魚子的做法有什麽？

魚子炒雞蛋原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒\x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\1.先將在魚子外層的薄膜去除幹凈，加入壹勺鹽、壹勺料酒拌勻，腌制10分鐘2.雞蛋打散後，加入壹勺料酒、壹勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；\x0d\\x0d\3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；\x0d\\x0d\4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入壹勺鹽、壹勺白糖拌勻即可\x0d\\x0d\雙蛋魚籽 \x0d\\x0d\原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 \x0d\做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 \x0d\2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 \x0d\3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 \x0d\======================================= \x0d\炒魚籽 \x0d\\x0d\原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) \x0d\做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可. \x0d\=========================================== \x0d\香蔥幹燒魚子 \x0d\\x0d\材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） \x0d\調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 \x0d\做法： \x0d\（1）蔥去根，洗凈，瀝幹，切段，留用。 \x0d\（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 \x0d\（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，註放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 \x0d\註：魚子可先蒸熟。 \x0d\======================================= \x0d\香菇魚子 \x0d\\x0d\材料： \x0d\中型幹香菇7朵 \x0d\魚子300克 \x0d\姜片5片 \x0d\嫩蔥兩條切碎 \x0d\小幹辣椒3只 \x0d\蒜蓉末些許 \x0d\上等蠔油5湯匙 \x0d\芡粉些許 \x0d\料酒1湯匙 \x0d\麻油半湯匙 \x0d\食油5湯匙 \x0d\高湯小半碗 \x0d\其他糖鹽調料可隨口味 \x0d\做法： \x0d\魚子洗凈，晾幹。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。 \x0d\將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 \x0d\主廚的話： \x0d\燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮幹貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。 \x0d\==================================== \x0d\雙喜魚子豆腐 \x0d\\x0d\材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，面粉、水澱粉、生姜絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。 \x0d\原料與制法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水澱粉，拌和成面糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱後，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。加起熱鍋，將合歡花藥汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生姜絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水澱粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣於大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可。 \x0d\服法與功能主治：佐膳食，有條件者可常食。功能：舒肝理氣，解郁安神，補精助陽。本藥膳風味獨特，色香味俱全，適合於肝氣郁結型女子性欲低下者服用，臨床表現為情誌憂郁，胸脅脹悶，經期先後不定，對房事無興趣，舌苔薄白，脈細澀或弦澀等。 \x0d\======================================= \x0d\魚子香腸 \x0d\\x0d\主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 \x0d\調料蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 \x0d\特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。 \x0d\種類肉類 \x0d\制作過程1、取鯉魚子洗凈濾幹。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁壹同放入盆內 \x0d\，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右。 \x0d\2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏鬥灌入小腸內。以10厘米為壹節，用細線系好 \x0d\。 \x0d\3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成