據文獻記載，漢代就有面塑的記載。現存最早的面塑是新疆吐魯番阿斯塔那古墓出土的唐代面塑、男俑和小豬。到了明清時期，面塑技術已經相當完善，“揉面”成為面塑師謀生的最主要手段。光緒年間，天津出現了“面條張曼”。他的揉面技藝深厚，可惜晚年失傳。
現代著名的面塑藝術家有湯子博、曹以策和郎紹安。湯子博的作品栩栩如生，曹壹策的臉精致優雅，郎紹安的臉色彩豐富。故宮博物院現在收藏了清朝末代皇帝溥儀扮演的壹些面人，這些面人是由三個著名的面人湯子博創作的，現在仍然色彩鮮艷。
就揉捏風格而言，黃河流域造型誇張生動，色彩鮮艷大方，風格粗獷、簡潔，富有高雅美感，具有鮮明的民間和地方特色；長江流域細致、美麗、精致。面塑藝術的特證是“壹印兩捏三嵌四卷”(泥塑的臺階)，還有“文之胸，武之腹，老人之背，美女之腰”。
根據它們的功能，面塑可以分為兩類。壹類是專門用來收藏的面塑，壹般用精粉、糯米粉、鹽、防腐劑、香油制作而成。另壹種是食用面塑，由粉狀面粉和生面粉制成。
山西福娃
山西有個民俗，就是逢年過節、婚喪嫁娶等喜慶的日子，都要做面塑慶祝。這些面塑大多是農村和城鎮的家庭主婦制作的。
尤其是在農歷七月十五的“中秋節”，幾乎家家戶戶都以面粉為原料，通過揉面、造型、籠蒸、上色，制作出人物、動物、花卉、羽毛、瓜果等各種面塑。這些面塑大多誇張、簡潔、樸素，具有明顯的民間和地方特色。
然後它繼續向城市前進。發展到非食用防腐、防裂、易儲存的特點。用藝術家靈巧的雙手，制作出精美、生動、有故事、有文化、純觀賞性的面塑藝術。山西面人主要分為霍州面人、忻州面塑面人和江州面人。
霍州面人被當地人稱為“羊肉泡饃”。羊是吉祥的。每當節日來臨，技術嫻熟的農婦會根據當地習俗捏出小貓、小狗、老虎、鴨子、魚、青蛙、葡萄、“佛手”、“滿堂紅”、“巧夫巧母”等面塑，以示萬事如意、長壽、富貴、和諧、友誼。霍州面人造型簡單，裝飾很少，通常只用紅點上色。
忻州面塑在忻州地區很受歡迎。春節期間，有必要蒸供品來祭拜上帝。節前將面團揉成各種形狀的供品，如“佛手”、石榴、蓮花、桃、菊花、馬蹄等，壹般稱為“花包子”。忻州小籠包，中間常夾紅棗，既有裝飾性，又有營養和調味，很受歡迎。當地還有壹個很大的祭品叫“棗山”。這種棗山由壹個等腰三角形卷制紅棗組成，邊角頂端常模壓壹層如意圖案，其上加三到五個面塑“小元寶”，同時模壓壹個咬“銅錢”的“乾隆”。棗山蒸熟後可帶色，成為壹道亮麗的民間藝術..
江州花饃，色彩艷麗，造型誇張，最為著名。
山東菏澤面塑
山東菏澤面塑是北方面塑的代表，木裏莊是菏澤面塑的發源地。面塑作為木裏壯族人賴以生存和養家糊口的手藝，代代相傳。菏澤面塑的主要類型有:“獻花”面塑，多為畜禽、桃、梨、瓜果、胖娃娃、壽星等。，以粗糙的揉捏手法，簡約的風格，簡單的色彩，強烈的對比；單人面塑，多為儒雅官員、風流仕女、武將俠士、天真爛漫的孩童等。，做工精致，色彩復雜；有聲面塑和動感面塑多為兒童玩具；盒裝組裝:在壹個禮盒中，塑造幾個人物形象，表達壹個故事，是壹種高檔的工藝品；素描面塑，根據妳面前的人或動物即興創作。
郎莊是“面虎”。據說郎莊的“郎”和“狼”諧音，而狼是吃人和動物的，所以人和動物只有吃了狼才能安全繁衍。所以郎莊的面塑是從做面虎開始的。當地各種面塑統稱為“面虎”。面團大部分是精制小麥，制作簡單。經揉、揉、打、粘而成型，用剪刀、梳子裝飾。蒸熟後上色上膠，再烘幹。這樣做出來的面團外觀光亮，不易開裂。郎莊面塑是圓形雕塑，多為扁平狀，適合平放懸掛，也適合晾曬。其色彩豐富艷麗，純度高。除了大面積的品紅、黃、綠，還點綴了少量的白粉和鈷藍。最後用墨線精心勾勒，整體感覺活潑多彩。
北京面塑
北京面塑是壹種簡單而藝術的民間工藝品。揉面藝人根據需要，先以面粉、糯米粉為主要原料，加上色素、石蠟、蜂蜜等配料，經過防裂、防黴處理，制成各種顏色的面團。這些面團在手中捏、揉、揉、提了好幾次。它們被巧妙地放置，用小竹刀切割、雕刻和刮擦，塑造成身體、手和頭，並用發飾和衣服覆蓋。壹瞬間，各種藝術形象撲面而來:衣著婀娜、裙擺飄逸的美女，天真無邪的孩子，還有各種童話故事、戲曲人物、歷史人物。當外國遊客觀看面塑制作時，他們都被藝術家嫻熟的技巧，變化多端和栩栩如生的人物迷住了，稱北京面塑為“中國的雕塑藝術”。
上海面塑
上海最著名的面塑是上海著名面塑藝術家趙括明的作品，他被稱為“面塑趙曼”。趙括明19歲時是壹個面條匠。25歲時，他就像北京東城的面湯(湯子博)壹樣出名了。32歲時，他被譽為天津的“美女王”。
他的作品主要是傳統戲劇和神話傳說。作品因人物形象生動、面部描寫精細、服裝線條簡潔、神態生動、色彩豐富而被稱為“立體繪畫、無聲戲”。而且他做的面人不容易發黴、腐爛、開裂、變形、褪色。代表作品有傳統作品，如福祿壽的《三星》、《觀音》、《長眉羅漢》、《武子戲彌勒佛》、《鐘馗嫁妹》、《關公看春秋》等。，現代作品有白求恩、魯迅等。他的女兒和弟子繼承了他的衣缽，在外國現場演出中被稱為“東方明珠”和“國粹”。