可以選擇冬季至日上的高麗參燉雞，冬季至日當天吃，冬季至日後壹周吃，壹年吃兩次，可以增強免疫力。
壹、何首烏燉雞湯:
材料準備:
1、肉雞500克、何首烏30克；
2、鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
練習:
1.將雞洗凈，用刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。蔥和姜分別洗凈，用刀拍松。將何首烏放入碗中，用開水焯壹下，撈出。
2.把雞塊，蔥，姜，何首烏壹起放在壹個大湯碗裏。
3.鍋洗凈，放入1湯碗燒開，加入適量精鹽，1大勺料酒，1大勺蠔油，少許胡椒粉和香油，拌勻，倒入放雞塊的碗中，雞塊在籠中蒸20分鐘左右至熟，取出，加入少許味精，拌勻。
如果先在燉雞裏放鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。
這是因為如果燉雞前先用鹽水和鹹湯浸泡，雞肉組織會明顯收縮、繃緊，影響營養物質溶進湯中，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞變硬、變老、變淡。
所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90攝氏度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
二、瓦罐雞湯:
準備:土家雞(平原農村的壹種野生家雞)。
沒有人工飼料，不是人工飼料餵養的雞。今年選新雞，按照正常生長規律，中秋節前後最多壹斤左右；第二年，油氣太重，肉也壹樣漂亮，但是燒起來塞牙縫。
壺:就是那種像酒鬼的酒瓶壹樣的瓷器粗糙的壺(壇)，外表粗糙，內膽上釉。舉個例子，我的瓦罐用了快十年了，外觀因為裂縫已經箍了好幾次了。鍋用的時間越長，雞湯越美。
班蘇:新鮮班蘇，去皮，洗凈，瀝幹水分。
制作:瓦罐盛清水，1/2上下，冷水依次加入雞肉和小米(可選)，正宗瓦罐雞湯不需要任何調料。放在燒柴火的廚房裏，用殘火圍住瓦罐，小火慢燉。不是明火，而是像木炭壹樣的暗火。隨著香味越來越濃，大概90-120分鐘就熟了。
可以適當放點姜，喜歡的話可以放點鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞，是不需要放任何調料的，包括鹽。
三、椰子煲雞湯:
材料:雞1只，椰子1個，皮四分之壹，鹽適量。
練習:
1.椰子肉洗凈，切成小塊。
2.殺雞後，洗凈內臟，切大塊，瀝幹水分。
把果皮在熱水裏泡壹會兒，刮掉果肉，洗幹凈。
4.保持適量清水煮沸，加入雞肉、椰肉、果皮煮沸，再小火燉三小時，加鹽調味即可飲用。
功效:椰子雞湯鮮美香甜，有益腸胃。
第四，香菇雞湯
材料:雞肉半只，香菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
方法:
1，將雞洗凈，切成大塊，先焯水，沖洗幹凈，放入燉鍋中。
2.紅棗泡10分鐘，然後香菇泡軟。去蒂後和姜片壹起放在燉鍋裏，倒壹勺酒。
3.加入開水沒過所有材料，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，用油和鹽調味。
重要提示:顧北蘑菇也是香菇的壹種，柄粗，耐煮，香氣濃郁，肥厚有彈性，比薄片香菇更美味。也可以和雞腿壹起蒸，至少半土雞更適合燉湯，肉雞無味，不適合長期煮。
五、烏雞湯:
方法1，
原料:烏雞壹只、人參若幹、紅棗若幹、生姜壹片、鹽適量；
制作:將材料洗凈壹起丟入鍋中1半小時或2小時。如果雞肉沒有油，妳必須在裏面放壹些油。
