【食材清單】五花肉1斤，紅薯2個，米飯1碗，糯米半碗，幹辣椒壹把，花椒壹把，八角2個，蔥花。
調料:料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，蠔油1大勺，豆瓣醬1大勺，鹽1大勺，糖半勺，五香粉1大勺，姜末。
[生產步驟]
1，壹斤五花肉先清洗幹凈，然後放在砧板上直接切片。五花肉要選這種肥瘦搭配，味道會很鮮美；
2.切好後放入碗中，然後開始調味:兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺生抽，壹勺豆瓣醬，壹勺鹽，半勺糖，1勺五香粉，少許姜末。
直接抓起來攪拌均勻，然後腌制1小時，腌制過程中記得翻面；
3、然後我們準備壹碗米飯，半碗糯米，用清水洗凈；
4.然後瀝幹水，倒入鍋中煎。先開大火炒水，再轉小火把飯炒。
翻炒至顏色變成棕色，即可盛出。端出來後直接倒入料理機，加入壹把幹辣椒，壹把花椒，兩個八角，然後磨成粉。
不需要特別細膩，稍微有點顆粒感就更好吃了。做完後倒掉備用。
5.然後準備兩個紅薯，去皮，切成大塊。切好後放入水中，避免氧化發黑；
6.五花肉也是這個時候腌制的。
再倒入幾遍剛打好的米線拌勻，直到每塊五花肉都能裹上壹層米線，就這樣；
7.先在小蒸鍋裏鋪壹層紅薯，再鋪五花肉。
如果沒有這個小蒸鍋，就用大壹點的碗。同樣，在底部鋪上紅薯，在上面鋪上五花肉，最後放入蒸籠蒸熟。
水開了，用中火蒸壹個半小時就熟了。趁熱撒上蔥花，香噴噴的蒸肉就做好了。
這是我們這邊最古老的做法。紅薯底的蒸肉壹點都不香。
口感糯香，脆爽，米粉油潤，香味濃郁。喜歡就趕緊試試吧！
第二種:五花肉+土豆
米、薯、肉的搭配，糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，風味十足。如果妳咬它，妳的舌頭會融化。
【食材清單】五花肉3斤，雞蛋2個，蔥姜適量，土豆2個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，鹽1勺。
[生產步驟]
1，先洗肉吧。我選了半肥半瘦的五花肉。清洗後，我們會處理豬皮上的毛。
2.鍋熱後，把豬皮往下搓，搓背。過了壹會兒，妳能聞到壹股燒焦的味道。這時豬皮上的毛就會發燙，軟軟的。燒好後拿出來放在砧板上。然後用刀刮去剩下的豬皮。這個方法最簡單；
3.加工後可以切肉，切片就行，不要太薄也不要太厚。切好之後，我們會先放在碗裏。
4.然後準備另壹個碗，打入2個雞蛋。先把它們攪拌壹下，然後直接倒進五花肉裏。加入壹勺生粉後，直接抓起，攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都能裹上蛋液。
5.我這個大碗裏的兩個雞蛋剛剛好。雞蛋全部包好後，就可以拿鍋加熱了。鍋刷壹層薄薄的油，然後把五花肉放進去煎。
6、五花肉先炸不僅味道更香，還可以炸壹部分油，這樣就不會覺得油膩了。煎壹面金黃後再煎另壹面，兩面煎糊的即可出鍋。這個顏色看起來很尷尬。端上來之後，我們會繼續把它放回碗裏；
7.然後切壹些蔥和姜，小蔥切段，姜切片，切好後直接放入五花肉中，再加入2勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，壹勺鹽；
8.直接抓五花肉。攪拌好之後，五花肉的顏色瞬間就好看了。然後我們腌制半小時。腌制的時候，我們會切兩個土豆。剝皮後我們會直接換刀，切成塊。放入碗中後，加入壹勺鹽，腌制壹小會兒。
9.然後我們準備壹小碗米飯，加水清洗壹下，瀝幹，然後直接倒進鍋裏；
10，先用中火炒出水，等水全部幹後再用小火慢慢炒。這時候用鏟子翻炒至米飯微微變黃，然後關火，倒出來晾涼；
11.冷卻後，用料理機或絞肉機將其打碎。我用的絞肉機幾秒鐘就好了。做完後就是這個樣子，不是特別細，還有點顆粒感。這種狀態剛剛好；
12.這時候肉也腌制好了。加入剛打好的米粉，分幾次加入，讓每壹塊肉都能裹上壹層米粉。最後加入壹些水，攪拌均勻。
13，然後我們再準備壹個大碗，先把土豆倒進去，然後把肉鋪在上面，這樣放肉的時候就不用加蔥姜片了；
14，棋子擺好之後就可以下鍋蒸了。水起的時候，火1小時就能煮好。撒點蔥花裝飾壹下，香噴噴的蒸肉就做好了。
這個版本的蒸肉粉是她自己做的。原本的米香配上五花肉的鮮香，壹撮蒸筷子掰下來的五花肉和土豆都太香了。真的是入口即化的味道。糯而香，酥而爽口，肥而不膩。喜歡就試試吧！
第三種:五花肉+南瓜
五花肉配南瓜和榨辣椒。吃起來糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，風味濃郁。
[成分列表]
材料:五花肉1斤，榨辣椒適量，老南瓜半個。
輔料:料酒、糖、鹽、醬油、甜面醬、姜末、蒜末。
[生產步驟]
1，五花肉1斤，先切片，不要切的太薄，也不要切的太厚，厚度決定了最後入口的口感。太細的話筷子夾著會爛，太粗的話吃起來特別油膩。全部切好後，放入更大的碗中；
2.加入料酒、糖、鹽、醬油、甜面醬、姜末、蒜末，拌勻，五花肉更入味；
3，然後多次加入少量蒸肉粉。我們這裏用壓制的寬辣椒做蒸肉，有的是米粉，有的是玉米粉。我們家比較喜歡吃米粉做的壓制寬辣椒，口感更細膩，直到每壹塊五花肉都能裹上壹層壓制寬辣椒。現在先放壹邊，腌制半個小時；
4.這個時候，我們先準備半個老南瓜，先去皮，然後切塊，清洗幹凈，瀝幹水分；
5.五花肉腌好後，就可以下鍋了。先在蒸鍋裏鋪壹層老南瓜，把肉切成塊。這個南瓜粉老蒸肉是我媽起的名字。南瓜的甜味配上五花肉的鹹味和擠的寬辣椒的酸辣，真的很香。
6、全部擺好之後，就可以開始蒸了。大火燒開後，轉中火1小時，然後關火出鍋。