烤芋頭
烤鳳梨 烤韭菜 烤蘋果
烤茄子 烤青椒 烤四季豆
烤芋頭 烤香蕉 烤玉米
烤芋頭 口口香豆腐幹 香嫩土豆片
肉類
烤雞翅 烤雞心 烤雞胗
烤雞爪 烤牛肉 烤牛蛙
烤熱狗 烤羊肉串 烤魚丸
要是妳是自己找地方不是專門搞燒烤的話
要帶調料、油、水、木炭、竹簽、火機、辣椒末（最碎的那種）、最好還能帶個鐵絲網，別的想帶什麽就帶了咯，地點的話盡量找靠水的地方
吃的東西盡量多帶肉類（自己烤蔬菜之類的烤不出味道）
壹、 食品
食品的選擇可根據各自的口味和喜好，壹般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆
制品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等
。需註意的是肉類食品易變質，壹定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查
保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時註意最好不要選擇冷凍肉，肉塊
不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可
以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要註意‘鮮活’兩字。
活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽
或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑壹下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和
玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片；
山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗幹凈；特別推薦壹下大蒜，大蒜烤
出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。壹些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃
也可以嘗試的烤壹烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最
好是先切個小口。超市裏買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都
是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食
用。面食燒烤時大都不需要什麽調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽
，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的
豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物
不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要
根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
二、 調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據
個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調料推薦上海味好美公司出品的壹種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於
使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同
時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上
刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖
的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市裏見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以
根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
1、胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
三、 燒烤工具
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石
子飯都算是燒烤的範疇。影視劇中常能見到壹個木棍穿著壹只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是
屬於明火烤。壹些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對壹般人來說明
火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大
，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤*作方便，便於控制，對環境
的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、
碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。
釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需
的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準
備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網在燒烤前都要清洗幹凈。
四、 場地時間
準備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可並非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景
好，交通便利的地方。壹些林區和水庫區是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別註意安
全，註意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要註意不要選
蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止壹氧化碳中毒。壹般來講春天和秋天都
是適合燒烤的季節。大風天和雨天都不適合野外燒烤。
五、 燒烤前
燒烤爐通常都要組裝，壹般都很簡單，看壹下說明書，或問壹下商家，很容易就可以搞明白。使用
前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。
木炭和機制碳的點燃並非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒後再攤開。如果條件允許，
最好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒後再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工
兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒後不要急著烤，先把網烤壹下，待碳全紅，
就是完全燃燒後再開始烤。燒烤時註意人不要站在下風口，壹來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
六、 燒烤
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其
它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤
爐中。烤時要勤於翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要註意要和
快烤熟的食品有壹點距離，防止汙染熟食。
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞
翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要註意大頭不易熟，應放
在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻
，可以和雞真壹樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果妳用的是蘋果爐，除了烤之外，妳還可以享
受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜
等都適合燜制，但要掌握好時間。
註意食品衛生，沒有烤數的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，
特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要註意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完
全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿蔔醬則適合很
多清單口味的食品。
七、 燒烤的其他事項
5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
6、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產的紫花。
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物
，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
八、燒烤後
爐中的碳若是沒有燒完壹定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最
好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，
踩實，恢復原貌。
燒烤公***用品準備如下：
1、食品類（按照人數多少提前統壹購買）
牛肉 、雞翅、烤腸、 洋蔥、青椒、檸檬、 燒烤漿 、糖、蜂蜜、黃油、孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油等佐料、礦泉水、饅頭
2、工具類
以下物品統壹購買、燒烤炊具、火柴、碳晶 、引火用之報紙、若幹木碳 、壹次性餐具、壹次性杯子 、刀子兩把（壹生壹熟）、 穿肉的簽子、壹次性手套（穿肉時帶）
以下物品自備
通信裝備對講機、GPS；折疊桌椅（可當工作臺用）； 濕紙巾；面巾紙 ；垃圾袋；小鐵鍬；防潮墊；遮陽篷（沒有可用雨衣帶替）；結實的繩子（宿營用）；撲克牌
3、個人裝備
小刀、口香糖、帽子、防曬霜、著裝最好是休閑裝、運動服、運動鞋、常用藥品（包括治腹瀉、中暑等 等）、創可貼等物品。個人零食、副食、小孩玩具等。