1、棗又名棗，屬被子植物，雙子葉植物，鼠李科，棗。其維生素含量很高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰壯陽、補血的功效。紅棗是溫帶作物，適應性強，種植範圍廣。紅棗被譽為“鐵桿作物”，具有耐旱耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選。
2.灰棗又名新鄭灰棗，果實長倒卵形，果皮橙紅色，仁小肉厚，比普通棗更甜。發源於河南新鄭，傳入全國各地，現分布於新疆且末等地區。灰棗因新鄭灰棗在成熟變紅前覆蓋壹層霜而得名，故名“灰棗”。
棗的果實倒卵形，樹幹略細而歪斜。平均單果重12.3克，最大果重13.3克..果肩圓潤，較細，略凸起。閥桿凹陷較小，中等深度。果實頂部寬而圓，頂端略凹。水果表面比較平整。果皮橙紅色，白熟前由綠色變為灰色，進入白熟時由灰色變為白色。
果肉綠白色，致密脆，汁多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%。適合鮮食、幹燥和加工，質量高。幹燥率在50%左右。幹棗果肉致密有彈性，壓榨後可恢復原狀，耐貯運。
核仁小，含仁量4%~5%。在產地，4月中旬發芽，5月下旬開始開花，9月中旬成熟收獲。果實生長期約為100天。
這棵樹中等大小，有壹個天然的圓形樹冠。樹勢壯，成年樹高6.5米，冠幅6米。棗樹砧木呈圓柱形，壽命約10年。結果年齡早，高產穩產。幼樹種植後三四年開始結果，20年左右進入盛果期。成熟期忌雨淋，遇雨易裂。
新疆若羌大棗產於新疆巴音郭楞地區若羌縣，素有“華夏縣”之稱。若羌面積20萬平方公裏，幅員遼闊，歷史悠久。西域36國之壹的樓蘭古國就在其境內。以皮薄肉厚、核小、甜、脆、久煮湯而聞名，堪稱上乘之棗。
若羌縣降水少，高溫幹燥，光熱源豐富，無霜期長，晝夜溫差大，特別適合若羌大棗生長。得天獨厚的光熱資源和巨大的晝夜溫差，成就了若羌紅棗不同尋常的品質。若羌大棗皮薄肉厚，果實飽滿，肉質細嫩，含糖量高，口感香甜醇厚，肉嫩爽口，軟糯香甜，營養豐富。
若羌縣產的大棗，皮薄肉多，肉質好。優質鮮棗結果時甜脆可口；紅棗幹色澤深紅，肉質軟甜，風味濃郁，松緊適度，食後回味十足。孕婦若吃若羌紅棗，可補氣順產；孕婦若食若羌紅棗，可補血養乳；老人吃了，會止咳；如果孩子們吃了它們，他們會增強他們的健康。
據史料記載，棗是原產於中國的傳統名優特產樹種。考古學家在新鄭市李崗文化遺址發現了棗化石，證明棗在中國已有8000多年的歷史。早在西周時期，人們就開始用大棗發酵釀造棗酒，作為招待賓朋的上等貢品。紅棗的營養和保健功能在古代就被發現和利用。
《詩經》有“八月剝棗”的記載。《禮記》中有“棗、栗、蜜皆甜”的說法，用於烹飪。《戰國策》說“北方有棗和栗子的好處...民以食為天”，指出了棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗子救民的事。因此，人們壹直將棗視為“鐵桿莊稼”和“木本食物”之壹。大棗入藥由來已久，在《神農本草經》中就有記載，歷代都有記載，對其養生治病的認識也不斷加深。
至今，大棗仍被視為壹種重要的滋補品。李時珍在《本草綱目》中說:大棗味甘，性溫，能補中焦，養血生津，用於治療“脾虛食少便溏，氣血不足”等癥。常吃大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、疲勞咳嗽、貧血消瘦等，養肝防癌的作用尤為突出。有句話叫“月食三棗，百年不老”。