哪些蔬菜適合春天吃才健康？

春天吃菠菜、韭菜、草莓、大白菜、油菜、西紅柿、甜椒、胡蘿蔔、莧菜、西蘭花、菜花、大豆、芝麻、核桃、花生、蘋果、橘子等。春天也是氣候由冷轉暖的季節。氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，活力增強，容易侵入人體。因此，我們應該在飲食中攝入足夠的維生素和無機鹽。因為寒冷的刺激會加速體內蛋白質的分解，導致身體抵抗力下降而發病，所以早春需要補充雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、豆制品等優質蛋白質食物。上述食物富含蛋氨酸，蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的作用。早春，氣溫依然寒冷，人體需要消耗壹些能量來維持基礎體溫，以禦寒。所以早春的營養成分要以高熱量為主。除了谷類制品，還要選擇黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。春天來了，由於氣溫變化等原因，人會感到疲憊。這就是人們常說的“春困”，但如果能調整飲食，也能緩解“春困”，讓自己精力充沛。壹是飲食結構分配合理。營養成分要以高熱量為主。除了谷類制品，還應選擇大豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。早餐多吃熱量。養成每天早上早餐吃最多熱量食物的習慣，為人體供應足夠的熱量。因為春天天氣依然寒冷，尤其是早春，人體為了禦寒，會消耗壹定的能量來維持基礎體溫。要養成在壹天的早些時候攝入大部分熱量的習慣，最理想的安排是:早餐攝入更多的熱量，其次是中餐，晚餐至少如此。同時要少喝酒，因為過量飲酒會使人犯困，幹擾正常睡眠；酒精也是利尿劑，會造成脫水，影響體力。第二，要攝入足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候變化會使人在春天感到疲倦，這就是所謂的“春眠”。攝入足夠的蛋白質。蛋白質是由各種氨基酸組成的，其中主要成分是提醒大腦的化學物質。從瘦肉、雞肉、魚和低脂乳制品中攝取的蛋白質有助於提高人們的能量。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的作用。鉀有助於保持細胞水分，增強身體活力，所以要多吃水果、豆類、海帶、紫菜、扇貝、瓜子等富含鉀的食物。第三，攝入足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由冷轉暖的季節，氣溫變化很大。細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，容易侵入人體，引發疾病。所以要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，如白菜、油菜、柿子椒、番茄、柑橘等，這些都有抗病毒的作用。多吃水果。水果富含鉀，鉀是幫助維持細胞水分的主要礦物質之壹。缺鉀會使人感到虛弱，影響註意力。葡萄幹、橙子、香蕉和蘋果都富含這種礦物質。胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜含有豐富的維生素A，能保護和增強呼吸器官的上呼吸道粘膜和上皮細胞，增強機體抵抗力。芝麻、藍菜、菜花中含有豐富的維生素E，能提高人體免疫功能，增強人體抗病能力。第四，保持飲食清淡。春季飲食宜清淡可口，忌食油膩、生冷、刺激性食物。因為油膩的菜肴會使人飯後體溫和血糖下降，情緒發生變化(抑郁)，導致疲勞，工作效率降低。烹飪時可適當加入壹些調味品，刺激味覺神經，增加食欲，所以春季宜吃清淡適口。春季飲食宜選擇辛辣、甘、溫之品。中醫認為“春季宜存酸增甜以滋養脾氣。”這是因為春季肝氣旺盛時，肝氣會影響脾臟，所以春季容易出現脾胃虛弱；多吃酸味食物會使肝功能偏高。因此，春季宜選擇辛辣溫熱之品，避免酸性。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷、刺激性食物。初春，寒氣盛，肝陽難發。如果妳能喝壹點酒，妳可以利用它的作用來促進肝臟中的陽氣。鴨血溫和，營養豐富。能滋養肝血，治貧血。是保護肝臟的最佳食物之壹。菠菜有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。如果在湯裏加入動物血液，可以治療肝氣不適。另外，春天是野菜、山菜的旺盛生長期，富含維生素，可以采摘食用。野菜不要貿然食用，因為野菜營養價值高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和微量元素。還有野菜壹般含有豐富的野生粗纖維，對清除體內汙染物、治療便秘、預防結腸癌都有好處。這也讓野菜成為近年來人們餐桌上的“寵兒”。雖然野菜的吃法很多，可以炒菜、煲湯、做餡，但如果不是很了解野菜，就不要貿然品嘗“鮮”。1.樹上的野菜不宜炒。樹上的野菜品種不多，芽、榆錢。這種野菜要蒸或者炒，炒的時候會難以下咽。2.不要吃不認識的野菜。吃野菜至少要知道吃的野菜有毒，不知道的野菜最好不要吃。有些野菜有劇毒，食用後會引起腹脹、嘔吐，甚至致人死亡。3.放久了的野菜不能吃。現在采摘野菜吃最好。野菜放久了，不僅不新鮮，而且失去了香味和營養，特別是野菜放久了容易變味，特別難吃。4.苦味野菜不宜多吃。苦味野菜性涼味苦，有解毒去火的作用，但食用過量會損傷脾胃。5.需要泡的野菜不泡不吃。這些野菜，比如山藥，大蒜，都是微毒的，不泡會覺得不舒服。這種野菜必須用清水浸泡2小時以上才能解毒，才能食用。