從這個食物的名字我們就已經知道這個食物是怎麽這麽神奇了，為什麽要這樣命名，心裏會不會有個問號？所以我來告訴妳這道菜為什麽叫這個名字。原因是這道菜是最簡單的蘇州菜，最近蘇州也出現了這道菜。這個地方有很多鴨子，所以人們用鴨子做飯。此地有兩種鴨，故名“三套鴨”。
鴨子、野鴨、鴿子宰殺洗凈，三種肉分別去骨，開水燙過。先將鴿子從野鴨的刀口處放入肚中，將蘑菇和火腿片放入野鴨肚的縫隙中，再將野鴨放入裸鴨肚中，然後放入鍋中煮熟，取出瀝幹水分，將鴨子放入鍋中，加入紹興酒、蔥姜和洗凈的雞胗，加水淹沒鴨子，用平板將鴨子壓平，蓋上蓋子，稍動，燉3小時，直至非常軟爛。
糖醋桂魚
從名字就能看出來，這道菜是做出來的，但是看起來有點特別，像松鼠。為什麽？這道菜很考驗廚師的刀功，這就是考驗廚師的刀功。這條魚是選的，是這個地方特有的。先把這條魚洗幹凈，然後用廚師先進的手法在這條魚身上割了很多刀，以便後期油煎。這時，魚的全身就像壹只小松鼠。
看起來很美，所以還沒結束。再壹次，在另壹個鍋裏，醬汁準備好了。這調味汁摸起來是甜的。這樣出來的時候紅潤，酸甜，很香。炸好的桂魚端上來，馬上澆上熱氣騰騰的鹵汁，吱吱作響。因為它看起來像壹只松鼠，人們給它起了這個名字。
水煮鹽水鴨
提起鴨子首先想到的就是這個“北京烤鴨”，但是除了北京烤鴨，還有很多好吃的鴨子。妳還不知道。這次來蘇州，這個地方主要是吃鴨子。最出名的地方就是這個“鹽水鴨”。這種鴨子和其他鴨子不壹樣，也叫桂花鴨。是蘇州特有的鴨子。當然，我來這裏也要吃這個地方。
鹽水鴨是中國歷史上唯壹的低溫家畜畜產品。這種鹽水鴨與傳統腌制品完全不同。鹽水鴨鹹、甜、香，口感滑嫩，肉白色，油亮，皮肥骨香，肉質非常鮮嫩。這個好吃，又鹹又好吃。鹽水鴨是低溫烹制的。經過大約壹個小時的烹飪，低溫烹飪的鹽水鴨的肌肉具有良好的儲水性，保持了鴨肉的多汁性。這樣吃不會覺得很幹，這樣煮出來的鴨子很嫩滑。
紅燒板栗雞
這道菜也是很重要的食物。這種食物可能在哪裏都可以吃，但是在這個地方吃才是最純正的。來這個地方不就是想嘗嘗這個正宗的嗎，還是浙江吃的最正宗。既然來了這個地方，那就快來嘗嘗這個美食吧。
做這道菜的時候，壹定要把雞肉煎到兩面金黃。這時候放入剝好的栗子燉。味道很香，栗子又軟又甜，雞肉的肉香很好吃。這是這種食物的味道，栗子已經是肉的味道了。
蒸豬肉丸
關於這道菜還有壹個傳說。有壹次，朝廷名廚魏聚元也做了揚州這四大名菜，配以山珍海味，在場賓客無不驚嘆。這道菜端上來的時候，我看到巨大的丸子做成的葵花心，精致華麗，就像壹個“獅子頭”。客人趁機勸酒，說這菜很好，李國公高興地喝了壹杯，說；“今天的‘葵花剁肉’不妨改名為‘獅子頭’。在座沒有人不同意，這道名菜就這樣產生了。
這道菜是肉丸做的。先做丸子，再把丸子燜壹遍。像這樣的味道非常好吃，軟軟的，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，大眾化。