配料:芥藍、
調料:鮮姜、蔥、醬油、糖、少許花生油。
練習:
1.先把芥藍洗幹凈，用刀把表皮從根部刮下來。
2.將鮮姜和大蔥切絲備用。
3.將洗凈的羽衣甘藍用開水焯壹下，撈出備用。
4.炒鍋內熱少許花生油，放入蔥段和姜絲，略炒。
5.加入糖、生抽、老抽，調好嘴用鏟子攪拌，聞到香味。
6.將加工好的醬油湯澆在盤底，然後將羽衣甘藍整齊的擺放在盤中。
芥藍豌豆炒胡蘿蔔；
荷蘭豆，胡蘿蔔，羽衣甘藍，油，鹽，雞精。
練習:
1.將所有材料洗凈，豌豆兩面去舊絲，胡蘿蔔去皮，切成條狀，羽衣甘藍去葉，去皮，切成斜塊。
2.將豌豆和羽衣甘藍分別放入開水中，切段，雞精裏放些水，開機。
3.將油放入炒鍋中，加熱至六成熱。加入胡蘿蔔翻炒壹分鐘左右。然後加入豌豆和甘藍，翻炒均勻。倒入雞精水，加鹽調味。
小貼士:
芥藍富含維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類。具有潤腸、清熱、瀉虛火、止血的功效。
荷蘭豆有調和中氣、下氣、利尿、解瘡毒等作用。註意荷蘭豆壹定要完全煮熟了再吃，否則會引起中毒。
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。酒和胡蘿蔔不宜同食，會使大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病；另外，腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。
培根炒芥藍:
芥藍350g，臘肉200g，1小碗姜汁，黃酒少許，鹽，雞粉，蒜。
練習:
1.將芥藍切成條狀，用熱水燙壹下。
2.熱鍋裏放點油和蒜，把臘肉炒到肥肉變透明。
3.芥藍加鹽，雞粉翻炒片刻，加入姜汁和米酒。
4.炒的差不多了，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。(這招是Asu教的，非常好用，甘藍煮了也不會變黃。)
胡椒粉芥藍絲材料:
芥藍、胡椒、芝麻油
練習:
1.芥藍去皮，去皮，切絲。
2.用油炒辣椒，用芥藍絲和香油調味，拌勻。
芥藍金針蒸牛肉；
牛柳150g、芥藍50g、金針菇50g、大蒜2瓣、小紅辣椒2個、料酒2茶匙(10ml)、醬油2茶匙(10ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油1茶匙。
練習:
將所有蔬菜洗凈，羽衣甘藍斜切成片；切斷金針菇的根部；大蒜切成小塊；將小紅椒斜切成圈，備用。
取壹盤，與牛肉片、芥藍片、金針菇、蒜末、料酒混合，放入漂亮的微波爐中，蒸15分鐘，取出。
取出蒸肥牛時放出的湯汁，拌入醬油、香油、辣椒油、鹽，放入精美微波爐1分鐘，取出。
最後將調好的醬料均勻澆在肥牛上，撒上小紅椒圈。
小貼士:
美的微波爐裏的美食蒸鍋可以很好的保持菜肴的味道。菜肴在蒸的過程中，肥牛的脂肪充分混入蔬菜中，使菜肴兼具肉香和菜香。此外，美食蒸鍋可以保持菜肴的營養不流失。對於特別喜歡吃蔬菜湯的人來說，這道蒸菜的湯也是相當吸引人的。
紫色羽衣甘藍也叫羽衣甘藍。它嘗起來像芥末壹樣甜，所以它被稱為羽衣甘藍。比較常見的品種有白花和黃花。酥嫩，富含維生素。
芥藍對於治療胃腸熱、失眠、虛火上升，或者缺乏維生素c引起的牙齦腫痛出血都很有幫助，流行把芥藍茶切片，煮成清湯，溫著喝。如果牙血嚴重，可以加豆瓣和蓮藕壹起煮。
芥藍富含維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類。具有潤腸、清熱、瀉虛火、止血的功效。
十字花科蕓苔屬兩年生草本植物，其產品為開花植物。嫩芽嫩葉食用，脆甜。原產中國廣東。因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。蘇東坡還寫了壹首詩贊美它*“芥藍如菇，脆而美，齒頰環”。胡蘿蔔素和維生素C含量很高，還富含硫代葡萄糖苷。它的降解產物是蘿蔔硫素，是所有蔬菜中抗癌作用最強的成分。經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用。用壹些糖和料酒翻炒甘藍。糖可以掩蓋其苦味，料酒可以起到增香的作用。