食品
肥腸、青椒、青椒、蒜瓣、姜、蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒。
工作方法
1.鍋內放入清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青椒，肥腸放入水中煮半小時，直到可以用筷子刺破。
2.將煮熟的肥腸圍成壹圈切成小塊，加入孜然粉和幹辣椒兩種調料。鍋中熱油，放入青椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
3、加入肥腸，翻炒至肥腸呈金黃色，翻炒過程中加入少許糖和醬油。
4.轉小火，加入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒，至肥腸表皮微脆清香。加入青椒翻炒壹會兒。
紅燒豬耳朵
食品
紅燒豬耳朵，青紅椒，醋，白糖，蒜，鹽，醬油，油。
工作方法
1.將金條、辣椒切成滾刀肉，豬耳朵切片。
2、倒壹點油，不要太多，因為豬耳朵會出油。
3.油熱了，放入豬耳朵翻炒，讓它聞起來很香。
4.加入辣椒，炒蒜，放壹點水，這樣辣椒的香味會更融入肉裏。
5.最後加入少許鹽、醋、醬油、白糖調味，起鍋。
辣椒炒雞胗
食品
雞胗、紅椒、姜、紅剁椒、料酒、蔥、蒜、醬油、香油、鹽。
工作方法
1.將雞胗洗凈，切片，加入姜末和紅辣椒碎，用料酒腌制20分鐘左右。
2.青紅椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜切片。
3.在熱鍋裏放油。油熱後依次放入姜、蔥、蒜翻炒。
4.放入腌制好的雞胗翻炒。
5.放入青紅椒翻炒，加入少許醬油，翻炒至青紅椒被切掉，加入少許鹽，淋少許香油。
重慶辣子雞
食品
雞精、鹽、油、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、芝麻、糖、黑胡椒、紅薯澱粉。
工作方法
1，辣椒切成2厘米左右的小塊，姜切絲，蔥切小塊。
2.用尖刀將雞肉剁成小塊，加入適量鹽、料酒、黑胡椒和少量紅薯粉腌制20-30分鐘。
3、熱鍋油八成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外觀幹透呈暗黃色，然後撈起瀝幹油備用。
4.另起鍋，鍋內油加熱至七成熱，倒入姜蒜，翻炒出香味，放入幹辣椒和花椒，翻炒至香味開始嗆人，油變黃。
5、然後倒入炒好的雞塊翻炒均勻，撒上蔥、糖和熟芝麻，翻炒均勻後出鍋。
紅燒杏鮑菇
食品
杏鮑菇、五花肉、蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、豆豉、鮮醬油、雞精、香油、植物油、青椒、紅椒。
工作方法
1.杏鮑菇用手撕成條狀，五花肉、青紅椒、蔥、蒜切片備用。
2.將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3.鍋中倒入食用油，然後放入五花肉翻炒至表面微黃。
4.加入豆瓣醬、豆豉、蒜片翻炒出香味。
5.鍋裏炒杏鮑菇。
6.將鍋中的青紅椒翻炒，然後加鹽和香噴噴的醬油，然後關火前加入雞精和香油，攪拌均勻後放入幹鍋中，最後在爐中點上壹片酒精即可開始。
胡愛山魚片湯
食品
魚、山藥、鹽、洋蔥、澱粉、胡椒粉、油、味精。
工作方法
1.山藥洗凈，去皮，切片。
2.大蔥和姜洗凈切片，魚片用幹澱粉和鹽調味。
3、油鍋，蔥姜切片爆炒，加水燒開。
4、先放山藥片煮3分鐘左右。
5.加入魚片，滑開，再煮2分鐘。
6、魚湯用鹽、胡椒粉、味精調味，最後撒上香蔥。