1，家常紅燒魚塊
將魚切塊，用醬油、料酒、姜腌制20分鐘；熱鍋用六成油將魚煎熟，煎好後放少許鹽；放入蒜、姜、小米椒，再放入冰糖，放入蔥；水裏放少許生抽和老抽，把魚蓋住；蓋上鍋蓋燜10分鐘。當水只有三分之二的時候，把青椒放進去，停止生長。加入洋蔥和雞精收汁，然後出鍋。
2、家常水煮魚
將魚洗凈去掉腹部的黑膜，去掉魚線，從尾部切刀，將魚切片；去除腹刺、魚片、魚刺；用腌魚和料酒抓肉片，用清水焯壹下蔬菜，鋪到盆底。
將香油和蔥姜放入油中煸炒，加水，放入魚骨燒開；取出魚骨攤在菜上，燒開，然後切片，壹兩分鐘後出鍋；把幹辣椒和花椒放在盆上，另取壹個鍋，燒油至開始冒煙，倒在盆上，然後出鍋。
3.美味的脆皮炸魚塊
將魚洗凈，切成小塊。加入姜、蔥、蒜、澱粉、五香粉、料酒、醬油和適量鹽腌制；加入所有調料後，抓勻，腌制十五分鐘左右；取油鍋，攪拌面糊，面粉加適量的水和少量的鹽，鹽壹定要少，淡淡的味道就好，攪拌均勻。用筷子夾起鹹魚塊，掛上面糊，立即放入油鍋。
用中火或小火煎，可以用筷子輕輕攪動魚塊。觀察魚塊的顏色，差不多熟的時候可以先撈出來。取出，晾涼，油鍋重新加熱，把魚塊放進去煎壹次，等魚塊變成金黃色的時候再出鍋。
4.酸菜魚
去骨魚片，用鹽和料酒腌制，酸菜切碎，魚骨洗凈瀝幹備用；鍋燒熱，放油，放入蔥姜炒香，放入豆瓣醬炒香，放入酸菜；加入魚骨繼續煎；魚骨變色後，加入冷水，燒開，小火燉10分鐘，煮出酸菜的味道；將腌制好的魚片打散；魚變色後，撒上香菜。
5、魚頭豆腐湯
草魚壹條，處理好，切成大塊。將姜片放入熱油鍋中，將魚塊煎熟，在熱鍋中稍微蘸壹下，加水，煮10分鐘，煎出的魚湯呈乳白色。根據自己的口味切料，烹飪前兩分鐘依次加入豆腐和魚丸。喜歡吃辣的可以加壹兩幹辣椒，盤子裏加鹽和白胡椒；撒上壹些香菜，濃郁的鮮魚湯，上桌。
6.水煮活魚
將活草魚切幹凈，洗凈；辣椒、青椒切絲，姜、蒜切片，紫蘇洗凈；熱鍋放油，油冒煙，放入魚，兩面煎；加水，鹽，水剛好過魚，蓋上鍋蓋，大火煮。
水燒開後，放入花椒、姜片，繼續大火煮至水變成乳白色，略粘；放入紫蘇，煨紫蘇，放入蔥花，蓋上鍋蓋煮半分鐘，然後出鍋。
7.煙熏草魚
草魚洗凈，去頭、尾、中骨，魚兩邊留肉，切塊晾幹。將所有調料放入鍋中煮沸，冷卻後備用。鍋裏放油，把魚煎至兩面金黃。在冷調料中腌制15分鐘取出。
8.西紅柿燉魚片
西紅柿洗凈切丁；將草魚去魚刺，切片；將洋蔥和生姜切片。蔥+姜片+清水，戴上手套用手揉搓蔥姜的液體，直到清水變渾濁，有蔥姜的味道。裏脊加入胡椒粉、蛋清、鹽、適量洋蔥和姜水，然後加入澱粉拌勻。讓魚片掛壹個薄槳，讓它腌10分鐘。
將番茄丁放入熱鍋中，翻炒至變軟，加入番茄醬、糖和鹽調味，加入適量水煮沸。加入魚片，輕輕翻炒，盡量不要粘在壹起。蓋上蓋子煮兩分鐘，然後加入少許胡椒粉和香菜。
9、鮮椒魚
將草魚宰殺，用鹽味精和料酒腌制30分鐘，放入放有鹽和蔥姜的燒開的鍋中煮熟，撈出放在盤子裏備用。在幹凈的鍋裏把油燒熱，把青椒、鮮小米椒、青荊條椒炒香，加入少許鮮湯燒開，加入鹽、味精、雞粉、藤椒油、香油，炒勻，澆在魚上，撒上壹些蔥花，即可食用。
10，啤酒燉草魚
草魚去鱗，去內臟，洗凈，在魚兩側劃十字刀。用廚房紙把魚包起來吸幹表面的水分，然後把魚放在盤子裏，在表面均勻地塗上幹澱粉。取出壹個碗，加入黑胡椒、洋蔥、紅椒、鹽、糖、醬油和水拌勻。
鍋內熱油，四五成熱時，小火煎魚兩面。煎好後，將第三步準備好的食材倒入魚鍋。用中火煮沸後，在魚上放壹些番茄醬。約5分鐘後，倒入啤酒，小火燉10分鐘。