熱量(千卡) 357 硫胺素(毫克) 0.09
蛋白質(克) 9.6 核黃素(毫克) 0.06
脂肪(克) 2.2 煙酸(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 74.6 維生素C(毫克) 0
膳食纖維(克) 2.3 維生素E(毫克) 0
維生素A(微克) 10 膽固醇(毫克) 0
胡羅蔔素(微克) 1.1 鉀(毫克) 154
視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 4.9
鈣(毫克) 2 鋅(毫克) 1.23
鎂(毫克) 128 銅(毫克) 0.32
鐵(毫克 )9.1 磷(毫克) 172
錳(毫克) 0.79 硒(微克) 7.64
胡椒粉發熱後產生的辣椒素能使胰腺癌細胞死亡。
胡椒粉
原料介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後采摘加工而成。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食欲；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
相關人群
壹般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關人群
制作指導
1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
其他相關
胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述，多供藥用，亦用於食品調味。
關於治療尿床，我這裏有個答案，但是和胡椒粉沒有壹點關聯，如果說是尿床的話，妳可以試壹下，壹天吃7個荔枝幹，連續壹個療程後，就能夠得到改善，我小的時候，不是說尿床了，就是老是要跑廁所，但是荔枝幹對於經常跑廁所和尿床的人都有壹定的好處，荔枝幹的作用在於荔枝幹的性味與功用：
1.性味：味甘、酸，性溫。
2.功用：益心腎，養肝血。
荔枝幹藥膳方選：
1.主治頸淋巴結核：取幹荔枝果50克，海藻15克，黃酒適量，水煮食之，每天1劑，療程不限。
2.主治淋巴結核及疔毒：①取荔枝數個，搗爛似泥，外敷患處，每日1次。②取荔枝幹5—7枚，海帶15克，加黃酒適量，水煎服。
3.主治呃逆：取荔枝500克，連殼燒灰，研末，溫開水調服。
4.主治氣虛胃寒：取5枚荔枝肉，煮酒1小杯，數服後有效。
5.主治脾虛泄瀉：①取幹荔枝肉15克，大棗3—5個，水煎常服。② 取幹荔枝肉15克，扁豆30克，水煎服，每日1次。
6.主治老人五更瀉：取荔枝幹5枚，合春米壹把，或酌加淮山、蓮子，煮粥吃。
7.主治婦女貧血、虛弱：取荔枝幹果、大棗各7枚，水煎服，每日1劑。
8.主治血崩：將荔枝殼燒灰存性，研末，每次服6克，黃酒空腹調服。
9.主治小兒遺尿：每日吃荔枝幹約10枚。