方法二:原料:烏雞壹只，配當歸、黃芪、黑豆、枸杞子、熟地黃(泡去砂)、紅棗、懷生；
制作方法:小火煨3個小時，把湯汁和藥渣全部吃完。
功效:此湯可調經(治痛經)，美容養顏。每月服用壹次，10年後看起來年輕5歲。
六、蒸鍋雞湯:
材料:半只雞，四盎司火腿，壹個新鮮竹筍和五片蘑菇。
調料:酒壹湯匙，65438+鹽0/4茶匙，胡椒粉少許。
方法:
1、雞肉洗凈，切塊，雞肉焯壹下去血水，沖洗幹凈，放入蒸鍋。
2.香菇去蒂後，把所有東西壹分為二，加壹湯匙酒，把開水澆在所有材料上，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。
3.取出後加入其他調料拌勻即可食用。
重要提示:蒸籠是雲南產的壹種陶制容器，中間有蒸汽柱。用這種容器燉制的食物，具有在燉鍋裏湯爽口，在燉鍋裏食物有彈性的特點，可以用普通燉鍋代替。
這種湯壹定要隔水蒸，防止蒸鍋裏的水通過汽柱進入燉鍋，汙染湯汁。
七、扣全球湯。
材料:雞肉(125g)、雞湯(1250g)、海參(200g)、雞胗(2片)、香菇(或鮮香菇)(10片)、水發魷魚(125g)。
方法:
1.將雞肉剁成肉末，菱角和鹽加濕制成65，438+00丸子，將魚和豬肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、香油和幹菱角分別制成65，438+00丸子。雞胗、海參、魷魚分別切成65，438+00塊，小蘑菇切成65，438+00塊。
二、將這些原料放入沸水鍋中煮沸，用豬油醉熟，取出放入小碗中，再加入味精、鹽、胡椒粉，扣好，籠蒸，取出，倒入大湯碗中，用雞湯(1250g)煮沸，放入原湯鍋中食用。這是壹種顏色很多，顏色很漂亮，味道很新鮮的湯菜。
八、金鉤雞爪湯:
食材:黃豆芽半斤，雞爪壹斤，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。方法:
1、雞爪洗凈，先剁掉腳尖角，每只切成兩半，先焯壹下，再用清水煮，倒入壹勺酒，放入姜片煮20分鐘。
2.加入豆芽，再燜10分鐘，加鹽調味，撈出姜片，燒開關火。
重要說明:這個湯也可以蒸，但是也要先蒸雞爪，再放豆芽，避免豆芽太爛。雞爪需要買雞爪，肉層厚，本地雞爪太薄，可食用部分少。剁掉爪尖，可以避免進食時被爪尖鉤住。
九、芥末雞湯:
材料:半只雞或兩只雞腿，壹顆芥菜心，兩片姜。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
方法:
1，將雞剁成塊，先焯壹下去血水，沖洗泡沫，瀝幹，放入十五杯開水中，加兩片姜和壹勺酒燒開，再小火煮十五分鐘。
2.把芥菜心壹塊壹塊剝開，修剪整齊，切成小塊，放入開水中燙壹下，撈出來，馬上洗澡。
3.將芥末放入雞湯中再煮十五分鐘，然後用鹽調味即可食用。
關鍵提示:半雞或雞腿的肉質比半雞好。芥菜經過燙燒，壹個可以去除壹些苦味，壹個可以保持綠色。也可以直接在雞湯裏燒芥菜，顏色會變黃，但是菜的味道很重，香味很清，各有所長。
十、雞湯(這個可以算作妳想要的最普通的雞湯):
材料:雞腿兩條，香菇六塊，火腿四盎司(如果沒有可以不要)，姜兩塊。調料:酒壹湯匙，鹽適量。
方法:
1，雞腿切塊，四川焯水，撈出沖洗幹凈，放入燉盅，加七碗開水，倒壹勺酒。
2.先把火腿煮熟，然後切片放進去，再和泡軟的有蒂的蘑菇壹起蒸，同時加入姜片。
3、40分鐘後，將姜片撈出，取出。加鹽調味即可食用。
重要提示:因為火腿是鹹的，所以無論是否加鹽，都要仔細嘗試，避免太鹹。大蘑菇可以切成兩半再放進去，小蘑菇可以整個用。