小蔥炒雞蛋，是很有營養成分和切合節令的最好食用方法。剛發售的大蔥，蔥根短、綠葉子多，口味並不是辣辣的，有壹種獨有的香氣蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果小蔥炒雞蛋營養成分而營養成分上而言，大蔥的蛋白、礦物和胡羅蔔素成分相對性較高：每100克中，大蔥含鈣量72mg、小蔥僅含29mg，大蔥含胡羅蔔素840mg、小蔥僅為60mg。除此之外，大蔥含有蔥姜蒜辣素(也稱蒜素)和硫化丙烯，壹方面可除腥提鮮、刺激性消化酶代謝，令人胃口暴增;另外辣素也有極強的除菌作用，推動皮脂腺、呼吸系統和泌尿生殖系統中有關腺管的代謝，因而與姜、老紅糖壹起熬做成的“蔥姜水”是醫治風寒感冒的壹劑中藥材。而生雞蛋壹直被覺得是營養成分很高的食物。發熱量很大，每100克有145.00卡路裏(606千焦)，並含豐富多彩的帶有蛋白、人體脂肪、卵黃素、大豆卵磷脂、維他命。
原材料：
小蔥2根、生雞蛋3個。
調味品：
鹽適量。
作法：
1、小蔥切末，生雞蛋開啟；
2、將小蔥末添加生雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
3、鍋內入油，倒進生雞蛋，迅速劃散，炒至橙黃色起鍋就可以。
大蔥的忌諱是啥
忌諱群體
傳染病，皮膚性病，及其氣虛體質，陰虛體質群體，胃腸道疾病群體不適合吃細香蔥
多吃雞蛋的忌諱
1、蛋白質過敏者
有的人吃完生雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，它是對雞蛋過敏造成的。生雞蛋的蛋白具備抗原性，與腸胃粘膜表層含有抗原的致敏肥大細胞功效，就可以造成過敏癥狀，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏的癥狀。因而，該類群體不適合多吃雞蛋。
2、高膽固醇尿癥者
對現有高膽固醇尿癥者，尤其是中重度病人，應盡量避免吃或不要吃，或可采用吃蛋白質而不要吃雞蛋黃的方法，由於雞蛋黃中膽固醇成分比蛋白質高3倍，達到1400mg每豪克。
3、慢性腎臟病病人
腎炎病人腎臟功能和基礎代謝減低，排尿降低，身體新陳代謝物質不可以所有由腎臟功能排出來身體之外，若服用生雞蛋過多，可使身體尿素溶液增加，造成腎炎病況加劇，乃至出現尿毒癥。高血壓末期病人服用生雞蛋會造成腎中動脈硬化，針對性紅斑狼瘡伴腎危害和各種各樣漫性慢性腎臟病造成漫性腎功能衰竭者，應慎多吃雞蛋或遵醫囑。
4、高燒病人
生雞蛋中的蛋白為徹底蛋白，進到機體可降解性造成較多的發熱量，這稱作食材的獨特驅動力效用。這類獨特驅動力效用以蛋白效用較大，提升發熱量的效用達到30%上下。故發熱病人多吃雞蛋後身體熔點提升，熱管散熱降低，好似火上加油，於退熱不好。
5、肝炎病人
肝炎病人較多服用雞蛋黃會加劇肝臟的壓力，不利康復治療。因雞蛋黃中帶有油酸和膽固醇，而油酸和膽固醇均需在肝臟新陳代謝。肝臟的負擔重，不利肝炎的修復，因而，肝炎病人不適合吃雞蛋黃。
6、初產
做月子期內常以生雞蛋主導食，但多吃雞蛋並不是愈多愈好。孕婦分娩後數鐘頭內最好是不必多吃雞蛋。由於分娩全過程精力耗費大，大量出汗，身體血液不夠，消化吸收工作能力隨著降低，若生完孩子馬上多吃雞蛋，就無法消化，提升腸胃壓力，這時候要以吃半流食或流食為宜。壹些孕婦以便提升營養成分，壹天吃許多個生雞蛋，實際上這對人體並無益處，孕婦每日吃3個生雞蛋就可以了。