1.不同成分:
A.味精的主要成分是谷氨酸鈉。
B.雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加化學調味料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。
C.牛肉精粉(糊)是壹種復合食品添加劑，它是以新鮮牛肉、牛骨和牛脂肪為主要原料，經酶解、煮沸，再加入調味核苷酸和食鹽制成。
2.味道不壹樣:
味精產品更註重鮮味，所以味精含量更高；雞精重在雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高；牛肉粉強調的是牛肉的風味。
用法:
1.精制牛肉粉的瓶身上註明的使用範圍是“可廣泛用於各種中小型食品廠、包子、水餃、肉丸、肉丸、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲”。推薦用量寫著“根據生產需要適當添加”。
這些食品添加劑的配料表中的成分都標註著“天然熱反應香料、天然風味原料、鹽、葡萄糖、氨基酸等。”建議用量:0.4-5%。儲存:儲存於陰涼幹燥處，保質期12個月。啟封後如未壹次性用完，應密封好，以免汙染。
2.如何使用雞精:
1.最好的投資時機是菜快做好的時候；如果菜品需要增稠，先放味精再增稠；
2.雞精的溶解性比味精差。如果不是湯，使用前要溶解。
3.如何使用味精:
1.對於清燉的菜肴，味精是不需要的。因為高湯本身鮮香清澈，味精的使用會掩蓋原本的味道，菜品的味道不倫不類。
2.對於酸度較強的菜肴，如糖醋、醋焗菜等。，味精不宜使用。因為味精在酸性環境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
3.含有堿性原料的菜肴不宜使用味精，因為味精遇堿會合成谷氨酸二鈉，產生氨臭味。
4.使用味精時，要掌握好用量。如果用量過多，會在菜裏產生壹種又苦又怪的味道，起到反作用。每盤不得超過0.5g..
5.用味精炒菜的時候，要在食物快炒的時候加入。因為在高溫下，味精會分解成焦谷氨酸鈉，也就是脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。
6.註意餵食溫度。在120℃的高溫下，味精會變成焦谷氨酸鈉，失去鮮味和營養。所以不適合急著炒食物。添加味精的適宜溫度為70~80℃，此時鮮味最濃。
7.註意送貨時間。湯出鍋前最好先放進去。不要提前放，不要和原料同時放進去或者在烹飪中途加入。腌制的時候不要用味精。
8.註意適量。據科學家研究，過量使用味精容易導致肥胖。
9.3個月以內的嬰兒食品不要用味精。
10.過量食用味精可能導致不孕。
擴展數據:
醬油:它可以使菜肴味道鮮美，增加食物的顏色。適合紅燒，做鹵味。蠔油:蠔油本身很鹹，可以用糖稍微中和壹下。色拉油:常見的食用油，也可以用來做蛋糕。
香油(芝麻油):菜還沒熟就倒在菜上，可以增加風味。腌制食物時，也可以加入，增加風味。
米酒:煮魚、肉時加少許酒，去除腥味。
辣椒醬:由紅辣椒研磨而成的醬，呈淡紅色，粘稠狀，也稱辣醬。它能給菜肴增添情趣和色彩。
甜面醬:本身就鹹。用油小火翻炒可以去除醬汁的酸味。也可以用水稀釋，加壹點糖調味，這樣味道更好。
麻辣豆瓣醬:用豆瓣醬調味的壹道菜，不加太多醬油，以免成品太鹹。油爆的顏色和口感更好。芝麻糊:是幹的。可以用冷水或冷肉湯稀釋。
番茄醬:常用於番茄汁、糖醋菜肴中，能增加菜肴的色澤。
醋:黑醋不宜久煮，在出鍋前加入即可，以免散香。略煮的白醋可以使酸味變淡。
鮑魚醬:濃縮天然鮑魚精華制成，適合煎、煮、炸、炸、鹵制等。
XO醬:大部分主要由多種海鮮精華濃縮而成，適合各種海鮮菜肴。蟹黃醬:純萃取蟹黃濃縮而成，適用於各種海鮮菜肴。
廖排骨鹵汁:鹵制畜、禽、豆制品、蛋。使用後，廖排骨鹵汁可用於炒菜，煮面或作為火鍋湯，味道更好。