篇壹：20xx秋幼兒園食堂工作計劃
後勤工作是做好幼兒園管理工作和偉德工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和偉德們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園偉德指導綱要》，抓好後勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、食堂工作。
具體工作:
關心幼兒生活，辦好食堂。
（1）要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。
（2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
（3）搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕壹切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。
幼兒園的衛生環境管理。整個偉德內外分工到人，廚房保管室保持經常衛生幹凈,各活動室由班主任負責，做到壹日壹小掃，壹周壹大掃，保證整潔幹凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。
篇二：合肥市小廟中學“明廚亮竈”工作的實施方案
合肥市小廟中學開展“明廚亮竈”工作的
實施方案
為進壹步加強我校餐廳服務偉德安全管理水平，完善餐飲服務偉德安全誠信體系建設，強化學生餐廳誠信經營意識和自律行為，按照蜀山區推進學校餐廳“明廚亮竈”工作方案要求，結合我校實際，制定本方案。
壹、工作目標
從20xx年5月15日月至2017年9月底，開展“明廚亮竈”工作。20xx年3月底前完成“明廚亮竈”改造工作；2017年開展“明廚亮竈”展示工作。
二、組織領導
為加強對“明廚亮竈”改造工作的組織領導，成立“明廚亮竈”工作領導小組：組長由童輝校長擔任，副組長由副校長馬樹寶擔任。領導小組下設辦公室，辦公室主任由總務處陶先敏擔任，電話：15156021839。
三、工作內容
通過實施“明廚亮竈”改造工程，將學生餐廳的操作間、涼萊間、洗消間等偉德加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環節通過透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、偉德子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實現陽光操作、透明化管理。
(壹)實行“透明廚房”。基本做法是：學生餐廳使用玻璃幕墻，設置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲偉德制作過程。“透明廚房”保持了操作間的獨立性。
(二)實行“視頻廚房”。基本做法是：在後廚安裝監控探頭，在就餐大廳設置偉德子顯示屏，將後廚偉德加工操作現場直接反映到偉德子顯示屏幕上，師生通過影像對餐飲偉德制作過程進行實時監督。
(三)實行“隔斷廚房”。基本做法是：使用隔斷矮墻將操作間與就餐間隔開，加工操作現場直接置於師生監督之下。
四、工作步驟
(壹)第壹階段(20xx年5月15日壹20xx年3月30日) 目標：完成 “明廚亮竈”改造工作。
1、動員部署(20xx年5月15日—20xx年6月30日)
制訂 “明廚亮竈”工作實施方案和標準要求，全面部署“明廚亮竈”改造工作；通過全面動員和宣傳使學生餐廳提高認識，掌握“明廚亮竈”改造的工作要求，積極主動實施“明廚亮竈”改造。
2、推進實施(20xx年7月—20xx年3月)
按照方案要求組織實施，制定具體工作推進方案，明確責任人和完成時限。
3、檢查驗收(20xx年4月—20xx年12月)
組織人員對開展的“明廚亮竈”改造工作進行檢查驗收，並對檢查驗收結果進行通報。
(二)第二階段(2017年元月1日—2017年9月1日)
目標：開展展示工作，接受師生監督。
五、工作要求
(壹)加強領導。開展“明廚亮竈”活動是今年我校學生餐廳工作的壹項重要工作，是強化餐飲服務偉德安全誠信體系建設的壹項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮竈”改造工作，真正將其作為加強和創新餐飲服務偉德安全監管工作的'重要措施抓緊、抓實。
(二)強化責任。要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩步推進“明廚亮竈”工作的開展。采取有力措施，迅速實施“明廚亮竈”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用偉德廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導學生餐廳規範經營、誠信經營。引導廣大師生積極參與餐飲服務偉德安全社會監督。
(四)嚴格標準。要嚴格按照標準，加強對“明廚亮竈” 工作的監督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務偉德安全社會管理的有效措施。
附件：“明廚亮竈”工作相關要求及技術參數
1、展示或顯示的關鍵部位包括操作間、消毒間(區域)、主食庫、副食庫、面點間等；關鍵環節包括原料清洗、切配、烹飪、涼萊加工、餐具洗消等。
2、改造完成的餐館在店堂顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮竈，誠信經營”；在餐廳顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮竈，請您監督”
3、實行“視頻廚房”改造方式的，根據學生餐廳的實際情況，至少確定3—5個顯示畫面(必須含原料加工、專間、餐具洗消等)。操作間應安裝兩個以上高清攝像頭。所選設備的技術參數不低於以下技術指標：
(1)數字硬盤錄像機(不少於4路)，視頻壓縮標準：H.264，本地監視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤：容量大於等於1TB。
(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l／3 SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率：大於等於600線，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大於等於4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為了可以壹機多用，建議采購防圖像殘留監視器。
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