這天，王小二送完魚正在街上閑逛，突然聽到有人叫他。回頭壹看，原來是開面館的徐達。這個徐達是洛陽人，幹得不錯。聽說是家裏兄弟和別人打官司，他怕被牽連就跑了出去。去年秋天，我定居在錦裏，在街道的南端掛著徐達面館的橫幅做湯。湯汁鮮美，有筋骨，價格便宜，很受歡迎。制作越來越火。最近想著招個小哥們。他看到王小二誠實、勤奮、受歡迎，他想向王小二尋求幫助。當許跟說了很多想法後，爽快地答應了，兩人約定壹月除了糧食還要還三十塊錢。王小二很高興找到這份漂亮的工作。
第二天，王小二去面館上班。除了跑腿，其他雜事，不管累不臟，都很忙，稍有空閑，就學點食材和壓面的技巧。
轉眼壹年過去了。壹天，徐達把王小二叫到身邊，誠懇地說:小二，我要回洛陽了。聽說家裏的官司打完了。從明天開始，我會教妳所有的生活竅門。妳應該努力學習。王小二壹聽連忙磕頭、倒茶，算是拜了老師。半個月後，徐從店裏退了出來，回到洛陽老家。
王小二沒有本錢，也租不起臨街的店面，於是簡就在家裏搭了個涼席棚，擺了幾張桌子和凳子，在大樹前挑起壹個王小二面館的招牌開了起來。店面雖然不大，但是吃面的人壹個接壹個。在369聚會上吃壹碗王小二的面要花壹段時間。
王小二做壹行鉆壹行，他既保留了徐大做面的特色，又開動腦筋，挖掘出做湯的新花樣。徐大本來只是骨頭湯的壹種。除了肉骨湯，王小二還增加了雞湯面條、鮮魚湯面和青菜面條。在肉羹裏，有兩種湯，溫度剛剛好。王小二還註意觀察和摸索不同顧客的不同口味，總結出以人換湯的管理方法。有錢人，有錢人，大商人來吃肉面，都會上兩個湯，這樣肉味在，油沒了。努力的人，吃點有湯滴油的肉面，能滿足自己的渴望，也很舒服。吃鮮魚面的人也講人配魚。有閑聊天的客人會上白魚，吃起來鮮嫩多刺，順路的人來了會上鯰魚，好吃多肉多刺。於是，王小二的面館很快就鋪開了，生意越來越好，每天都在賺錢。在不到壹年的時間裏，我打開了我家的前墻，開了壹家王小二面館，堪稱典範。
壹天，張約何仙姑去打壹局鯰魚坳，他路過天津，想吃壹碗做的面湯。他和何仙姑商量，假扮成富商，讓何仙姑扮成乞丐的盲女。張和何仙姑先後來到面館。
壹個大腹便便的商人搖搖晃晃走進王小二的面館。王小二滿面笑容地走上前去，安排客人們坐下。他壹邊倒茶，壹邊介紹面館的特色。商人要了壹碗雞湯面條。很快，面端上來了，香味撲鼻。這只雞又嫩又沒皮。富商先喝了壹口湯。雖然沒有來自黃澄澄的雞油，但它並沒有失去其強烈的雞肉風味。他甚至說，好吃，好吃。正在這時，王小二聽到門外有人呻吟。壹看，門口樹下不知什麽時候坐著壹個要飯的盲女。看起來她已經三天沒吃東西了。王小二趕緊跑出去，扶著盲女進了店坐下，不壹會兒就給盲女婆婆端來了半碗煮好的青菜面。瞎婆婆拿過來狼吞虎咽。王小二說:婆婆，慢慢吃。妳的胃是空的。首先，妳不應該吃得太快、太多或太油膩。等壹個小時，我給妳壹碗雞湯面。盲婆婆千恩萬謝。
王小二服侍她失明的婆婆，並遠離富商。她看到桌子上有壹錠銀子，王小二抓起銀子向門口沖去。富商已經消失了。王小二自言自語道，我的上帝，兩美元足夠了。我該怎麽辦？我們該怎麽辦？王太後聽了王小二的話，走出屋子說:小二，那是個路過的商人。過幾天他回來路過的時候還給他就行了。如果他不回來，他會把銀子捐給寺廟。
張和何仙姑對面館的換湯方式，對的手藝，對的人品，都非常贊賞。當王小二的人間生活滿了，他們聯名上書玉帝，推薦王小二為皇宮的總經理。那是另壹個故事了。