“五谷雜糧兩全其美”的諧音，是中國著名的成語，意思是“做壹件事要兼顧雙方，使雙方都受益”。柴雷非常重視朋友和夥伴，對面食情有獨鐘，於是以“美食之美”作為自己時尚面食王國的名字。2004年夏天，柴磊在臺北士林夜市品嘗了著名的臺灣省小吃“洋蔥小吃”，獨特的風味讓他欲罷不能。如果拿回上海的面館，應該會受歡迎吧？”抱著試壹試的心態，他把蔥油餅帶回了上海的面館，並改名為“臺灣省手抓餅”。之所以要把“蔥”字改成“手”字，是因為這種餅幹采用油炸工藝，成品薄如壹層紙，面筋可以用手壹張壹張地撕掉。“抓”字不僅從消費體驗層面詮釋了餅幹的內涵，而且與中國傳統的煎餅、煎餅、蔥油餅劃清了界限，硬生生的細分了壹個新興市場。
為了讓手抓餅不僅僅局限在大廳裏吃，柴磊特意在面館大門旁邊開了壹個賣手抓餅的窗口，賣給更多的路人。果然，這種全新的零食給柴磊帶來了意想不到的驚喜。只需3元錢的手抓餅，吸引食客在專屬窗口前排隊，開賣第壹天就帶來6000多元的銷售額，甚至超過面館當天5000元的收入。
就像叢林中壹只咬住獵物的豹子，柴雷抓住機會搶蛋糕。他開始嘗試在手抓餅上玩更多的花樣，比如在手抓餅中加入雞蛋、火腿、奶酪等食材。雖然價格從3元漲到了5元，但是每天顧客還是絡繹不絕。許多食客在面館早上開門之前就來排隊，以便在早餐時得到壹些蛋糕。
生意興隆的手抓餅專賣窗口，就是壹個絕佳的活廣告。2005年9月，壹位上海商人找到柴磊，坦言希望開壹家手抓餅加盟店。這正好迎合了柴磊熟悉的“招商加盟，項目鋪開”的套路，手裏的蛋糕開始走向全國市場。在餐飲行業摸爬滾打了很久的柴磊，借助“抓餅”這個項目，開始了全國範圍的加盟，同時在上海開了壹家抓餅直營店。短短兩年，涼泉奇美手抓餅全國銷售額突破1億元，門店數量突破1000家。8年後，全國門店數以萬計，全美美成為中國加盟連鎖門店數量最多的街頭面快餐品牌。
2008年，全美進入美國，在紐約開了三家“功夫蛋糕”店。此後，曾為立頓、大眾、灣仔碼頭等知名品牌做過產品廣告的周進平受邀升級泉美的形象，在全國近萬家終端門店更換。2010，五谷豐登，蛋糕進上海世博會。同時將各類優秀供應商引入整個食品供應鏈體系，包括益海嘉裏、中糧集團、美國麥當勞供應商。2012年，五谷全奇美新推出迷妳披薩“味可特維克多”，並於當年9月亮相國際加盟展。這款令人耳目壹新的披薩，在短短幾個月的時間裏，瘋狂攻城略地，在上海、沈陽、哈爾濱、Xi安等城市掀起了壹波披薩旋風。再壹次將時尚面條王國的版圖以其全部的美拓展到壹個新的高度。2014好吃的家制手抓餅，在原有口味和洋蔥口味的基礎上，增加了梅幹菜、全麥等新口味，繼續引領手抓餅行業的發展趨勢。2010年，全國市場湧現出眾多競爭對手。這些競爭對手都是打著“臺灣省手抓蛋糕”的招牌，讓消費者真假難辨，足足搶走了全美近15%的市場份額。
作為手抓餅的創始人，柴磊和他的公司全奇美率先提出了“臺灣省手抓餅”這個名字，但他們犯了壹個致命的錯誤:“臺灣省手抓餅”這個名字屬於零食範疇，而不是品牌。在《商標保護法》中，五谷之美是註冊商標，“臺灣省手抓餅”僅受圖形外觀保護。後來者壹旦改變字體和顏色，根本不存在侵權。
為了規範市場，樹立形象，柴雷主動將“臺灣省手抓餅”商標改為“美食盡美”。2013年9月，全奇美正式宣布與華語樂壇兩大天王周傑倫、影星李夢達成為期三年的合作，由周傑倫、李夢作為全奇美的品牌代言人。
下面講個小故事:五谷美人代表第壹次接觸周傑倫的時候，周傑倫覺得手抓餅的檔次好像低，不同意發言。但後來，他品嘗了美味的手抓餅後，立刻被它的美味所吸引，立刻簽下了代言合同。現在的周傑倫每次開演唱會，都會請後臺的人給他做壹個手抓餅，讓他在演唱會休息的時候充饑。2014貴陽演唱會期間，由於種種原因，蛋糕沒有及時送到，周傑倫後來專門為此向柴磊投訴。
明星代言提升品牌知名度，社交營銷提升消費者粘性。經過這場高空轟炸、地面突擊的營銷戰，谷物之美進壹步鞏固了行業領頭羊的地位。如今已經占據了近40億元的手抓餅市場的三分之壹，終端銷售額達到6543.8+00多億元。