壹斤半的鰱魚切成片，加入適量的鹽、三勺料酒和兩勺澱粉，均勻的抓出味道。豆瓣菜兩勺，紅辣椒末十二個，花椒粉壹勺，姜壹小塊，蒜四瓣，蔥四根，藿香葉(也叫魚香菜)六根，醬油壹勺，醋壹勺，糖壹勺，味精適量。
工作方法
將鰱魚宰殺洗凈，去凈魚肉，斜切成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，用鹽、料酒、水澱粉拌勻；將魚頭和魚骨切件；姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍洗凈，切塊；小蔥洗凈，切成蔥花。將鍋放在火上，放油至四成熱，放入魚片滑開，油呈白色時撈出。
排出機油。
鍋裏留壹個半左右的油，放入豆瓣，泡辣，姜，蒜炒至櫻桃紅。
加入半斤左右的水，加入調料、魚片、醬油、鹽、醋、糖、花椒粉，燒開。關小火候，慢慢煮。
待魚熟，湯濃時，加入味精、蔥花、藿香葉，鏟勻，即可食用。
問題2:壹條大鰱魚可以分成多少種方式？雙椒魚頭。
材料:魚頭1，剁椒1，小米椒1，姜，香蔥，鹽，黑胡椒，雞精。
練習:
1.魚頭洗凈，用椒鹽和食用油雞精腌制10分鐘；蔥姜蒜分別和兩種辣椒混合。
2.在魚頭上撒兩種辣椒。不要用酸菜魚頭的汁液。沸水蒸8分鐘，燉3-5分鐘。
3.鍋裏放油，加熱到冒煙，冷卻三秒，澆在魚頭上。
口水魚
材料:鰱魚壹條、澱粉兩大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻兩大勺、姜壹小塊、蒜壹根、香蔥五根、豆豉兩大勺、料酒三大勺、醬油兩大勺、醋壹大勺、白糖壹大勺、紅辣椒壹兩、花椒油兩大勺、鹽和味精各適量、香油壹份。
練習:
1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。
4.鍋上油，燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。
5.取出瀝幹的油，放入碗中。
6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。
火鍋魚
原料:鰱魚(2000克)，火鍋底料300克，郫縣豆瓣200克，泡椒粉250克，泡椒姜150克，幹辣椒節15克，豆豉粉35克，姜丁30克，酸菜100克。
練習:
1.宰後將魚洗凈，去凈兩肉，去腹刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦狀大塊；將魚骨剁成大塊，魚頭剁成4-6塊，加入少許鹽和白酒腌制幾分鐘，用清水沖洗掉魚塊上的血性粘液，然後均勻地粘上細豆粉。酸菜切片，洋蔥切6厘米段。
2.將鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。先放入蒜片和辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、豆豉、姜炒香，然後將魚骨和魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固後，加入1500g清水，再加入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，倒入火鍋盆中，最後撒上脆皮黃豆即可食用。魚浸在幹油盤子裏。幹油碟是由幹辣椒面、熟白芝麻、脆花仁、味精、蔥花、香菜粉、火鍋湯制成。
問題三:如何讓壹條十幾斤重的大鰱魚好吃？佐料
鰱魚4000克
佐料
芫荽1根
4個幹辣椒
叢壹端
生姜2片
啤酒1罐
適量的糖
白醋適量
1刮魚鱗，清內臟和魚鰓！
2洋蔥，香菜段，幹紅辣椒！
3.把魚切成塊，在魚上劃兩道口子。
4鍋裏放油，炸魚！兩面煎至金黃色！
