1.牛蒡是什麽？
牛蒡，菊科，多年生草本直根蔬菜。中醫稱為“牛蒡”或“大力水手”，屬於粗纖維植物。
肉質根營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、菊粉、維生素、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、碳水化合物等17種人體必需的核苷酸。
原產北歐、蘇聯、西伯利亞和中國北方，900多年前移植到日本，被譽為“白肌人參”。是壹種高營養的純天然食品，符合崇尚高纖維、低脂肪的現代人的飲食需求。
2.牛蒡有哪些功效？
(1)潤腸通便，有助於防癌。
眾所周知，便秘是人體內很多毒素無法排出體外的。比如長期便秘會對健康造成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纖維和酶，能促進大腸的蠕動和大腸內有益菌的生長。因此，常吃牛蒡對便秘的改善非常有利，而且見效快，有益健康，對痔瘡、直腸癌的防治也有很好的效果。
此外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿蔔素，即維生素D，能阻止致癌物質與細胞內遺傳物質的緊密結合，阻止細胞無限增殖和癌變，甚至使腫瘤消退，逆轉為正常細胞。
(2)降血脂、減肥、治療結石。
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，能增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環，幹擾小腸顆粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達到降血脂減肥的目的。並能吸收膽汁酸，增加膽汁鹽和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結石的作用。
(3)降低血壓
高血壓的主要原因是鈉含量高。牛蒡根中的膳食纖維可以吸附鈉並隨糞便排出體外，降低體內鈉的含量。牛蒡根中的鈣含量是根類蔬菜中最高的，鈣能把鈉倒入尿中排出體外。牛蒡根中的蛋白質能使血管具有彈性，並能使鈉從細胞中分離出來並排出體外。牛蒡根中的牛蒡苷具有擴張血管、降低血壓的作用。
(4)改善糖尿病
糖尿病的發生發展與膳食纖維的吸收和攝入密切相關。高纖維食物(如牛蒡根)有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖波動，有助於降低血糖。因此，牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。
(5)滋養美容
如果人體缺乏維生素D，也就是胡蘿蔔素，就會造成全身皮膚粗糙幹燥。因此，經常飲用胡蘿蔔素含量高的牛蒡茶，有助於皮膚細膩光滑，有助於排毒養顏。
中醫理論認為，痤瘡、青春痘等癥狀與“大毒”、“大火”有關，牛蒡根具有祛風清熱、解毒消腫的作用。經常喝牛蒡茶會有助於改善這些癥狀，從而達到美容的效果。
牛蒡茶以其獨特的香味和豐富的營養價值暢銷東南亞市場，在日本、韓國和中國臺灣省更受歡迎。在日本，牛蒡茶被視為補腎壯陽的聖品。
3.牛蒡的吃法有哪些？
牛蒡可以腌制，洗凈後直接用鹽腌制；也可用於煎、炸、炒、拌、燉、燉、煲湯、涮鍋、做餡，尤其是蒸。可以單獨當菜，也可以配泥菜。牛蒡全身都是寶，葉、根、果都可以吃，葉可以炒、塞、煮。水果可以榨油，可以泡酒；根可以被哄成幹茶。長期喝牛蒡茶可以養心清肺。
牛蒡，滋補品之王，當之無愧！
牛蒡的治療——神奇的五行蔬菜湯
牛蒡蔬菜湯療法起源於日本的李世和先生。李世和先生的哥哥和父親都死於癌癥，他自己也患有癌癥。盡管他接受了手術，但癌癥還是擴散到了肺部。在這壹點上，我不能再相信現代醫學了，所以我壹直在和病魔鬥爭的同時研究1500多種天然草藥。在研究過程中，許多動物被犧牲了。基於人體的修養與保健、防止衰老、不生病的機會三大前提，歷時30年，從草藥範圍內成功找到了治療各種疾病的秘方——蔬菜湯和糙米茶，且無副作用。這應該為所有年齡的人提供壹個健康的大腦，壹個活躍和年輕的身體。從目前的醫學角度來看，很難想象以下實際效果:
1，癌癥治療和預防的可能性。
2.使磨損的關節和骨骼恢復正常。
3，使人體所有的骨骼重新再生，變得更加強壯。
4.防止衰老，恢復皮膚年輕，實現細胞復活。
5.被認為無法治愈的白內障是可以治愈的。
6、可治療原發性白血病和急性白血病。
7.肝病、高血壓、心臟病，尤其是腦瘤、癌癥疾病等頭部疾病都會被治愈。
8、其他疾病。
日本，也被稱為“東方人參”，在很長壹段時間裏被視為日本的日常蔬菜。在我國的《現代中醫詞典》中，牛蒡被解釋為具有促進生長、抑制腫瘤、抗真菌和真菌的植物。其胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的110倍，在蔬菜中排名第二。在塊根植物中，蛋白質、鈣和植物纖維最為豐富。植物纖維有助於清除體內的垃圾，牛蒡中含有防癌和消除致癌物質的成分。此外，牛蒡還具有降血壓的作用，對高血脂、糖尿病、風濕病、性功能障礙、肥胖等有改善作用。
早在李時珍的《本草綱目》中，就詳細記載了牛蒡可以“疏通十二經脈，祛除五臟邪氣”，“強身健體，延年益壽”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。據科學檢測，牛蒡含有豐富的水、蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B1、C、鈣、磷、鉀、鐵等礦物質和膳食纖維，對糖尿病、高血脂、動脈硬化、便秘、肝毒性等有明顯的療效。能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為自然界最好的清血劑。特別是牛蒡中含有壹種非常特殊的營養物質，叫做“菊糖”，是壹種精氨酸，可以促進性激素的分泌，因此被視為有助於人體骨骼和肌肉發育、增強體力和壯陽的食物，特別適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸的蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，達到預防中風、胃癌、子宮癌的效果。