焯水不僅可以清理小龍蝦的臟東西，還可以殺死它表面的微生物和細菌，這樣我們吃起來會更健康。如果是在飯店或者家裏，可以上油，這樣不僅可以讓龍蝦色澤鮮艷，味道也更鮮美！
小龍蝦溺水有什麽好處？
1，去腥？
小龍蝦是海鮮的壹種，具有腥味的特點。有些人對魚腥味非常敏感，在烹飪小龍蝦時可以用白酒、辣椒、生姜去除魚腥味。？
2.絕育？
小龍蝦的生長環境和營養成分決定了小龍蝦容易滋生細菌，產生的屍胺和組胺對健康不利，因此熱燙處理可以殺滅小龍蝦表面的細菌。？
3.定型？
小龍蝦的肉在開水中燙過後很容易凝固，烹飪過程中不會出現散肉的情況。
擴展數據:
吃小龍蝦註意七點
1，肉質松軟無彈性，很可能是死蝦。
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後會很快腐爛，分解產生組胺等有毒物質，滋生有害細菌。食用後容易導致腹瀉等胃腸道傳染病，危害健康。煮熟的小龍蝦端上來後，如果有很濃的腥味，蝦體散而直，肉質軟而無彈性，顏色較深，殼內有較多粘性物質，那麽很有可能是死蝦做的。
2、好的蝦殼完整，配上姜和醋。
選蝦的標準是個體完整，甲殼不脫落，外殼清晰分明，肌肉致密，尾關節靈活，體表清潔幹燥。變質、變色、體表冷紅色、有血絲、關節間松散或有異味者不宜食用。食用時，將蝦洗凈，品嘗時加入姜、醋，既能祛腥增鮮，又能祛熱散寒，幫助消化，還有殺菌消毒的作用。
3.蝦死的時間越長，積累的毒素越多。
蝦富含組胺酸，這是使其美味的主要成分。但蝦壹旦死亡，組胺酸被細菌分解成對人體有害的組胺類物質。還有，蝦的胃裏往往含有致病菌和有毒物質，死後容易變質。尤其是隨著蝦死亡時間的延長，更多的毒素在蝦體內積累。
吃了會中毒。此外，蝦體內還有多種並殖吸蟲囊蚴和副溶血弧菌。如果吃了沒有煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病，導致腸胃中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，必須二次加熱。
4.在家烹飪加工前用水餵24小時。
家裏煮小龍蝦，壹定要高溫煮透，通過觀察蝦的橫切面顏色是否壹致就可以判斷是否煮熟。建議烹飪前壹定要用清水餵24小時左右，讓蝦吐出代謝物。此外，還需要用刷子把它身上的臟東西洗幹凈，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須去掉，再用清水徹底沖洗2-3遍。
5.千萬不要吃積聚毒素和病原體的蝦頭。
小龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是容易積聚病原體和寄生蟲的部位。另外，吃蝦的時候，要有節制。不要壹次吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人會對小龍蝦出現過敏癥狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是嘌呤含量較高的水產品，痛風患者不宜食用。
6.吃蝦後不宜服用維生素C片。
蝦等貝類含有高濃度的“五價砷化合物”。該物質食用後本身對人體無毒性作用，但服用維生素C片後，可使原本無毒的砷化合物變成有毒的三氧化二砷，危害人的生命。
7、過敏患者註意蝦不是人人都可以食用的。
壹些過敏性疾病患者，如支氣管哮喘、復發性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等。，約20%的患者可因吃蝦而激發。所以很明顯，過敏的大蝦在緩解期和發作期不宜食用。
人民網-夏天吃小龍蝦的原則和註意事項