5.加入清水至不蓋魚，再加入半瓶啤酒、蔥、幹紅辣椒、姜，小火燉半小時左右。
6最後收火汁，放鍋裏，撒上香菜！吃吧！
問題四:家裏怎麽做清燉鰱魚？鰱魚又稱胖頭魚、鱅魚、青魚。它看起來像壹條鰱魚。側平。頭大而寬，長度約為體長的1/3。嘴也很寬，微微上翹。低眼位。鰓孔大，鰓蓋發達。鱗片又薄又密。背部為黑色，側面為深棕色，帶有黑色或黃色斑點。腹部是灰色的。鰭是淺灰色的。從腹鰭基部到* * *，有角質的腹緣。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。
清燉鰱魚原料:鰱魚(鰱魚)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、胡椒粉。
清燉鰱魚:
1、魚肉處理:將鰱魚洗凈，切塊，放入盆中，加入蔥、姜、料酒，用適量鹽腌制15分鐘左右，有效去除腥味。
2.鍋內熱油至八成熱，放入蒜片、姜絲和適量辣椒炒香。把魚塊放進去，依次加鹽、料酒、醋、水，小火煨。俗話說“千豆腐卷萬魚卷”。烹飪前加入香菜和蔥絲，魚肉醇厚，魚湯濃郁。
問題五:鰱魚做法齊全，如何做好鰱魚的美食。
鰱魚尾250克，山藥300克，鮮紫蘇葉20克，生姜15克，鹽3/4茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙。
工作方法
1.魚尾、山藥洗凈，生姜切片。
2.紫蘇葉洗凈。
3.山藥去皮切塊。
4.鍋中加入少許油，將魚尾煎至兩面微黃。
5.鍋中加入足夠的開水、姜、料酒、鹽。
6.煮燉10分鐘。
7.加入山藥片，煮15分鐘。
8.最後加入紫蘇葉，煮2分鐘。加入胡椒粉和味精拌勻。
問題6:如何做鰱魚好吃，燉鰱魚的家常材料。
佐料
鱅魚4000克
調味品
青蔥
0.5棵樹
精力
2片
幹紅辣椒
4件
芫荽
1根
啤酒
1可以
精制糖
適量的
白醋
適量的
在家燉鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚鰓！
2.洋蔥，香菜段和幹紅辣椒！
3.把魚切成塊，在魚身上劃兩道口子(燉魚的時候味道很好)！
4.鍋裏放油，煎魚！兩面煎至金黃色！
5.加入清水至不蓋魚，再加入半瓶啤酒、蔥、幹紅辣椒、姜，小火燉半小時左右。
6.最後收火汁，放鍋裏，撒上香菜！
問題7:大鰱魚頭怎麽做好吃？如果太大，就切成兩半，用剁椒做蒸魚頭。將洗好的魚頭和剁椒(口不重的話不要放鹽)、蔥姜、料酒壹起放在盤子裏。將鍋裏的水燒開，放入魚盤中蒸15到18分鐘。
做鰱魚魚頭湯面。將魚頭略炒，加入適量開水，煮姜、料酒、鹽等。約25分鐘，然後放入切成菱形的粉條，再煮5分鐘，再放入胡椒粉和蔥花。喜歡吃辣的可以放點辣椒醬。
兩個人都很好。
問題8:大鰱魚頭怎麽做好吃？大鰱魚頭最好的吃法是用剁椒做魚頭。
用剁碎的辣椒，小米椒，紅辣椒，紅辣椒。
用大火蒸，
魚頭最好先腌制壹下。
加點新鮮胡椒味道會更好。
問題9:如何把鰱魚的家常做法拍好視頻？1.原料:鰱魚。
輔料:植物油、鹽、蔥姜、香辣皮、花椒、大蒜、澱粉、料酒、糖。
2.鰱魚洗凈，切塊
3.洋蔥和生姜洗凈切片。
4.將魚塊用鹽、料酒、蔥姜均勻腌制30分鐘，加入少許澱粉拌勻。
5.辣皮用冷水泡洗幹凈，切段。將大蒜去皮，用刀背輕拍。
6.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。
7.煎至金黃色。
8.放油孔
9.鍋底留底油，加入花椒粒和辣皮翻炒出香味。
10.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
11.加入魚塊，攪拌均勻。
12.加入醬油
13.把糖攪拌均勻。
14.關火，加鍋蓋燜1分鐘，讓麻辣皮和辣椒粒的香氣充分侵入魚塊，麻辣香脆，也可以不加蓋燜。