佐料
白醋幾滴，細糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，鹽1g。
1準備好所有食材。
2將牛奶和色拉油放入幹凈無油無水盆中，用筷子攪拌至表面無大油花。
3加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鹽，用橡膠刮刀輕輕攪拌。
4.將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃攪拌均勻，然後加入到步驟3中，攪拌均勻。
在蛋清中加入幾滴白醋，低速打成粗泡。加入糖，繼續慢打快打，直到打蛋器提起時蛋清能被拉出彎角。
6.取出1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻，自下而上切開或攪拌。
7將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清盆中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃糊充分混合。
8將蛋糕糊倒入蛋糕模中，用手握住蛋糕模，搖晃幾下。
9烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模放入烤箱的倒數第二層(中下層)。
10度150度烤60分鐘。出爐後，拿起模具搖晃幾下，再放回去冷卻。
11蛋糕冷卻後，取下模具，用刀切成塊？
烹飪訣竅
1，盛有蛋白質和蛋黃的盤子必須無油無水；
2、蛋白發硬程度；
3.烤箱提前預熱；
4、火候根據自己烤箱的溫度來調節。
低筋面粉80g，雞蛋4個。
佐料
白糖60g，玉米油50g，檸檬汁幾滴，奶粉10g，純牛奶60g。
1準備好所有材料，將蛋黃和蛋清分開。蛋白不能沾上水、油或蛋黃。
2將約15g白糖倒入蛋黃中打碎蛋黃，然後分別加入年乳和油攪拌均勻，最後加入面粉和奶粉攪拌均勻，直至沒有幹粉顆粒。
3在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的白糖，送幹發酵，也就是將蛋清呈90度直角提起。到目前為止我還是有點落後，所以烤完中間有壹點回縮。
4.倒入蛋清約4分鐘。將蛋黃糊倒入1中，上下翻動攪拌均勻。然後將蛋黃糊倒入蛋清中，上下翻動攪拌均勻。
烤箱5150度預熱5分鐘，在模具底部掃壹層薄薄的油，倒入攪拌好的蛋黃糊，放入烤箱烤50~60分鐘。測試時妳會聞到房間的香味。
拿出來冷卻，因為我的模具不是活底。用牙簽在蛋糕周圍慢慢畫壹圈，使其與模具分離，然後向後扣出。
蛋黃2個，低筋面粉33g，蛋清2個。
輔助水20克，玉米油20克，細糖44克。
1制作蛋黃糊:在蛋黃中加入糖攪拌至溶解，然後加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化。過篩的面粉壹次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失。PS:這個蛋黃糊比未乳化的蛋黃糊略稠。
2制作酥皮:分三次加入糖，將酥皮分配到8左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，糖部分還沒化，新糖粒有點粗。
3將酥皮和蛋黃糊混合:混合前將烤箱預熱至180℃。PS:蛋糕糊的最終狀態比較重，有時候倒入模具甚至是斷斷續續的。倒入模具後不易變平，需要用工具刮平。如果蛋糕糊比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
烘焙:將蛋糕糊倒入烘焙模具中，用小勺刮勻，然後輕輕震蕩幾下送入烤箱，150℃烘焙50分鐘。制作得當的蛋糕糊幾乎搖不出什麽大氣泡，也沒有麻面。如果大氣泡能明顯的被抖出，那麽下次就要註意前面的步驟是不是做的不夠細致了。
5.出爐:在廚房臺面上40cm的高度自由下落，立即反轉。PS:是掉的，不是蛋糕皮朝下掉的。那就毀容了。跌倒了再扣。這壹摔，瞬間內部散熱，降低溫度，此外，氣泡會被打破，氣泡內外的氣壓差變小，這樣蛋糕就不會下垂回縮。