超市和菜市場都有這種冷凍冰鮮鯧魚出售。
改變成分。改變成分
鯧
第四條
烹飪酒
兩勺
精力
5片
鹽
2-5克
淡醬油
1勺子
大蒜
5片花瓣
糖
2克
無腥味冷凍鯧魚方法的分步解讀
1
/13
冰鮮鯧魚解凍，要在自然溫度下解凍，不用微波爐，不用熱水，提前幾個小時取出，放在室溫下即可。
2
/13
解凍後，將魚清理幹凈。這條鯧魚肚子小，內臟少，但壹定要清洗幹凈，不然整盤菜都惡心。從口中切開更方便。
三
/13
把內臟，黑膜，魚鰓都掏出來。這些是魚腥味的來源。越幹凈越好。如果妳不確定妳能吃什麽，就切掉它。(可以切掉整個頭)
四
/13
看壹眼肚子牛排，黑膜壹定要去掉，直到只看到肉。
五
/13
然後剪掉魚鰭，背部和身體下面的魚鰭也剪掉，左邊剪幹凈，右邊不剪。這個不切的話會影響炸魚的。所以我建議剪掉。只留下魚尾
六
/13
全部清理幹凈後，將魚切兩次。如果魚很小，就不要切。如果是紅燒的，就切幹炸的。用料酒、鹽、姜絲將魚裏外抹幹凈，腌制。這裏註意，多放點幹炒鹽。腌制半小時。
七
/13
拿個鍋，鍋方便煎魚，用比小火多的油加熱！大火加熱壹會兒，手放在油溫上三秒感覺熱了，就可以放魚了。
八
/13
廚房紙在旁邊準備好了。先用廚房紙吸幹鯧魚表面的料酒和水漬，這樣鯧魚可以避免鍋內濺油，烹飪時保護自己。現在為了方便提魚，魚尾巴沒有在前面切掉。
九
/13
把火調成中火，不要煨，壹面煎壹分鐘左右，不用擔心燒焦，把魚尾翻過來，煎到金黃的時候再煎另壹面。幹炒魚壹定要煮熟，鯧魚刺少肉厚，幹炒魚最適合孩子吃。
10
/13
用筷子輕輕翻面，油溫高，保證魚皮不碎，保持體型。油炸至金黃色。取出放在壹邊。
11
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幹炒鯧魚完成，重點是腌制時可以多放鹽，炒好後可以直接吃，不用調味，適合兒童食用。
12
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這種紅燒的方法和前面的步驟壹模壹樣，只有兩點不同:不切魚，腌制時少放鹽。魚切的時候容易煮。因為沒有地圖，所以先欠著。只說步驟。1.辛辣的紅燒魚也需要油炸，以保持形狀不腥。2.魚煎好後，或者在鍋裏，放入姜蒜，大火翻炒，放入煎好的魚，倒入料酒，再倒入壹些開水將魚淹沒。3.用5克醬油、1茶匙鹽和1茶匙糖調味。辣的做法，加幹辣椒和花椒。換成中火煨2分鐘。
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打開蓋子，收集果汁，留下壹點湯即可食用。做菜前可以先嘗嘗味道，然後再調口味。壹定不要燉太久，魚比較嫩，容易散，然後再燉。壹般我用水燉的時間在10分鐘以內。這張圖是我的麻辣雜魚。我的方法適用於所有的魚。