人老了，味覺功能下降，經常吃無味的食物，喜歡吃重的食物。加速胃腸和肝腎功能下降，營養吸收利用率低，營養流失嚴重，容易出現營養不良問題。
因此，老年人除了營養均衡、易於消化吸收外，還需要照顧好自己的食欲，吃好、胃口大，才能更好地補充營養。具體來說，可以從三個方面調整飲食。
第壹件事是選擇食物。
首先是谷類和薯類食物；比如米飯、面食(包括面包、包子、饅頭、餃子、面條等。)，以及壹些雜糧(包括玉米、小米、薏米、豆類、高粱、蕎麥)；土豆包括洋芋、紅薯、山藥、芋頭等。
這類食物富含多糖，是人體的主要能量來源。其中，前兩種是我們常見的主食，澱粉含量較高；後者富含膳食纖維，有時作為配菜。
其次是新鮮水果和蔬菜；是人體膳食纖維的主要來源，也是每天必不可少的。當然，它還含有少量的多糖、礦物質和維生素。
第三是肉類(包括畜肉、禽肉、海鮮或河鮮、蛋類、奶類)；蛋白質是人體的主要來源，還含有豐富的脂肪、糖和各種礦物質、維生素。膳食纖維含量極低。
然後就是各種堅果；如核桃、開心果、花生、栗子等，富含維生素，也含有壹些蛋白質和脂肪。
以上四種食物各有營養優勢，不可替代。
建議:1，老年人每天從四種食物中選擇不少於12種食物，每周不少於21種食物；更有利於人體的營養平衡。
2.每天不少於300g新鮮蔬菜和300g新鮮瓜果，其中至少1為綠葉蔬菜。每天有3-5份高蛋白食物，包括肉、豆類或加工豆類。當然，每餐都需要主食。
學會尋找替代食物。
毫無疑問，每個人都有自己喜歡的食物，不想放棄。然而，其中壹些不利於人體健康。壹些簡單的替代可以在不影響口感的情況下減少脂肪的攝入。
比如用脫脂牛奶代替奶油，可以減少65%以上的熱量。用酸奶代替冰淇淋，用豆漿代替牛奶，可以保證蛋白質的供應，減少膽固醇的攝入。
如果喜歡甜食，可以多吃水果；如果妳喜歡松脆的零食，妳可以選擇熱量較低的堅果作為替代食物。
《中國居民膳食指南》(2013)建議，純素食者每天應食用豆類或加工豆類，以彌補不吃肉造成的蛋白質不足；而半素食者每天需要吃壹些雞蛋和牛奶(或者酸奶)。
對於喜歡吃肉的老年朋友，需要註意的是，瘦肉比肥肉好；禽肉比畜肉脂肪含量低，更容易被人體吸收，而魚肉比禽肉更有優勢。動物的內臟，包括骨髓，含有比肉類更高的膽固醇和嘌呤類物質，老年人也要註意避免。
最後，註意廚藝。
首先是選擇食用油。建議多使用植物油，盡量少用或不用肉油。
其次，要控鹽。老年人的食鹽攝入量每天不應超過6克。對於“三高”慢性病患者，鹽的攝入量每天不要超過3克。同時，要嚴格控制雞精、味精、醬油、辣椒醬、豆瓣醬等高鹽調味料的攝入。
三是避免煎、炸、烤、烤等烹飪方式，選擇蒸、煮、煮、燉、燜等。做飯的時候，不要等油冒煙了再做。油溫可控制在150度以內，也可將部分食材煮熟後浸泡在油中。
老年人的飲食宜偏軟，尤其是豆類、堅果類等硬食物，細嚼慢咽或煮粥更容易被人體吸收。
此外，飯菜的美味、良好的就餐環境、就餐氛圍、飯後運動的合理安排也會影響營養的利用率。
總之，如何吃好飯也是壹門學問，合理的飲食是養生最重要的壹環。越到老年，越顯得重要。