、加入料酒、醬油，翻炒幾下，然後倒入香醋，滴幾滴香油，炒勻出鍋。
蔬菜最好不要加蔥和姜。如果加上蔥和姜，會讓整個菜吃起來像蔥和姜，讓蔬菜完全失去原有的味道。
1.大蒜去皮切碎。將辣椒切成片備用。茼蒿要洗凈備用。
2.將食用油加熱至七成熱。加入大蒜和胡椒，炒香。
3.加入藜蒿，在鍋裏炒4分鐘。加入壹些鹽和雞粉，翻炒30秒，關火，撈出即可食用。
我們做的海鮮有煮的、蒸的、炒的。爆炒海鮮壹般會加入蔥、姜、蒜，可以讓海鮮更加鮮美。但制作鹽燜大蝦時，不要加蔥和蒜，要保持海鮮的原味，否則蔥和蒜會掩蓋海鮮的原味，影響口感。
材料:大蝦300克，姜、鹽、胡椒粉、八角少許。
1.將蝦的頭、腿、皮剝去，去掉蝦背的黑線，洗凈。
2.生姜洗凈，切成小塊。鍋中加水，放入蝦仁、鹽、胡椒粉、香辛料、姜粉，燒開，改用中火，煮至蝦仁變色，放涼，取出，切塊，放入盤中食用。
眾所周知，魚的味道很重，需要用香料來掩蓋腥味。生姜是消除臭味的最佳調味品。生姜保暖。做魚的時候放壹點姜，既能去腥，又能暖胃。加入少許蔥花。但是不要放蒜，蒜味太濃，會掩蓋魚腥味，導致魚不好吃。
主料:鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜各350克。食用鹽、醋、醬油、糖適量，料酒10 ml，胡椒粉、澱粉少許。
1，加入料酒魚，胡椒粉，姜，鹽，腌制10分鐘。
2.給鍋上油，把魚煎至金黃色。
3.加入鹽、醋、醬油、糖、胡椒、澱粉和水制成調味汁。
4.燒熱油鍋，放入蔥蒜，炒勻，放入醬汁，大火燒開，放入鯉魚燉4分鐘，放入香菜段。
總結:蔥、姜、蒜是大家做家常菜必不可少的食材。蔥姜蒜炒出來的菜好吃，還能去掉壹些味道。做菜的時候不要隨便放蔥，姜，蒜。掌握了這個技巧，炒出來的菜會更好吃。