先教妳怎麽做粘粘的銀耳湯。
1，銀耳湯要煮濃，壹定要註意浸泡。煮湯前將銀耳用溫水浸泡，待完全浸泡後再煮。做飯的時候，壹次加足水，不要中途加水。銀耳泡好後，煮的時間就短多了，壹個小時左右，而且很粘。
2.銀耳的粘度和煮的時間成正比。煮的時間越長，湯越濃。可以先用大火煮，然後轉小火慢慢煮，直到湯變濃。另外，銀耳要撕成小塊，越小越好。
銀耳湯怎麽做又快又稠
3.另壹個煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然後按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。壹個小時後，壹定要熬出粘稠的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出美味的銀耳湯。千萬不要選那些很白的。大部分是漂白的，顏色偏黃的最好。挑選後，將銀耳用冷水浸泡壹晚，等待其充分吸水。第二天洗凈放入鍋中，加足水，先用大火煮開，再用小火煮40分鐘左右。這種方法簡單、節能，非常實用。
二、煮銀耳湯前銀耳要泡多久？
其實泡銀耳壹般要三四個小時。泡銀耳比較簡單。先將銀耳用冷水浸泡三四個小時，然後將根部的雜質清洗幹凈，用清水洗幾次，煮之前先浸泡壹下，將銀耳根部放上去讓銀耳完全浸泡在水中，然後靜置半個小時左右。
同時，大多數家庭用熱水泡銀耳。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
三、煮銀耳湯用什麽鍋最好？
壹般來說，妳可以在家裏的高壓鍋和電飯鍋裏煮銀耳湯。當然高壓鍋用的時間會短壹些，但是高壓鍋裏的壓力很大。水燒開後，五分鐘內就好了。銀耳、百合等食材，煮的時間太久，會失去滋補作用。電飯鍋比較常見，用的時間也比較長，不過不用太擔心，抽空看看就好。
很多愛喝銀耳湯的人都會推薦紫砂鍋。壹般認為紫砂鍋做的銀耳湯會更健康。就燉品而言，紫砂鍋本身更受認可。
四、在家煮銀耳湯的註意事項
1、銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分。
2.銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
3.銀耳是壹種含有粗纖維的減肥食品。和豐胸效果顯著的木瓜壹起燉，可以說是“美容養顏佳品”。
4.口感偏黃的銀耳更好，燉好的甜品放冰箱冷藏後口感會更好。
5.變質的銀耳不宜食用，以防中毒。
6、煮熟的銀耳不宜久放。