(1)將550克雞翅放入容器中，加入腌料(吉士粉8克、林煒8克、味精8克、鹽6克、食用粉10克、嫩肉粉5克、胡椒粉3克、料酒20克)，用手攪拌均勻後放入冰箱(溫度可以輕松控制在0-4度)。
(2)將香料(百裏香粉、羅勒粉、鹽和牛至粉各2克，黑胡椒粉和幹芥末粉各3克，紅辣椒粉和高良姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，蔥姜10克)放入大碗中拌勻。
(3)將雞塊撈起，晾幹，蘸上打好的蛋液，再充分蘸上面包糠(芝麻、花生、面包糠按1:2:10的比例混合)，然後將雞塊放入大碗中，均勻裹上壹層香辛料粉。
(4)將烤箱調至220度，雞塊放入烤盤，雞皮朝上，蓋上錫紙烤10分鐘，然後脫下錫紙烤8分鐘，取出刷上油，再放入烤箱烤7分鐘，取出上菜盤。
註意:
上面提到的百裏香、羅勒、牛至都是西餐中常見的香料或調料。比如牛至，含有豐富的活性物質，屬於香草的壹種。牛至粉香氣濃郁，味道辛辣，常用來煲湯、做意大利、塞餡料、沙拉等。語文更是不可或缺。
首先，買翅膀:
1，購買標準:壹箱20斤，壹斤:34-36 (27元)3.5元/串。
2.新鮮的和冷凍的都有。
第二，浸泡在翅膀裏:
1，浸泡時間:解凍後浸泡三小時。
2、浸泡效果:易吸收所有原料，減少翅烤時間，色味俱佳。
3、在浸泡的過程中，至少要換兩三次水，並且在換水的過程中，要壹直按壓產品。
三、翅中潛制:蜜汁十香；辣；蒜香；洋蔥是香的。
第四，味道，
蜂蜜汁是香的，計算單位是斤。
蜜香操作:食材:雞翅500克，五香燒雞25克。
成分:復合磷酸鹽1g；乙基麥芽酚1g；燒烤香汁2克；雞骨髓膏(雞精)3-4g；料酒3克；花椒大料粉3克。
浸水時間不小於12小時，最好是24小時。
辛辣:
食材:雞翅500克，麻辣燒雞25克。
原料:花椒大料粉3克；辣椒精1g (1%，買的)；麻辣精2克；純幹麻辣面3克。
復合磷酸鹽1g；乙基麥芽酚1g；燒烤香汁2克；雞骨髓膏3-4克；料酒3克。
蒜香操作:食材:雞翅500克，蒜香燒雞25克。
成分:復合磷酸鹽1g；乙基麥芽酚1g；燒烤香汁2克；雞骨髓膏(雞精)3-4g；料酒3克；蒜粉精(香精)3克；鮮蒜(泡)40克。
蔥花味的操作:食材:雞翅500g，蔥花味燒雞25g。
成分:復合磷酸鹽1g；乙基麥芽酚1g；燒烤香汁2克；雞骨髓膏(雞精)3-4g；料酒3克；洋蔥油精3克。
在奧爾良有配料出售
玉生燒烤
原材料:
五花肉1斤，生菜200 g，香菜40 g，洋蔥絲80 g，紅辣椒絲30 g。
調料:
自制烤肉醬140g，面150g，鹽、味精各3g，色拉油2kg(實際用量80g)。
自制烤肉醬配方:
牛奶和蜂蜜20g，芝麻醬10g，花生醬、排骨醬、叉燒醬、麥芽糖、煮汁、醬油、味精，蒜粉15g)，
生產方法:
(1)五花肉切成長3厘米，寬2厘米，厚0.5厘米的塊，用自制的烤肉醬浸泡12小時，撈出拍勻。
(2)鍋中加入色拉油，燒至七成熱，放入肉片炒至熟，取出控油。
(3)鍋內留底油，放入香菜、蔥絲、紅辣椒絲，加鹽、味精調味，放入炒好的五花肉，翻勻，出鍋裝盤，生菜配丸子卷上。
關鍵:
這道菜雖然不是烤的，但吃起來像燒烤，故名燒烤。炒五花肉時，註意油溫不要太高，以免太脆。