(1)紅燒鰱魚
材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、甜面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法:1，魚洗凈後，切塊；把魚身上的水擦幹；熱鍋燒油，放入魚塊轉小火煎；兩面煎熟取出；
2.將蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角炒香，倒入料酒，將炸好的魚塊放入鍋中；
3.加入沒過壹半魚的開水，加入四海面醬燉；中間翻壹次，加適量鹽和糖繼續燉；
4.等湯基本幹了，加入味精，蔥花，香菜。
(2)大蒜鰱魚
配料:鰱魚、土豆澱粉、蔥、姜、蒜、雞湯、冰糖、料酒、胡椒粉、醬油、醋、生抽。
做法:1。鰱魚清洗幹凈後，用鹽和酒腌制20分鐘，洗凈，瀝幹水分，晾幹，在油鍋兩邊撒壹層薄薄的土豆澱粉，撈出。
2、油鍋裏放壹碗蒜頭，炒黃，不要烤焦，放魚塊，鮮辣紅綠椒，姜片，蔥段，雞湯，冰糖，酒，花椒，蓋好，燒。
3、加入醬油、醋，煮幾分鐘，加入幾滴醬油上色，嗯，把魚塊裝盤，汁勾芡，澆在魚上，撒上蔥花。
(3)清燉鰱魚
配料:鰱魚、木耳、蔥、姜、蒜、糖、料酒、醬油、醋、澱粉。
做法:1，將鰱魚清理幹凈，在魚兩側劃刀；將木耳用水洗凈；
2.熱鍋加熱油，將魚放入鍋中；煎至兩面微黃，取出；鍋中留底油，將蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，加水；
3.立即將鰱魚、木耳、鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；
4、用小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；將魚用濕澱粉勾芡，澆在魚上。
(4)豆腐燉鰱魚
配料:鰱魚、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、
做法:1、鰱魚洗凈，處理後切成大段，用花刀斜著打孔；油熱時放入蔥、姜、蒜、八角翻炒；
2.加入三勺郫縣豆瓣醬，翻炒紅油；煮料酒，切魚；
3.加入沒魚的開水，大火燒開，轉中火20分鐘；加入大塊鹵水豆腐，中火繼續燉20分鐘；
4.加入少量鹽和味精小火燉20分鐘；撒上芫荽和洋蔥碎，即可食用。
(5)茄汁鰱魚
材料:鰱魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、料酒、糖、醋、澱粉。
做法:1。將魚洗凈，用刀在魚身上畫壹個“井”字刀紋；放上鹽，撒上幹面粉；
2.將魚煎至金黃色，撈出放入盤中；
3.鍋內攪拌番茄醬、醋、糖，加入水澱粉勾芡，澆在煎好的魚上。
(6)涼粉鰱魚
食材:鰱魚、白涼粉、蔥、姜、蒜、八角、料酒、糖、豆瓣醬、澱粉、啤酒、高湯做法:1。鰱魚洗凈切塊，與澱粉拌勻備用，白涼粉切塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切粉；
2、坐鍋倒油。油六七成熱時，放入魚塊炸熟，待魚塊變成金黃色時撈出；
3.鍋內剩油，放入豆瓣辣醬、泡椒醬、蔥花、姜末、蒜末、泡椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可食用。