放入預先焯過豆腐，慢慢翻炒兩次，加入油和生抽。拌好後提前準備好水煮魚片。壹次性加足開水後，加入少許洋蔥根，轉小火，煮沸後逐漸燉。千煮豆腐，萬煮魚。煮至鍋內汁液明顯減少，放入蔥葉，再加鹽提鮮。宴席上最愛吃的家常菜炒菜，簡單又好吃，壹定要學好！
雞胸肉用雞肉、土豆、豆幹翻炒，切塊，加入木薯澱粉、鹽、醬油、黃酒、耗油和十三香，腌制半小時。不粘，加油加熱，倒入腌制好的雞肉翻炒至變色。不要煮過頭，看顏色變化就好。雞胸肉煮熟後，倒入薯片，再次翻炒至土豆變色。
建議選擇壹些土豆配面條，適合燉土豆又香又好吃。加入適量開水，燒開後倒入豆幹塊，翻面拌勻，轉小火燜10分鐘左右，使土豆燉至酥爛。待沸騰的汁液變稠變少後，再次翻炒至所有食物混合，再加入壹些鹽。最後撒上小蔥就可以吃了。
蒜蓉黃鱔洗凈，切段，加入木薯澱粉，洗凈。鍋裏加點油，然後放壹半以上的蒜末翻炒出香味。記住姜絲也是必不可少的。先放壹些進去，然後留壹半。蒜粉接觸香味後，放入之前清洗過的鰻魚段。
翻炒至鰻魚段變成卷狀。第壹，妳壹定要記住，整個過程都是大眾化的，炒的很快。讓味道越來越焦嫩。煎好後壹次性加入足夠的開水，記住壹定是開水，這樣可以保護肉裏的水分不流失，成品口感極佳。最後等炸好糖色，鍋裏放鹽，擺盤。
國產紅燒海魚買回後清理幹凈，尤其是肚子裏的。壹般都想清洗幹凈，最好用溫水洗幾次。姜切片，蒜切條。在鍋裏放足夠的油。這種海水魚壹定要多放點油，再煎壹下提味，就是兩面都是金黃色才好吃。
魚煎好後，放姜蒜，翻炒壹下，加點醬。海魚本身無味，建議不要少醬。放點新鮮的，很容易讓魚變味，特別好吃。加入醬料後，翻炒兩次，然後加入壹些開水。煮開後轉小火提前做好炸糖色，這樣魚更鮮美。最後，烹飪前在上面撒上蒜葉即可。不要再加鹽了，醬裏的鹹味已經夠了。
買米粉五花肉，收拾幹凈，切成薄片。將剁碎的肉放入碗中，然後倒入鹽、姜片、蒜、醬油、米酒，耗油，攪拌後靜置半小時。肉腌好後，再拌兩次，然後分批放米糊。對於或多或少的米糊，壹般覆蓋肉。拌好後，把肉壹個個放入其他菜裏，最後澆上壹些水，放入鍋中。
因為家裏沒有高壓鍋，只能選擇鐵鍋，至少要蒸2個小時，味道才能進去，肉才會熟。所以做米粉肉的時候不要慌。蒸的時間越長，越香越好吃。蒸熟後，出鍋前撒入小蔥葉。很香，也要搭配漂亮。我把它煮幹了，有些朋友喜歡吃米糊。能蒸的時候多放壹點水就行了。