羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，胡椒面10克，孜然15克，蔥20克，姜20克，油適量300克。
生產過程
將羊肉頂刀(刀與扁肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的塊。蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。將孜然放入幹凈的鍋中用小火煸炒，放在砧板上碾成細粉，拌入辣椒面
放入裝有味精的容器中，攪拌均勻。芫荽葉洗凈，放入碗中。將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，加入蔥姜，腌制20分鐘，撈出蔥姜。炒鍋著火時，放油至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內滑開，待原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次油炸，然後取出。加入孜然、辣椒面、味精，拌勻裝盤。上菜時撒上芫荽葉。制作配料
鮮羊肉600g香菜100g孜然(磨成粗粉)35g幹辣椒末50g嫩肉粉10g料酒10g幼鹽10g味精5g食用油1000g(實際食用量50g)。
生產過程
先將羊肉切成5.5厘米厚的塊，加入嫩肉粉、鹽、味精、料酒腌制10分鐘。香菜洗凈晾幹，切成段，平鋪在盤子底部備用。移開炒鍋，點火，倒入食用油，燒至六成熱，放入腌制好的羊肉，鏟起，壹熟就撈出，濾油。另起壹炒鍋，放入少許油，放入孜然，略炒出香味，即放下幹辣椒炒至金黃色，迅速倒入光滑的羊肉片，煮料酒，快速翻炒幾下，將炒鍋倒入有香菜的盤中，在上面點綴壹些香菜。制作配料
羊肉300克，孜然15克，竹筍50克，油1500克(約75克)，料酒20克，鹽1克，糖15克，雞蛋30克，味精7克。
生產過程
1.將羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉和面條，攪拌均勻。2.舀油，待油五成熟，切肉片，放筍壹起倒出來。原勺留油，放入辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯汁，倒入肉片、竹筍，攪拌勺子，淋上香油，即可食用。制作配料
羊肉片200g，孜然粒5g，孜然粉5g，醬油15ml，糖5g，鹽5g，洋蔥1，蛋清1，料酒15ml，蔥2根。
生產過程
將羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去血，然後加入蛋清和料酒腌制20分鐘。將洋蔥和香蔥切成3-4厘米長的段備用；炒鍋加熱至手放上去能感覺到明顯的熱氣，然後加入適量的油，放入羊肉片快速滑動，翻炒至肉片變色即可出鍋；將鍋內剩余的油重新加熱，放入洋蔥炒至四成熱，再放入之前炒好的羊肉片，倒入醬油、孜然粒、鹽、糖，炒至香味四溢，最後撒上孜然粉、香蔥即可出鍋。制作配料
切片羊肉和洋蔥0.5蔥0.5蒜末
醬油適量的紅辣椒，醬油適量的糖。
辣椒粉、孜然粉和鹽
生產過程
1.準備涮羊肉片，壹半蔥切絲，壹半蔥斜切成小塊。
2.熱鍋後先放蒜末和蔥末，炒出香味，再放羊肉片。
3.羊肉片最好解凍後再炒，不然水分會更多。
4.炒羊肉時，倒入適量生抽、老抽和少許糖。等羊肉基本熟了，放點辣椒粉就行了。
5.最後加入適量的鹽，將洋蔥和紅辣椒放入鍋中，翻炒幾下。制作配料
羊腿250克，蔥1段，香菜2根，紅辣椒1大勺，孜然1小勺，辣椒面1小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺。
生產過程
1.羊腿洗凈，瀝幹水分，切成小丁，加入料酒和生抽腌制片刻。
2.將蔥、香菜和紅辣椒切片。
3.熱鍋，倒入2大勺油，油七成熱後放入羊肉，將羊肉炒至表面微焦黃，撈出待用；
4.把鍋徹底洗幹凈，把鍋裏的水燒開，鍋裏沒水沒油。放孜然進去，小火翻炒。
5.再放入辣椒面翻炒出香味。
6.把羊肉放進去，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻裹在羊肉上；
7.最後加入大蔥、紅椒、香菜翻炒均勻。
註意:
1.做這道菜的時候，羊肉壹定要切成1-2cm左右的方塊，而不是切片。如果切片，肉裏面的水分很容易流失，肉就老了。
2.炒羊肉的時候要快炒，不然羊肉容易出汁，味道會變老。自然羊肉燴飯
生產過程
1.將新鮮羊肉切成小塊，加入少許鹽和澱粉，腌制10分鐘以上。2.提子提前用清水浸泡，變軟時用手輕輕抓壹下，洗幾次，保證沒有沈澱物。
3.鍋中加入平時兩倍的油，加熱至五成熱時，加入小米椒和羊肉翻炒出香味。
4.當羊肉開始變色時，加入洋蔥末翻炒。
5.蔥香時，放入壹碗隔夜飯，慢慢翻炒，加入兩勺孜然粉、壹勺糖和適量鹽，拌勻。
6.最後加入瀝幹的葡萄幹，加入壹勺白胡椒，快速攪拌均勻，得到主料:羊後腿肉。
輔料:孜然、胡椒粉、鹽、味精、姜、料酒、香菜。
生產過程
1.將羊肉切片放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，取出蔥和姜。
2.炒鍋著火，油燒到六成熱。將羊肉片放入炒鍋中翻炒。水多了就關火，把鍋裏羊肉的水瀝幹。
3.在羊肉中倒入少許食用油，大火翻炒，放入孜然/花椒翻炒至孜然香，加鹽/味精/香菜翻炒均勻。材料
羊肉250克、蔥1/2根、幹辣椒1湯匙(10克)、洋蔥3根、料酒1/5、醬油1湯匙、鹽1湯匙、蒜瓣1/4湯匙。
生產過程
1.將羊肉洗凈，切成小粒，長寬約1cm。
2.將切好的羊肉再次沖洗幹凈，瀝幹水分，用醬油、料酒、糖腌制十五分鐘左右。
3.將洋蔥、蒜瓣、幹辣椒和大蔥切在中間。
4.鍋內熱油七成熱左右，將羊肉倒入火中翻炒。
5.表面呈棕色時，放好備用。
6.把鍋徹底洗幹凈，把水加熱晾幹，然後倒入孜然炒香。
7.倒入羊肉，直到香味濃郁。
8.加入幹辣椒和蒜瓣，翻炒幾下，將孜然均勻裹在羊肉上。
9.倒入蔥和大蔥，翻炒壹分鐘，加鹽即可食用！