1.烤魷魚幹:首先將魷魚幹用清水洗凈，放入微波爐(中溫)1分鐘，取出再翻壹分鐘，就有美味的烤魷魚吃了，所謂鮮烤！如果沒有微波爐，可以用壹般的燒烤用具，烤到微黃即可。當然，如果沒有這個器皿，還是用最常用的鍋吧(當然壹口鍋最好，火候均勻)。不需要什麽技術，慢火慢烤就行了，也不用放油，但是要照顧好手中的魷魚，時不時翻個身讓它受熱均勻烤到微黃。(呵呵，友情提醒，剛出爐的魚是滾燙的。稍微涼壹點就用手撕著吃，比袋裝魷魚絲還甜。另外，可以吃自己的手藝。)
2.紅燒魷魚肉絲:將魷魚幹用清水浸泡半小時後再放入半肥瘦豬肉，放入適量醬油、鹽、糖、味精姜放入高壓鍋15-20分鐘。
3.魷魚幹要做成配菜:魷魚要先做，再做。方法如下:首先將魷魚在清水中浸泡4-8小時，使魚體吸水軟化，濾除魚體上的汙物，使魚體呈粉紅色。然後將軟魷魚放入堿水中浸泡3小時。當魚變成亮粉色，變軟，厚度略有增加時，撈出放入清水中浸泡，直到魚膨脹有彈性。油炸魷魚的烹飪方法多種多樣。廣東人喜歡把魷魚的肚子切成網格狀，然後切片，和雞片、山珍海味、時令菜壹起炒，這樣炒出來的魷魚卷起來開花，口感清爽。當然也可以把魷魚切成絲，和韭菜、青蒜壹起炒，或者蒸、烤、煲湯。
幹炸魷魚的做法
鮮魷魚300克、洋蔥50克、芹菜50克、紅辣椒1、炒蒜20克、幹辣椒節10克、脆皮花生20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油。
生產方法:
材料:
1.將鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加入精鹽和味精略腌；
2.洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切成菱形塊；
3.將海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油放入碗中，加入糖和胡椒粉，制成幹鍋調料。
4.放火燒幹凈的鍋，註入精煉油加熱至四成，再放入魷魚圈、洋蔥、芹菜、紅辣椒至順滑，然後倒出瀝幹油。
5.鍋內留底油，將調料、幹辣椒節、炒蒜放入鍋中煸炒，然後倒入滑滑的魷魚圈等原料，煮黃酒，大火快炒，最後倒入香油、紅油，撒上香脆花生，起鍋放入鍋中，用酒精爐盛出。
1)魷魚幹紅燒肉:
1，將魷魚幹用鹽水浸泡壹個小時(這樣魷魚的鮮味就不會被浸泡)，切成小塊；豬肉切丁，用清水浸泡10分鐘，然後瀝幹。
2.炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和壹大塊姜，至豬肉微微吐油，放入魷魚翻炒片刻，放入黃酒，放過，醬油(我們用的是海天草菇醬油，上色很好，就壹點點)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水不用拉)，再放入八角和桂皮，小指甲蓋大小，燒開。
3.如果有高壓鍋，可以用高壓鍋燉。如果不使用高壓鍋，大概需要壹個半小時。
燉的時間越長，魷魚越入味。妳可以在中間放壹些鹽來調節味道。最後可以收汁上火，撒壹點味精。煮好的魷魚還有點韌，很好吃，豬肉也到了入口即化的地步。
2)炒幹魷魚或做成配菜:
1.魷魚要做熟了再做。方法如下:首先將魷魚在清水中浸泡4-8小時，使魚體吸水軟化，濾除魚體上的汙物，使魚體呈粉紅色。
2.將軟魷魚用堿水浸泡3小時。當魚變成亮粉色，變軟，厚度略有增加時，撈出放入清水中浸泡，直到魚膨脹有彈性。
3.油炸魷魚有多種烹飪方法。將魷魚的肚子切成網格，然後切片，和雞片、蔬菜壹起炒，這樣炒出來的魷魚卷起來開花，吃起來很清爽。
當然，也可以將魷魚切成絲，與韭菜、青蒜壹起炒，或者蒸、烤、煲湯。這個真的很好吃，和鮮魷魚比起來也沒那麽新鮮。又脆又香，營養豐富，極品。
對了，記得送魷魚幹
方法:
先將50g魚幹放入冷水中浸泡至變軟，撕去血膜，放入堿水中浸泡(50g純堿加1kg冷水)。壓壹重物浸泡4-5小時，再用清水反復浸泡至粘稠透明。有彈性時，放入清水中，加入適量天然冰備用。