1.將巧克力切碎放入小碗中，然後將碗放入大鍋中加水加熱(水要和碗中的巧克力壹樣)，融化成巧克力醬，加入奶酪攪拌。
2.用勺子在模具上抹壹層巧克力醬，放入冰箱，凝固後取出。這樣做幾次。
3.將奧利奧打碎，放入事先塗上巧克力醬的模具中。量不要太多。
4.倒入巧克力醬，填滿整個模具。放入冰箱，變硬後取出。
制作巧克力的原料
在超市裏，我們可以看到各種包裝精美的巧克力。那麽它們都是怎麽做出來的呢？
做巧克力，首先要了解原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌有很多，其中“卡瑪”和“瑞士蓮”比較純正，質量也比較好，壹般都是2公斤裝。
巧克力原料壹般有三種顏色，分別是黑色、棕色和白色。
黑巧克力含糖量低，味道苦；
棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，很受人們的喜愛。
白巧克力是用可可脂混合牛奶和糖做成的，不是嚴格意義上的巧克力？因為沒有添加可可粉，所以可以通過添加油性色素來制作各種顏色的巧克力。
如何制作巧克力
1如何融化巧克力
要把大塊的純巧克力做成帶餡的小塊巧克力，就要先把巧克力融化。
融化巧克力的時候可以用微波爐嗎？低溫取出巧克力，時不時攪拌壹下，降低其溫度。也可以將巧克力放入容器中，蓋上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，通過“雙煮”融化。妳也可以使用特殊的巧克力融化機。
融化巧克力的溫度壹般不超過32℃。溫度高的話，巧克力會吐奶。有些人喜歡在融化巧克力的時候把它切成小塊，但這完全沒有必要。把巧克力切成小塊，融化的時候容易產生顆粒，所以把巧克力切成小塊就好了。但是融化巧克力的時候要註意不要弄濕了。
2?巧克力制作的溫度
做巧克力的時候壹定要控制好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高。溫度控制不好，成品會缺乏光澤，容易嘔吐？泛白，不易脫模等等。“卡瑪”和“瑞士蓮”融化後，冷卻到用嘴唇能感覺到冷的程度，就可以用來制作了。如果時間緊迫，可以將融化的巧克力倒在幹凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌，直至冷卻。“卡瑪”和“瑞士蓮”適合做各種巧克力和裝飾品。相比卡瑪、瑞士蓮，鷹牌、水晶牌等巧克力的原料不需要高溫。它們在熔化和冷卻至溫熱時可用於制作，容易脫模，成型堅韌，但成品口感稍差。“鷹牌”“水晶牌”壹般只適合做裝飾品。
3?制作巧克力餡料的基本配方；
巧克力1000g淡奶油500g制作:將淡奶油煮沸，關火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力會很快融化，然後攪拌均勻，冷卻，放入冰箱，凝固後取出。巧克力糖是將巧克力餡搓成小球，外面掛壹層融化冷卻到適當溫度的純巧克力制成的。
4?用模具制作巧克力除了手工制作，巧克力還可以用模具制作。巧克力模具都是壹板壹板的，壹塊板壹次可以做20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形、方形、心形、花形以及各種動物形狀。用模具制作巧克力時，先將模具清洗幹凈，然後將冷卻到適當溫度的融化巧克力倒入模具中，再將多余的巧克力倒出？並在模具周圍刮巧克力，使模具內壁均勻覆蓋壹層巧克力，形成巧克力外殼？但不是後蓋。模具中的巧克力壹凝固，迅速將剛剛冷卻但未凝固的巧克力餡料註入模具中的巧克力空殼中，然後將模具放入冰箱冷藏。巧克力餡料凝固後，取出模具，用壹些巧克力封住空殼底部，然後將模具放入冰箱，直到巧克力脫模？巧克力與模具分離，當它們之間有空氣時，巧克力可以被倒出。無論妳是用手工還是用模具制作巧克力，妳都可以在巧克力餡中加入其他東西。如果在餡料中加入堅果，可以做成堅果巧克力；朗姆酒巧克力可以加入朗姆酒制成。此外，還可以在餡料中加入焦糖，制作焦糖巧克力；加草莓醬做草莓巧克力等等。