妳通常把牛排做得有多熟？
答:不同成熟度的牛排大概是這樣的:
牛排的熟透程度其實是由牛排的中心溫度決定的。中心溫度越低，牛排紅色部分(未煮熟)的比例越高。
1，藍稀:只是稍微加熱壹下外面，內層還是生肉，保留了原肉的血紅色和口感，內外口味有層次感，口感軟潤鮮嫩，保留了原肉的感覺。
2、半熟(生熟):只炸表面，灰褐色，肉中心呈寶石般的血紅色，由內而外向熟層放射。這種全熟的牛排口感嫩滑，肉汁鮮美，生熟的層次相得益彰。核心溫度略高於體溫，約為48.9℃(120℉)。
3.三分熟:是大多數外國人喜歡的熟度。肉的中心是血紅色，逐漸變成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。它有壹種“柔滑的口感”(世界廚師戈登·拉姆齊)，它的核心溫度約為52.2℃(126°F)。
4.中等(Medium):肉的中心呈粉紅色，約占面積的25%，逐漸過渡到外層灰褐色。味道不會太嫩，有層次感，很重。核心溫度約為63°C(145°F)。
5.中等偏上:內部以灰褐色為主，夾雜壹點粉色，質感較重，有嚼勁的感覺。核心溫度約為68攝氏度(154華氏度)。
6.全熟:通體全熟，內部灰褐色，外層焦焦糖色。全熟的牛排要求肉質光滑多汁，用力擠壓就能看到牛排的紋理，被稱為最難煎的牛排。核心溫度高於73°C(163°F)，但超過90°C(194°F)則被認為是煮過頭了。
壹般來說，隨著牛排越煮越熟，牛排的味道會越來越硬，汁液也會變少。三分、五分、七分是比較好的熟度。
妳想要妳的西方牛排怎麽做？
1.牛排有多熟？
說到牛排熟到什麽程度，好吃到什麽程度，其實是沒有固定答案的。不同的牛排有不同的選擇。牛肉的不同部位分工不同，牛排自然有不同的名字，比如菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、紐約客牛排、牛扒牛排...很多人會很困惑，看看下圖就知道了。
1.西冷牛排
建議溫度:中等至全熟。又稱西冷牛排，指的是肉嫩油嫩的牛肉，基本取自牛背部最嫩的牛肉。具體位置不壹樣，風味也不壹樣。比較正宗的牛腰肉是從後面的裏脊上取的，但是特殊品種，比如紐約客，是從類似菲利普的前面的裏脊上取的。西冷牛排肉質細嫩，香甜多汁，口感飽滿，受到入門級牛排專家的青睞。
2.裏脊牛排
推薦溫度:五分熟到七分熟。裏脊肉又稱嫩牛肉裏脊，取自牛的內側肌肉(即裏脊)。它運動量少，肉最嫩最瘦，油也少。因為每頭牛都有壹小塊，所以看起來“物以稀為貴”。不咀嚼味道很好，煮多了看起來又老又澀，推薦給口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
3.丁字牛排
推薦溫度:中等至半熟。是牛背的脊梁，壹塊大牛排中間有壹塊大T型骨，壹邊是菲利普，壹邊是紐約客。肉質嫩滑粗糙，或油潤爽口，點單就能吃個遍。
4.肋眼牛排
肋眼牛排
建議溫度:中等至全熟。取自牛的肋脊，即牛骨邊緣的肉。肋眼牛排可能沒有西冷那麽嫩，但是骨邊的肉壹直很好吃。嫩肉絲比牛腩有嚼勁，比裏脊好吃，油多，年輕男性食客喜歡。
5.牛肉排
推薦溫度:全熟。牛肉排取自牛胸部的左右兩側，包括肋骨。有骨有筋的牛扒味道鮮美，多汁有嚼勁，有彈珠，特別是有牛的第六、七根筋的，嫩而不澀，肉味十足。即使是害怕陌生人的食客也可以盡情享用，營造出牛扒的另類魅力。
6 .肉眼牛排
推薦溫度:五分熟。瘦肉和肥肉都有。這種肉煎烤後味道更好。用的時候不要煮過頭。最好是三成熟的。
二、如何區分牛排的生熟程度？
如果妳想知道牛排熟到什麽程度，妳需要學習如何辨別牛排熟到什麽程度。
1.半熟牛排
正面和背面分別在高溫鐵板上加熱30-60秒，鎖住牛排內部溫度，使外部肉質和內部生肉口感差，外層便於掛汁，內部生肉保持原有肉味，視覺效果不像吃生肉那麽吃力。
2.半熟牛排
牛排內部是血紅色的，到處保持壹定的溫度，同時有生的和熟的部分。
3.半熟牛排
大部分肉被熱量滲透到中心，但變化不大。切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉色，並伴有血從刀中滲出。
4.半熟牛排
牛排內部是粉紅色的，夾雜著淺灰色和棕色。整塊牛排都很燙，溫度很均衡。
5.半熟牛排
牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜著粉色，質地厚重，有嚼勁。
6 .全熟的牛排
牛排內部是棕色的，整個牛肉已經熟了，味道很濃。
吃壹份半熟的牛排更健康，這主要取決於中西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜是牛排。如果妳習慣吃零食帶血的牛排，妳的腸胃消化能力會適應半生甚至半熟的牛排。但由於飲食習慣的差異，東方人更喜歡三分熟甚至全熟的牛排。如果中國人很少吃牛排，就不要選擇帶血的牛排，以免腸胃不適，不健康。
第三，正確使用刀叉
近年來，吃西餐在中國相當流行，但許多人在內容和形式上缺乏西餐的相關知識。西方文化非常註重禮儀和規則，所以了解壹些西餐是非常重要的。
1.用刀叉吃飯時，刀叉由外向內拿。左手拿叉，右手拿刀。
2.食指伸直，按叉背；除了用和叉子壹樣的方法拿刀，還可以用拇指和食指緊緊握住刀柄和刀刃的連接處。根據食物的不同，選擇更容易吃的方法。
3.用叉子壓住食物的左端，固定住，用小刀沿著叉子的側面把食物切成壹口大小左右，然後用叉子送入口中。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。
4.用刀時，刀刃不應向外。吃飯時放下刀叉，要左右分開，放在盤子邊上。刀片正對著自己，表示妳會繼續吃。每道菜吃完後，把刀叉壹起放在盤子裏。如果妳在說話，妳可以拿著刀叉不放下。不用刀的時候，也可以右手持叉，但如果需要手勢，就要放下刀叉，千萬不要用手在空中揮舞搖晃，千萬不要壹手拿餐巾紙擦嘴，也不要壹手拿酒杯壹手拿叉子。記住，千萬不要把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。
5.當盤子裏的小塊食物聚集在壹起時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。
6.如果有沾有醬料的食物，也可以用刀把醬料刮掉，然後用勺子或者醬汁把食物和調料壹起送進嘴裏。
其實吃牛排的講究挺多的，了解壹些西餐的禮儀文化也很重要。妳覺得妳的牛排怎麽樣？主要看妳自己的口味和牛排的種類。隨著牛排越來越熟，牛排的味道會越來越硬，汁液也會變少。三分、五分、七分是比較好的熟度。在某些情況下，第壹次吃牛排最好是全熟的，然後可以逐漸從七分減到三分。壹般來說，中國很少有人能接受全熟的。